检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质单选题练习题及答案-上海高中生物-组卷网

单选题-单选 | 较易(0.85) |

名校

解题方法

1 . 下表中关于食物中营养物质的鉴定，材料、试剂和显色结果均正确的是（　　）

选项	鉴定成分	材料	试剂	显色结果
A	还原性糖	红心火龙果	班氏试剂加热	黄红色
B	蛋白质	鸡蛋清	双缩脲试剂	蓝色
C	淀粉	大米	碘液	蓝色
D	脂肪	大豆油	苏丹IV试剂	红色

A．A

B．B

C．C

D．D

2024-02-26更新 | 39次组卷 | 1卷引用：上海市育才中学2023-2024学年高一上学期期末生物试题

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23-24高一上·上海·期末

单选题-单选 | 较易(0.85) |

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

名校

解题方法

还原糖，脂肪与蛋白质的检测

2 . 为了解某食品样液中的营养成分，对其做出三种规范的鉴定操作，得到相应现象如表。由此判断该食品样液中至少含有（　　）

鉴定标本	鉴定用试剂	现象
1	双缩脲试剂	紫色
2	苏丹IV染液	红色
3	班氏试剂	颜色不变

A．还原性糖和脂肪

B．蛋白质和还原性糖

C．还原性糖、蛋白质、脂肪

D．蛋白质和脂肪

2024-02-26更新 | 48次组卷 | 1卷引用：上海市育才中学2023-2024学年高一上学期期末生物试题

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23-24高二上·上海·期中

单选题-题组 | 适中(0.65) |

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质酶促反应的因素及实验酶的本质酶的特性

名校

解题方法

酶的本质作用与特性影响酶活性和酶促反应速率的因素

3 . 阅读资料，下列有关酶和ATP的问题:
α-淀粉酶是一种与糖、脂代谢密切相关的酶，如图显示了α-淀粉酶催化底物水解过程可以催化淀粉分解为单糖和多糖。抑制α-淀粉酶的活性能有效阻止食物中碳水化合物在机体内的消化和水解，从而减少糖分的摄入，控制血糖升高。

(1)如图表示α-淀粉酶催化底物水解过程，图中字B和C分别代表（　　）

A．淀粉；麦芽糖

B．淀粉；葡萄糖

C．α-淀粉酶；麦芽糖

D．α-淀粉酶；葡萄糖

(2)用双缩脲试剂鉴定α-淀粉酶，溶液呈紫色，说明α-淀粉酶的化学本质是（　　）

A．淀粉	B．还原性糖
C．脂质	D．蛋白质

(3)在淀粉溶液中加入淀粉酶，在不同实验条件下得到下图所示曲线。与a比较，对b、c曲线成因分析正确的是（　　）

A．b可能是酶增加，底物量不变

B．b可能是底物增加，酶量不变

C．c可能是酶量增加，底物量不变

D．c可能改变了反应温度

2023-12-01更新 | 70次组卷 | 1卷引用：上海市川沙中学2023-2024学年高二上学期期中生物试题

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23-24高一上·上海·期中

单选题-题组 | 适中(0.65) |

组成细胞的元素检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质蛋白质的功能脂质的种类及功能

名校

解题方法

还原糖，脂肪与蛋白质的检测糖类和脂质的种类和功能

4 . 北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。
请回答以下问题：
(1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为

A．碘液蓝色

B．苏丹Ⅳ红色

C．班氏试剂蓝色

D．苏丹Ⅳ紫色

北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶形状的饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。