1 . 资料一：2017年初国务院食安办主任、国家食药监总局局长斥责了“紫菜是用塑料制成”等虚假报道，该谣言对福建省紫菜产业带来不小损失。
资料二：近期，央视对用棉花代替肉松制“肉松饼”的消息进行辟谣。资料表明：肉松饼是用肉松、小麦粉、绿豆、鸡蛋、白糖作为主要原料制作的一道小吃，小麦粉和绿豆富含维生素B1等。
资料三：肝脏是人体代谢的主要器官。研究表明，摄入过量酒精会对肝脏产生严重的损伤，而维生素C对酒精引起的多种脏器损伤具有修复和保护作用。
(1)资料一中，紫菜富含碘的无机盐，常吃可以预防______。
(2)资料二中，肉松、鸡蛋富含______，是建造和修复身体的重要原料，参与消化该物质的消化液有______，该物质最终在消化道中被消化为______。
(3)资料三中，维生素C对酒精引起的多种脏器损伤具有修复和保护作用，若饮食中长期缺维生素C会患______。肝脏能分泌______，储存该消化液的部位是______，该消化液能乳化______变成小颗粒物。
(4)食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。同学们在购买食品时，应注意：①______；②______。（写出两点，写对一点得一分）

2 . 阅读科普短文，回答问题。近些年来，在一些健身或减肥的人群中，悄然掀起一股“间歇性断食”的热潮。间歇性断食（interminttent fasting，以下简称IF饮食）指的是间断性的饮食策略。目前，国外营养师常推荐5：2断食法，即每周选定两天不进食或少吃（每天热量控制在500卡以内），其他五天正常饮食。许多研究发现，IF饮食有减肥功效，并改善了多项健康指标。为研究IF饮食对血糖的影响，研究人员以糖尿病模型小鼠为实验材料展开实验。

	破坏胰岛细胞的糖尿病模型小鼠		严重肥胖的糖尿病模型小鼠
饮食方式	IF饮食八周	正常饮食	IF饮食八周	正常饮食
八周后检测结果	胰岛细胞数量有明显再生	胰岛细胞数量没有再生	空腹血糖值显著降低	空腹血糖值没有降低

根据以上结果推测，间歇性断食或许能重设机体的葡萄糖代谢。然而目前大部分研究只限于动物实验，尚未有证明IF饮食对于糖尿病有治愈效果的人体实验。
有研究发现IF饮食会对蛋白质代谢产生影响。日常生活中，人体细胞内无用或有害的蛋白会被泛素标记，进而被蛋白酶体清除。因此，泛素－蛋白酶体是机体清除体内无用或有害蛋白的重要结构。研究人员检测到IF饮食小鼠体内蛋白酶体的含量明显升高，能够加快清除“废物蛋白”。但同时，研究人员也检测到IF饮食同样会导致小鼠体内一些新的蛋白质合成受阻，降低了人体新陈代谢的能力。不管是哪种饮食方式都会有两面性，间歇性断食也不例外，给我们的身体带来好处的同时，也会带来一些伤害。首先，断食期肠胃中的食物过少，体内胃酸的分泌却不会停止，可能会导致我们患上胃溃疡、慢性肠胃炎等胃肠疾病。其次，对于便秘的人来说，由于断食期没有摄入足够的食物，会进一步加重便秘的程度。此外，这种饮食方法还容易使身体虚弱的人出现营养不良。也有学者发现短时间内禁食会加速衰老并破坏人体DNA，增加癌症和神经退行性疾病的风险。长时间断食还可引起脂肪酸代谢中间产物酮体水平上升，破坏人体内环境的稳态。
(1)有人认为IF饮食可用于改善糖尿病的病情，根据文中糖尿病模型小鼠实验的检测结果，写出支持此说法的根据___________________。
(2)有研究发现IF饮食可加快清除体内的“废物蛋白”。机体清除体内无用或有害蛋白的重要结构是____________。
(3)提取文中信息，思考回答下列叙述正确的是______。

A．IF饮食是已被证实的优于正常饮食的饮食策略

B．IF饮食对各类型糖尿病患者均可达到治愈效果

C．自行尝试IF饮食可能对身体健康造成一定损伤

D．IF饮食可以促进“废物蛋白”降解、抑制蛋白质合成，均对机体有利

(4)在青少年群体中，有些同学由于减肥、睡懒觉、忙于学习等原因，不能按时吃饭，但此时胃腺分泌的（消化液）却并没有减少，而使人肠胃不适。结合文中信息，分析自行尝试这样的“间歇性断食”还可能对身体健康造成哪些危害_________。

