3 . 回答下列（一）、（二）小题：
（一）甘蔗是重要的糖料作物，利用甘蔗生产食糖的过程中会产生副产品——糖蜜，糖蜜中含有大量的蔗糖，可用于发酵生产酒精。请回答：
(1)利用糖蜜生产酒精时需要进行稀释，其主要目的是为了_______________。
(2)利用糖蜜稀释液发酵生产酒精时，发酵罐装入糖蜜稀释液和酵母菌后需_______________，然后密闭，以利于酵母菌快速增殖发酵。生物碱等次生代谢产物通常可在发酵_______________（填“前期”或“后期”）分离获得。
(3)在酒精密闭发酵早期，发酵罐内出现短时负压的原因是_______________；发酵中期，可通过_______________（填“减压”或“增压”）措施，使易挥发的酒精从发酵液中分离出来。
(4)工业生产中可以用固定化酵母细胞进行发酵生产酒精，与游离酵母进行发酵相比，固定化酵母细胞进行发酵的优点是______________（答出2点）。
(5)利用糖蜜发酵生产酒精有时出现变酸的现象，分析其原因可能是生产过程中某个环节灭菌不严或者_______________发酵产生了酸味物质所致。
（二）甜叶菊是一种菊科植物，植株中所含的甜菊糖甜度极高而热量却很低，是食品行业的优质糖源。甜叶菊的种子少，发芽率低，种子繁殖遗传性状不稳定，易患叶斑病。研究人员欲利用现代生物技术提高甜叶菊的繁殖效率。请回答：
(6)为解决甜叶菊种子少，发芽率低的问题，可利用植物组织培养技术得到_______________或不定芽制成无毒人工种子，然后置于适宜条件下培养促使其萌发长成幼苗。制备时，通常取甜叶菊_______________作为外植体，组培过程中还需不断调整_______________，以控制其器官发生顺序。
(7)甜叶菊组织培养过程中细胞一直处于不断分裂的状态，容易受到环境和培养条件的影响而发生______________，可对其进行______________得到抗叶斑病突变体，进而培育成为抗病甜叶菊新品种。另外，育种专家也常用______________作为目的基因载体，将抗叶斑病基因导入受体细胞，培育抗病甜叶菊新品种。
(8)研究发现，甜菊糖的合成受细胞质基因控制，欲获得能合成甜菊糖的玉米，可将甜叶菊愈伤组织经______________培养获得分散均一的细胞，利用射线和酶处理获得______________被破坏的原生质体，然后与玉米体细胞原生质体融合，经培养获得能合成甜菊糖的玉米植株。

4 . 回答下列（一）、（二）小题：
（一）下图1是草莓酒制作的步骤，图2是发酵罐。回答下列问题：

(1)步骤①的操作是________。步骤②的操作是加入菌种酵母菌液，为实现可反复使用，更经济、更利于工厂化生产，最好的做法是________。
(2)图2中进气口的作用是__________出气孔是排气的，为防止杂菌和浮尘的污染，需要改进的是________。
(3)在酸性条件下，酒精可以与重铬酸钾反应产生灰绿色物质，以此可以通过光电比色法进行不同发酵时期酒精浓度的测定。具体操作中先要配制_________制作标准曲线，然后对样液进行________处理，再测定________。如果测标准溶液的OD值时用的是小比色杯，而待测液用大比色杯，则测出的酒精浓度________。
（二）干细胞研究在生物科学基础研究中具有极为重要的作用，并且具有广阔的应用前景。为了研究S基因（控制减数分裂）、W物质（激活S基因）在体外诱导胚胎干细胞（ESC）分化成精子的过程中是否起作用，研究人员用雄鸡的ESC做了如下实验。请回答下列问题：

(4)胚胎干细胞（ESC）具有的特点是_______。ESC相当于胚胎发育的__________期细胞。
(5)①过程主要是进行_______________。②过程构建含有S基因的表达载体，用到的工具有_________________。将其导入受体细胞时常用_____________________________方法。
(6)过程③是在加入_____________的培养基培养，利用核酸分子杂交方法检测是否有_________________。

