瓶号 | 1 | 2 | 3 |
加入物质 | 50毫升灭菌牛奶 | 50毫升灭菌牛奶 | 50毫升灭菌牛奶 |
瓶口处理 | 不作处理 | 不作处理 | 用消毒棉球塞住 |
温度 | 25℃ | 5℃ | 25℃ |
A.两组;温度、细菌 | B.两组;温度、空气 |
C.三组;温度、细菌、水分 | D.三组;温度、细菌、空气 |
(1)制作酸奶的过程中起主要作用的微生物是
(2)某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了图2装置并制定了下表中的实验方案,在四个相同的装置中,分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象。
装置 | 物质 | 温度/℃ | 现象 |
A | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有气泡,澄清的石灰水______ |
B | 葡萄糖+酵母菌 | 25 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
C | 水+酵母菌 | 25 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
D | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
②酵母菌与乳酸菌相比,结构上最主要的区别是
③葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后,酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。据此,同学们设计了下图所示的发酵装置:
可在酒精发酵过程之后接种醋酸菌,进入制葡萄醋的阶段。为保证醋酸菌的正常生理活动,同学们持续进行
材料1:泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品。泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据,请分析回答下列问题。
泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量(发酵温度:15℃单位:毫克/千克)
盐水浓度发酵天数 | 第3天 | 第5天 | 第7天 | 第9天 | 第11天 | 第13天 |
1号坛4% | 1.6 | 3.2 | 3.8 | 3.5 | 3.4 | 3.2 |
2号坛6% | 1.2 | 5.5 | 4.0 | 1.8 | 1.2 | 1.2 |
3号坛8% | 0.5 | 2.0 | 1.8 | 1.6 | 1.5 | 1.2 |
(2)制作泡菜所利用的微生物是
(3)发酵过程中,存在于蔬菜叶片上的该微生物会通过
(4)由表中数据可知,在一定范围内,盐水浓度高对亚硝酸盐的形成有
材料2:在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先进行糖化作用,接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。甜酒酿的制作过程如下图:
(5)甜酒曲中的酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在适宜的温度和
(6)如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是
装置 | 物质 | 温度/℃ | 现象 |
① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有气泡产生,气球胀大 |
② | 水+葡萄糖 | 25 | 没有气泡产生,气球不胀大 |
③ | 水+酵母菌 | 25 | 没有气泡产生,气球不胀大 |
④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 没有气泡产生,气球不胀大 |
(2)当第①组与第④组为对照实验时,变量是
(3)制作馒头和面包时,酵母菌产生的
(4)为了保证实验的科学性,减少实验误差,你认为在上述实验基础上,该实验小组还应怎么做?
(1)当你去内蒙草原游玩时一定要喝草原人民自制的酸奶,制作酸奶的过程中起主要作用的微生物是
(2)阿拉斯加的淘金者每天怀抱着进入梦乡的酵母,不但可以制作面包和馒头,酿酒也离不开它,某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素,设计了图2装置并制定了下表中的实验方案,在四个相同的装置中,分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题:
装置 | 物质 | 温度/℃ | 现象 |
A | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有气泡,澄清的石灰水 |
B | 葡萄糖+酵母菌 | 25 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
C | 水+酵母菌 | 25 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
D | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
①将表中A装置对应的实验现象补充完整。请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件
②在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图3所示,其中表示二氧化碳的曲线是
③用于酿酒的酵母菌和用来制作酸奶和泡菜用到的菌的细胞结构上最大的区别是
④小组成员通过查阅资料知道,葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后,酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料,同学们设计了下图所示的发酵装置,发现酒精发酵过程之后接种醋酸菌,进入制葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动,同学们持续进行
菜品名称 | 实验结果(菌落数/克) | |||
餐前取样 | 餐后取样 | |||
使用公筷组 | 未使用公筷组 | 未食用组 | ||
凉拌黄瓜 | 14000 | 16000 | 45000 | 14050 |
干锅茶树菇 | 1100 | 4600 | 79000 | 1206 |
炒芦笋 | 30 | 48 | 530 | 32 |
(2)上述实验过程中需要进行灭菌处理的材料用具有
(3)比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据,未食用组增加的菌落数可能来自
(4)若该细菌是某种传染病的病原体,根据实验结果,研究小组认为使用公筷能有效降低该传染病的传播,因为这样做相当于传染病预防措施中的
(5)根据上述实验可知,细菌等微生物的生长和繁殖是导致食物腐败的重要原因,为防止食物腐败可采取的方法有
选项 | 物质 | 温度 | 现象 |
A | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25℃ | 有气泡产生,气球胀大 |
B | 水+葡萄糖 | 25℃ | 没有气泡产生,气球不胀大 |
C | 葡萄糖+酵母菌 | 25℃ | 没有气泡产生,气球不胀大 |
D | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生,气球不胀大 |
(1)表中作为验证酵母菌有发酵作用的最合理的一组对照实验是
(2)表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是
(3)装置①中产生的气泡是
(4)通过本实验可推断出酵母菌发酵需要的条件是
瓶号 | 甲 | 乙 | 丙 |
加入物质 | 50mL灭菌牛奶 | 50mL灭菌牛奶 | 50mL灭菌牛奶 |
瓶口处理 | 不作处理 | 不作处理 | 用消毒棉球塞住 |
温度 | 25℃ | 5℃ | 25℃ |
(1)本实验中包含
(2)一段时间后,牛奶最先腐败的应该是
(3)请就豆腐保鲜提一条合理建议:
(1)图1是一种腌制酸辣豆角的方法。人们将洗净的豆角、辣椒等食材和凉开水一起放入玻璃容器内,将坛口加水密闭。一段时间就成为了可口的美味了。
①将豆角、辣椒等食材变成可口的美味,主要依靠
②坛口加水密闭的目的是
(2)某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及影响因素,设计了图2装置并制定了下表中的实验方案,在四个相同的装置中,分别装入等量的相应物质,搅拌均匀,置于相应的温度下,一段时间后观察到如下现象,请分析回答:
装置 | 物质 | 温度 | 现象 |
A | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有气泡,澄清的石灰水一一一一一 |
B | 葡萄糖+酵母菌 | 25 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑 |
C | 水+酵母菌 | 25 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑浊 |
D | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 无气泡,澄清的石灰水未变浑 |
①表中装置A对应的实验现象是
②在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图3所示,其中表示二氧化碳的变化曲线是
③小组成员通过查阅资料知道,葡萄糖中的糖经过发酵变化成酒精后,酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌,只有在氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料,同学们设计了下图所示的发酵装置,发现酒精发酵过程之后接种醋酸菌,进入制葡萄醋的阶段,为了保证醋酸菌的正常生理活动,同学们持续进行
第一步 | 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,用凉开水冲淋 | ||
第二步 | 冷却后放入酒曲粉末拌匀并分成三等份,分别装入大小相同的玻璃容器中,标记为甲组、乙组、丙组 | ||
第三步 | 甲组 | 乙组 | 丙组 |
分组操作 | 密封 | 密封 | 不密封 |
第四步恒温处理 | 15℃ | 30℃ | 30℃ |
实验结果 | 产酒量较低 | 产酒量较高 | 不产酒 |
(1)本实验共设置了
(2)同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫,原因是酵母菌分解有机物产生了酒精和
(3)通过上述实验,可以得出制作米酒成功的两大关键因素是
(4)社团指导老师认为小秦的实验结果可能存在偶然性。假如你是小秦,你会如何改进该实验?