3 . 阅读资料，回答问题：
2022年2月14日，自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛在张家口云顶滑雪公园举行，中国选手谷爱凌比赛后，在赛场边上一边吃东西，一边等待比赛成绩。在啃了几口之后，她还小心翼翼地把剩下的食物装进随身携带的塑料袋里。见到这一幕，网友们开始纷纷讨论起谷爱凌到底在吃什么?通过转播画面，网友看到她手拿着的是中国的传统小吃——韭菜盒子，韭菜盒子被谷爱凌成功带火。
韭菜盒子是中国多地非常流行的传统小吃，韭菜盒子的一般做法是将面粉揉成面团，再用菱面杖穿成面皮，然后将猪肉、鸡蛋、韭菜等制成的馅包入其中，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边后放上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
(1)韭菜盒子能为人体提供糖类、蛋白质、脂肪、_________、无机盐和维生素等六类营养物质。
(2)非菜盒子皮中的淀粉在口腔中能初步消化成____________，最终在小肠中被消化成可以吸收的_____________。
(3)人体缺乏_____________时，容易患坏血病，韭菜盒子馅中的___________含有较多该营养物质。
(4)韭菜盒子能为谷爱凌补充能量，你认为供能的主要物质是_________。（填序号）
① 韭菜盒子皮      ② 猪肉      ③ 韭菜     ④ 鸡蛋

4 . 阅读资料，回答下列问题
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。
(1)人们食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在____内进行初步的消化，然后在____内被彻底消化成____。
(2)咀嚼马铃薯发现有甜味，是因为其中____在口腔中被消化成____。
(3)马铃薯中的维生素C可以有效地预防____病；其中的铁是____的组成成分，经常食用马铃薯可以预防贫血。
(4)农业生产上常用带芽眼的块茎快速繁殖马铃薯，这属于____（填“有性”或“无性”）生殖，原因是没有经过____的结合。

5 . 请阅读以下资料， 回答相关问题：
材料一： 很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症， 这种病也就是的雀目。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防食米区病，也就是现在的脚气病。
材料二：小强同学是某中学七年级学生，他经常打游戏到很晚。第二天早晨来不及吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料，炸鸡、袋装零食等食物作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。
(1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有_______，可以治疗夜盲症。多吃_______可以治疗脚气病。
(2)处于青少年时期的你们日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三和第四层中的食物，因为这些食物中含有丰富的_____。
(3)从食品安全的角度来看，在购买包装食品时，除了关注生产日期外， 还要关注______，确保不食用过期食品。
(4)小强出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含______（无机盐名称） 的食物，如动物肝脏和菠菜等。他的牙龈经常出血是因为缺乏__________。
(5)为了改善小强同学午餐的状况，生物小组的同学为他设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花汤、酸奶。这份食谱不合理，原因是______。
(6)当人在饥饿时，建议吃_______（填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量，人体所需能量的70%以上由它提供。在每日摄入的总能量中，一般早、中、晚餐的能量比例是______。
(7)“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求， 下列说法正确的是（　　）
①粗细粮合理搭配②不挑食、不偏食③经常喝碳酸饮料④饮食要定量，不要暴饮暴食⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

A．①②④

B．①②⑤

C．②③⑤

D．③④⑤

6 . 阅读资料，回答问题。
2023年10月是我国第14个敬老月，主题是“实施积极应对人口老龄化国家战略，推进无障碍环境共建共享”。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量如下表所示：

食物	蛋白质/g	糖类/g	脂肪/g	钙/mg	膳食纤维/g
小麦粉	9.9	74.6	1.8	38	0.6
玉米面	12.4	66.7	4.6	120	1.5
杂粮粉	27.9	54.7	1.4	386	6.2

(1)比较表中数据，杂粮粉中___、钙和膳食纤维的含量较高，___和___含量低，符合中老年人的健康需求。
(2)经检测，人体对杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。因此有人提出：“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食。”你认为这一建议是否合理？___，理由是___。

7 . 资料分析
青少年时期即中学阶段（13～18岁）处于青春期的中后期，生命过程中峰值骨量的50%是在该阶段积累，而膳食营养状况是促进骨量增值的重安且可改变的因素。骨密度是骨质量的一个重要指标。在维持现有家庭饮食状况的前提下，为分析膳食因素对骨密度的影响，科研人员选取了北京市1583名13～18岁学生，进行了相关研究。
(1)研究过程持续六个月了解学生饮食、运动等情况，使用的研究方法为____法，样本的选取应具备____（选填“随机性”或“目的性”），由于有多名学生参与，最后统计数据后还要计算____。
(2)水产品、奶类等食物中主要营养物质消化的起始部位是____，最终在____被物底消化吸收进入血液。
(3)研究人员在六个月后，测定参与学生的平均骨密度SOS值为1542.7米/秒。其中学生的部分饮食习惯及骨密度SOS值如下表。（SOS值越高，骨密度值越大）

	奶类摄入量（克/天）
	0	100～	200～	300～	600～900
SOS值（米/秒）	1256.4	1536.3	1542.8	1553.4	1554.2
	水产品摄入量（克/天）
	0	25～	50～	100～350
SOS值（米/秒）	1527.5	1536.7	1543.1	1549.6
	碳酸饮料摄入量（毫升/天）
	0	250～	300～	500～750
SOS值（米/秒）	543.7	1540.5	15536.6	1522.4