5 . 回答下列（一）、（二）小题：
（一）原产于亚洲西部的葡萄含有丰富的矿物质、多种维生素和人体所需的氨基酸，具有生津消食、缓解疲劳、补血益气的功效。利用葡萄生产的葡萄果汁、葡萄酒、葡萄醋等因具有独特的口感和丰富的营养而备受人们喜爱。请回答下列问题。
(1)在自然界中可以从某些微生物如_________等中获得果胶酶。在葡萄果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使_________
(2)用如图装置制作葡萄酒，在酒精发酵的过程中，需对气阀_________进行关闭。比色法测定葡萄酒中的酒精含量：首先用_________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管，用比色计测定后，绘制出标准曲线，再分别吸取等量经脱色处理的葡萄酒，加入_________，得到样品管，用比色计测得_________，最后计算得到酒精含量。

(3)在生产葡萄酒时由于操作不当，发现葡萄酒变酸。在变酸的酒的表面可以观察到一层白色菌膜，其形成原因是_________
(4)为了降低葡萄醋的生产成本，可对发酵菌进行_________处理。
（二）脓毒症的发病与肝素结合蛋白（HBP）的水平相关性显著，研制抗HBP单克隆抗体用于临床HBP定量测定，具有重要的临床应用价值。有关抗HBP单克隆抗体的研发流程如下。
(5)用_________对小鼠进行皮下注射可诱导小鼠发生相应的特异性免疫反应。
(6)无菌取小鼠脾脏，提取脾细胞后可使用效率很高的_________技术使其与骨髓瘤细胞融合。
(7)利用_________筛选出杂交瘤细胞并进行培养。通过抗体检验筛选阳性细胞系，经过多次_________，获得可稳定分泌抗HBP单克隆抗体的杂交瘤_________。
(8)若要使能产生抗HBP单克隆抗体的杂交瘤细胞大量增殖，通常采用的方法是_________。单克隆抗体的研发成功解决了普通抗血清的_________问题。

6 . 阅读下列材料，完成下面小题：
五年前果农承包了一大片荒山，购买、种植了橘子树苗。今年，橘子喜获丰收。果农将橘子一部分销售，一部分制作橘子酒。制作橘子酒过程中，酵母菌将橘子中的葡萄糖、果糖等转化为乙醇，并释放出CO₂，主要反应如下所示。
反应1：C₆H₁₂O₆葡萄糖2CH₃COCOOH丙酮酸+4[H] +能量
反应2：CH₃COCOOH丙酮酸CH₃CHO乙醛+CO₂
反应3：CH₃CHO乙醛+2[H]C₂H₅OH乙醇
1．橘子酒酿制过程中，酵母菌的呼吸方式为（       ）

A．只进行需氧呼吸

B．只进行厌氧呼吸

C．主要进行需氧呼吸

D．主要进行厌氧呼吸

2．酵母菌产生乙醇经过多步反应，下列叙述正确的是（       ）

A．反应1在细胞溶胶中进行

B．反应2在线粒体基质中进行

C．反应3在线粒体内膜上进行

D．反应生成的C2H5OH量少于CO2

3．橘子酒酿制过程中发生了很多的物质变化和能量变化，下列叙述错误的是（       ）

A．部分葡萄糖中的部分化学能经需氧呼吸转化为ATP中的化学能

B．部分葡萄糖中的部分化学能经厌氧呼吸转化为ATP中的化学能

C．部分酵母菌只进行需氧呼吸，部分酵母菌只进行厌氧呼吸

D．部分葡萄糖经厌氧呼吸分解，生成二氧化碳和乙醇

4．橘子酒酿制过程中，乙醇的浓度变化为（       ）

A．

B．

C．

D．

8 . 宁波大曲是采用优质糯高粱和小麦为原料，以传统的“老五甑（蒸馏酒用的锅）”生产法为基础精心酿造而成。老五甑酿造法的主要特点是混蒸混烧、续渣配料、多轮次发酵蒸酒。下列叙述正确的是（　　）

A．糯高粱、小麦中的淀粉和纤维素都是发酵微生物生命活动的能源物质

B．该工艺可以提高酒粮的利用率和出酒率，增加香味物质的积累

C．若酿造过程中酒变酸，可能与农杆菌大量繁殖有关

D．发酵过程中的物种丰富度保持不变