人类对细菌和真菌的利用练习题及答案-初中生物单元测试-组卷网

实验探究题 | 适中(0.65) |

1 . 学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
第三步：分组操作	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第一步先将糯米蒸熟的目的是_____。
（2）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的_____，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是_____，属于_____核生物。
（3）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。
（4）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是_____。
（5）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：_____。

2021-02-25更新 | 73次组卷 | 2卷引用：专题03 日常生活中的生物技术A卷-2020-2021学年八年级生物下册同步单元AB卷(苏教版)

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17-18八年级下·全国·单元测试

综合题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用

2 . 制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12小时即可。请你从下面几个方面对发酵过程作简单分析：
（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是___________________________________________。
（2）制作甜米酒的工具要保持清洁，目的是_______________________________________。
（3）密封的目的是___________________________________________。
（4）冬天进行保温的作用是___________________________________________。
（5）酿出的甜米酒有酒味，并且表面有一层泡沫，这说明已经产生了_________________。

2018-02-26更新 | 63次组卷 | 1卷引用：八年级生物北师大版下册2017-2018学年单元测试题第25章生物技术

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20-21八年级上·湖南岳阳·期中

选择题-单选题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用

3 . 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，以下说法错误的是（）

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

A．表中①④为对照实验，其变量为温度

B．表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②

C．综合上述实验可推断出醇母菌生存所需要的条件是有机物

D．酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，所以常用来酿酒或制作馒头

2021-01-04更新 | 50次组卷 | 3卷引用：专题03 日常生活中的生物技术B卷-2020-2021学年八年级生物下册同步单元AB卷(苏教版)

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17-18八年级上·全国·课时练习

综合题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用观察酵母菌和霉菌

4 . 家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。
（2）密封器皿是使器皿中缺少_________，在此条件下_______的产生量将大大增加。
（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_____________。

2017-08-17更新 | 180次组卷 | 7卷引用：山东省平邑县蒙阳新星学校八年级上诊断自测题（七）生物试题

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17-18八年级上·甘肃平凉·期末

实验探究题 | 较难(0.4) |

科学探究的基本过程人类对细菌和真菌的利用

5 . 为探究霉菌的生活受哪些非生物因素的影响，某同学对此进行了探究。将一个面包平均分成三份，分别按表中A、B、C三组进行不同的处理，其实验过程如下：

组别	A	B	C
实验处理	烘干后置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	直接置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	直接置于塑料袋中，扎紧袋口，放在冰箱内
实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	不发霉

请回答下列问题：
（1）A与B两组实验探究的问题是_________对霉菌生活的影响，从A与B两组实验观察的结果中，可得出的结论是_______________。
（2）B与C两组实验探究的问题是___________因素对霉菌生活的影响。
（3）在整个实验中起对照作用的是_______________组。
（4）上述探究实验对我们保存食品的启示是应该在_______________条件下保存食品。

2017-12-23更新 | 325次组卷 | 7卷引用：第25章生物技术（能力提升）-2020-2021学年八年级生物下册单元测试定心卷（北师大版）

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2016·湖南衡阳·一模

综合题 | 适中(0.64) |

人类对细菌和真菌的利用

6 . 某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相同物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22℃～30℃	有气泡产生
②	水+葡萄糖	22℃～30℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	22℃～30℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

（1）表中作为验证酵母菌的发酵作用最合理的一组对照实验是________。（填装置序号）
（2）蒸馒头、制作面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关(      )
①光合作用     ②呼吸作用    ③蒸馏作用     ④生殖
A. ①②    B. ②③    C. ③④    D. ②④

2016-03-29更新 | 159次组卷 | 2卷引用：苏教版八年级下册生物第23章日常生活中的生物技术同步测试题

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10-11八年级上·辽宁锦州·期末

选择题-单选题 | 较易(0.85) |

人类对细菌和真菌的利用

7 . 足癣时传染性皮肤病，表现为奇痒难忍、水疱、糜烂等症状，这是感染了（　　）

A．真菌

B．病毒

C．细菌

D．寄生虫

2019-01-09更新 | 189次组卷 | 18卷引用：2017-2018学年八年级生物人教版上册第5单元第4章分布广泛的细菌和真菌单元测试题

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21-22八年级下·全国·单元测试

实验探究题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用

8 . 某兴趣小组同学做了如下探究：将新鲜牛奶煮沸，冷却后装入已消毒的容器，再将适量的酸奶倒入容器，密封，恒温保存。
(1)将牛奶煮沸，冷却的目的是______________。
(2)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_____ 步骤。
(3)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间和温度”，得到如下实验结果(图1和表格)

发酵时间	牛奶状态
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中

分析结果可知：制作酸奶以_____小时为宜，最佳温度为______℃左右。
(4)我们知道生活中发面做馒头离不开酵母菌，兴趣小组又进行了如下探究，在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌搅拌均匀，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图2所示，放在温暖的地方一段时间后，试管中的澄清石灰水会变浑浊，原因是___________。酵母菌可以通过产生________繁殖后代。

2023-05-16更新 | 24次组卷 | 1卷引用：第9单元生物技术检测题-2021-2022学年北师大版生物八年级下册

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20-21八年级上·江西赣州·期末

实验探究题 | 较难(0.4) |

科学探究的基本过程营养物质的吸收及小肠的结构特点人类对细菌和真菌的利用紧急急救及注意事项

9 . 为了探究腐败变质的食物是否会对人体肠道产生危害，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌喂处理，每组每天相同时间喂一次，其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20天后统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如下表：

组别	鼠数量	处理方式	有炎症鼠数量
A	10只	？	0
B	10只	灌喂50%霉变甘蔗汁0.2mL	3
C	10只	灌喂75%霉变甘蔗汁0.2mL	5
D	10只	灌喂100%霉变甘蔗汁0.2mL	8

（1）实验中设置A组的作用是作为对照，处理方式应为________________。
（2）分析实验结果：腐败变质的食物对人体肠道________（填“会”或“不会”）产生危害。
（3）甘蔗含有丰富的维生素C，人体吸收该维生素的主要场所是________。食物的腐败变质主要是由于________的生长和繁殖引起的。
（4）食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是(      )。
①立即上床睡觉休息   ②迅速到医院救治   ③拨打“120”求救   ④采用催吐等方法自救
A．①②③       B．①②④       C．②③④       D．①③④

2021-02-22更新 | 207次组卷 | 3卷引用：专题05 用药与急救A卷-2020-2021学年八年级生物下册同步单元AB卷(人教版)

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2017·湖南益阳·中考真题

综合题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用细菌的形态和结构

真题

10 . 请回答下列制作米酒和酸奶的有关问题：
（一）每逢节日我国农村每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30℃)→②加酒曲→③保温发酵．请回答：
(1)该酒曲中含的主要微生物及所属的类别分别是__________、___________。
(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供_________________________。
（二）某兴趣小组尝试制作酸奶的步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃—43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答：
(3)步骤④的目的是________________________________________。
(4)制作酸奶用的微生物与制作米酒酒曲中含有的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是___________________________。
(5)酸奶常用_______________方法保存。

2021-12-21更新 | 100次组卷 | 21卷引用：北师大版八年级下册生物当堂练习第25章生物技术

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