2 . 油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵，下列叙述正确的是（       ）

A．经煮沸灭菌的卤汁需冷却后才能浸入豆腐

B．乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2

C．卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌不存在竞争关系

D．制作臭豆腐时，豆腐相当于微生物生长的培养基

3 . 下列关于ATP叙述错误的是（       ）

A．ATP是由一分子腺苷和三分子磷酸组成

B．许多放能反应总是与ATP的合成相联系

C．催化ATP水解和ATP合成的酶不是同种酶

D．有氧呼吸和无氧呼吸每个阶段都产生ATP

5 . 如图为呼吸作用过程的图解，下列说法正确的是（       ）

A．图中数字①②④均表示能量，全部储存在ATP中

B．图中的[H]可以来源于③

C．人体在剧烈运动时细胞无氧呼吸会加强，CO2/O2的值会增大

D．葡萄糖→丙酮酸的过程在真核细胞和原核细胞中都可进行，但在真核细胞中该过程只能在线粒体中完成

6 . 下列关于细胞呼吸原理和应用的叙述，正确的是（　　）

A．若根细胞呼吸作用只发生在细胞质基质中，则该过程中一定不产生水

B．根据CO2释放量与O2消耗量的比例可判断肌肉细胞进行无氧呼吸的强度

C．使用透气的纱布包扎伤口是为了避免伤口处肌肉细胞进行无氧呼吸

D．过了保质期的酸奶出现涨袋现象是由于乳酸菌无氧呼吸产生了气体

7 . 小曲白酒以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（　　）

   

A．若发酵坛密封不严可能会导致酒变酸

B．蒸熟的原料立即加入糟醅后密封可高效进行酒精发酵

C．糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖

D．酿造白酒的过程也是微生物生长繁殖的过程

8 . 如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，相关叙述正确的是（       ）

A．果醋发酵阶段，进行④过程时发酵液中糖类充足

B．制作果酒的主要发酵菌进行①②的场所相同

C．过程③⑤需要氧气，而过程①②④不需要氧气

D．进行果醋发酵的微生物，细胞内基因主要位于染色体上

9 . 奶啤被称为“奶香槟”，是一种新型含酒精的乳饮料。它具有馥郁的麦芽清香，略带碳酸气，又具有乳饮料酸甜适口的特征，广受人们喜爱。奶啤是通过细菌发酵将麦汁中的麦芽糖和其他糖类转化为醋酸和乳酸，配以一定比例的原料乳，再结合酒精发酵制作而成。工艺流程如下图，回答下列问题：

(1)参与前期酸味形成的菌有醋酸菌和乳酸菌。醋酸菌和乳酸菌在同一容器中进行发酵时，_____（填“能”或“不能”）同时产生醋酸和乳酸，原因是_____。
(2)工业上酿制奶啤时，大麦发芽过程中细胞内有机物种类_____（填“增多”或“减少”）。后期获得酒精时的发酵条件主要为_____。酒精发酵一定时间后，当观察到发酵装置内_____，说明发酵完毕。从食品安全的角度考虑，上述工艺流程图中①的操作应该是_____。
(3)生产时，为获得高产酒精的酵母菌菌株，研究者将多个待测菌株在适宜条件下培养一段时间后，在培养基中添加检测试剂_____，选择菌落周围_____的菌株即为高产啤酒的酵母菌菌株。

10 . 利用卷心菜发酵制作泡菜的过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述不正确的是（　　）

A．酵母菌和乳酸菌均有由核膜包被的细胞核

B．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势

C．前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起

D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸为细胞增殖提供能量