1 . 在欣赏龙年春晚创意年俗秀《别开生面》后，同学们想尝试制作面食感受传 统饮食文化的魅力，他们最终选择制作馒头并设计实验进行探究活动。请根据同学 们的制作及探究过程，回答相关问题。
(1)同学们在制作馒头的过程中，发现面团中有淡淡的酒味，这是因为____（一种微生物）发酵时产生了酒精，之后在蒸熟过程中就逐渐挥发了。
(2)同学们对咀嚼馒头时逐渐感觉有甜味这一变化进行了探究，将制作好的馒头取大小相等的三块，切碎后分别放入三支试管内并进行下表所示处理：

试管	加入的物质（充分搅拌）	温度（℃）	时间（分钟）	加碘液后的现象
1	馒头碎屑+2毫升唾液	37	10	不变蓝
2	馒头碎屑+2毫升清水	37	10	？
3	馒头碎屑+2毫升唾液	4	10	变蓝

①表格中“？”处应填____。
②通过对1 号和3号两支试管滴加碘液后现象的分析，可以得出结论：唾液淀粉酶 消化淀粉需要适宜的____
③为遵循单一变量原则，实验中采取的措施有____（答出一点即可）。
④探究实验后，同学们通过继续学习得知：馒头变甜是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为____。

3 . 研究发现淀粉可被嗜淀粉乳杆菌分解为乳酸。为探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组进行如下实验：
步骤一：将厨余垃圾制成培养基，取300mL平均分成三组，再分别采用表中三种发酵方法进行处理：

组别	处理方式
A	不灭菌，直接接种0.2g嗜淀粉乳杆菌
B	不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌
C	高温灭菌冷却后，再接种0.2g嗜淀粉乳杆菌

步骤二：将处理后的三组培养基放置于35C°无氧环境下发酵，每隔24h取样并分析乳酸浓度，结果如图1所示。回答下列问题：

(1)该研究形成两组对照实验，分别是___（用字母表示），步骤二对A、B、C三组的处理均相同，目的是___。
(2)据图1可知，48h后乳酸产量最高的发酵方法是：___（用字母表示），说明理由：___。
(3)分析结果可知，嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解有___作用（填“促进”或“抑制”）。
为得到分解淀粉能力更强的嗜淀粉乳杆菌，对原有菌株进行诱变处理，得到三种突变菌株：菌株甲、菌株乙、菌株丙。将等量的原有菌株和这三种突变菌株分别加入四组等量的淀粉中，在相同且适宜条件下培养一段时间，结果如图2所示。

(4)据图2可知，不同菌株分解淀粉能力差异较大，若将以上菌株应用于厨余垃圾的处理，效果较好的菌株是___。
(5)该菌株这种对人类有利的变异属于___（填“可遗传”或“不可遗传”）的变异。

5 . 某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应温度下，一段时间后观察到如下现象。

选项	物质	温度	现象
A	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有气泡产生，气球胀大
B	水+葡萄糖	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
C	葡萄糖+酵母菌	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
D	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

请分析后回答下列问题：
(1)表中作为验证酵母菌有发酵作用的最合理的一组对照实验是_________ (填装置序号)。
(2)表中可以作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是_______，其变量是_______。
(3)装置①中产生的气泡是_________。
(4)通过本实验可推断出酵母菌发酵需要的条件是_________。

6 . 为了验证食品腐败是由空气中的微生物引起的，某小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按下表要求进行了实验，请据表分析。

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃

(1)该实验有两组对照，其中乙______与对照，变量是______。
(2)预测内与甲对照实验的结果，可得出的结论是牛奶的腐败是由______引起的。
(3)最先腐败的牛奶应该是______瓶，该组实验为微生物的生长繁殖提供了______。
(4)请就家里牛奶保鲜提一条合理建议______。

7 . 实验探究
学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的_____，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是_____，属于_____核生物。
（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。
（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是_____。
（4）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：_____。

8 . 学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒过程中，发现用等量的糯米酿酒，结果产酒量不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋
第二步	冷却后放入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙组。
第三步 分组操作	甲组	乙租	丙组
	密封	密封	不密封
第四步 恒温处理	15小时	30小时	30小时
实 验 结 果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第二步处理中放入甜酒曲粉末相当于培养细菌步骤中的_____，甜酒曲中有酵母菌，酵母菌是_____（单细胞、多细胞）的真菌。
（2）实验共设置了_____组对照实验。
（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是_____。
（4）同学们发现新制的米酒表面有泡沫形成，原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和_____气体。

9 . 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水十葡萄糖十酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是（填装置序号）。
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是。
（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为，所以常用来酿酒或制作馒头。
（4）研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是。

10 . 学习了《人类对细菌真菌的利用》后，同学们学以致用，用糯米制作了甜酒，但浸湿的糯米没有用完容易发霉变质。为了延长糯米的保存时间，同学们进行了如下实验：

组别	A	B	C
实验处理	将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里	将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里	将浸湿的糯米置于塑料袋中，放在-15℃环境里
实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	？

(1)B组与C组对照，变量是______。预测C组的实验结果是______。
(2)通过表中．______两组的对照，可知微生物的生长和繁殖需要一定的水分。
(3)实验结束后，有同学提出本实验可能会有偶然性，为了使实验结果更可靠，该实验还应进行______实验。
(4)由以上实验可知，为了防止食品的腐败，应该将食品保存在______和______条件下，以延长其保存时间。