由研究结果可知，适量摄入奶类和水产品能使骨密度增值，这是因为这些食物中无机盐____的含量高，同时含有丰富的____，它是建造和修复身体的重要原料；大量摄入____则不利于骨密度的增值。
(4)下面是参与研究的两位同学的部分饮食习惯。
小明：每天喝牛奶100克，不喝碳酸饮料，也不摄入水产品。
小强：每天喝碳酸饮料1罐（330毫升），不摄入水产品也不喝牛奶。
检测结果显示，以上两位同学的骨密度均较低。为使他们的骨密度达到参与学生的平均值，请依据上述表中结果，为他们的饮食习惯提出改进的建议：____。

8 . 阅读下列材料，回答相关问题。
为促进儿童青少年营养状况的改善，进一步降低生长迟缓率，帮助儿童青少年培养健康饮食习惯，充分发挥生长潜力，国家卫生健康委办公厅印发了《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》。生长迟缓是指由于膳食的蛋白质或能量、维生素、矿物质摄入不足等，导致身高低于筛查标准的年龄段身高界值范围，属长期性营养不良。
(1)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔尖”表示五类食物的大致比例）。

请将下列各类食物的代号①②③④填入相应的“基层”内：①油类 ②奶类 ③畜禽肉类与鱼虾类 ④果蔬类 ⑤谷薯类
例：Ⅰ．__⑤__。
Ⅱ．____；Ⅲ．____；Ⅳ．____；Ⅳ．____。
(2)为进一步降低生长迟缓率，儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物，原因是蛋白质是建造和修复身体的____，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；同时，为满足合理营养的要求，保持身体健康，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占____左右。

9 . 你每天的饮食健康吗？请分析下列材料，回答相关问题：
【材料一】：《中国居民膳食指南》通过平衡膳食餐盘（如下图）宣传均衡膳食的理念，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例。

【材料二】：18世纪到20世纪中叶，玉米被引入欧洲成为主要的粮食作物，人们发现不断有人患上一种怪病，患者皮肤变为暗红色，有大量皮屑脱落，甚至失眠健忘，精神失常，因此被称为糙皮病。与此同时，人们还发现当地原本数量繁多的欧洲仓鼠急剧减少，产仔量由原来的每年产20多只降低至5只；平均寿命由原来的4年降低至2年。
经过多年研究后，研究者们认为这些现象的出现与动物体内缺乏一种微量元素——维生素B₃（烟酸）有关。为了证实维生素B₃缺乏与仓鼠的异常表现之间的联系，研究人员将仓鼠分为两组，第一组进食混合食物，第二组仅喂食玉米，喂食一段时间后每天为第二组仓鼠补充维生素B₃，发现仅喂食玉米的仓鼠不再出现之前的异常表现。
事实上，玉米也含有一定量的维生素B₃，只是由于这些维生素B₃与玉米中的其他物质结合无法被人体直接吸收。其实，人体能利用蛋白质消化产物中的一种氨基酸——色氨酸来合成维生素B₃。所以，当我们有足够的蛋白质摄入时，就可以获得合成维生素B₃的原料了。
(1)中午，小西在学校食堂就餐，他选择的食物有烧鱼块、红烧豆腐、糖醋排骨、米饭。请根据平衡膳食餐盘分析，小西的午餐是否符合合理营养的基本要求，请说出理由______。
(2)小西平时常用橙汁饮料代替橙子，两者中的糖分、维生素及膳食纤维的含量如下表。

食物种类	糖分（克）	维生素（毫克）	膳食纤维（克）
100克橙子	10	0.56	0.6
100克橙汁饮料	34	0.14	0

请分析橙汁饮料不能代替水果的原因，写出两个：①______。②______。
(3)①根据材料二分析，在“证实维生素B₃缺乏与仓鼠异常表现之间联系”的实验中，进食混合食物的仓鼠没有出现异常表现的可能原因是_____（写出一个即可）。②请根据材料二提出一条预防维生素B₃缺乏的措施：_____。③根据材料二信息可知，下列说法正确的是____（填字母，可多选）。
a、人们可以通过直接食用玉米，获得其中的维生素B₃
b、研究证实维生素B₃缺乏与欧洲仓鼠异常表现之间关系密切
c、若仅以玉米为主食，没有充足的蛋白质来源，易患糙皮病

10 . 请分析下面所给的“小明的某一天是这样开始的”材料，并回答下列相关问题：
(1)闹钟响起，小明匆匆起床这属于 _______反射。
(2)起床后，小明感到尿急了暂时储存在膀胱中的尿液是由 _______形成的。
(3)洗漱时，小明从镜子里发现自己长出了胡子这是在 _______分泌的 _________的调节下，使他身体发生的变化。
(4)吃完面包和牛奶后，小明背上书包出发了小明早餐中的营养物质将主要在消化道的 _______里被消化，并被吸收进入血液。
(5)一路小跑，小明大口喘气．他吸入的空气迅速在呼吸系统的 _____中发生了气体交换；交换后血液变成 _______色。
(6)到校时，小明心跳加速此时，他的肺循环和 ________正忙碌着，有机物和氧随血液源源不断地被运往组织细胞，在细胞内的 ________中完成呼吸作用，释放出的能量供应小明的学习与生活。
(7)小明是爸爸和妈妈的爱情结晶，他的生命起点是从 ___________开始的。