1 . 酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保位品。以下为甲、乙两同学制作酸奶的过程的主要步骤有：
甲同学步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封），⑤加入一些购买的酸奶；⑥冷藏或食用。乙同学步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合，②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶。③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）；⑤冷藏或食用。
(1)你认为________（选填“甲”、“乙”同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序表述出来_________________________（用序号和箭头表示）。
(2)甲乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是______________。加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有___________（选填“乳酸菌”、“酵母菌”），这一过程称为__________。
(3)发酵时要将盖密封的原因是________________________________。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是抑制了酸奶中的微生物_________________。
(4)人们利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为______________，制作酒酿时，用显微镜观察酒酿液体，主要观察到的微生物是___________（选填“酵母菌”、“醋酸菌”）。

3 . “常洗手有助预防疾病”已经是很多人的共识，但原理是什么呢？某同学做了以下实验。

培养皿编号		A	B	C
实验步骤	1	将装有牛肉汁培养基的培养皿高温处理，冷却待用。
	2	用无菌棉棒在洗手前的手心取样，然后涂抹到培养基表面。	用无菌棉棒在①的手心取样，然后涂抹到培养基表面。	用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹。
	3	35℃恒温培养箱中培养，观察并记录。
实验结果		许多菌落	少数菌落	无菌落

(1)步骤1中，将培养皿高温处理的目的是_______________，排除对实验的干扰。步骤3中，恒温培养箱设为35℃，目的是为生物的生长提供适宜的温度。
(2)步骤2中，表格中①处应填的内容是_________，要求A、B两组取样部位面积相同，其目的是_____________。
(3)根据实验结果，得出结论：洗手能减少手上的病菌。病菌从传染病学角度分析，属于_______，个人卫生习惯“常洗手”属于预防传染病的_________措施。

5 . 日常生活中，酵母菌常被用于发面制作馒头，这是因为在一定温度范围内的酵母菌能通过呼吸作用产生二氧化碳，馒头的蓬松度与二氧化碳的气体量有关。某研究小组为了探究温度对酵母菌产生气体量的影响，设计了如图所示的实验装置，并进行实验探究，实验结果如下表所示。请回答下列问题：

记录时间（min）	0	5	10	20	25	30
15℃下记录液滴的刻度值 （mm）	0	3	5	12	16	20
25℃下记录液滴的刻度值 （mm）	0	5	11	21	27	32

(1)图一实验中，先将试管中的液体煮沸，然后冷却。冷却后再加入活性酵母的原因是_________；加入活性酵母相当于细菌真菌培养过程中的_______。
(2)如图二可知_______影响酵母菌呼吸作用的强度，导致_____释放量发生变化，引起装置中试管内压强变化，从而导致毛细管液滴移动。
(3)上述实验结果还不能得出酵母菌发面制馒头的最适合温度，原因是_________。若要使探究结果更有说服力，需要进行______实验。
(4)研学小组为了探究在生活中其他发酵食品的制作，参观青岛市灯塔酱油厂，绘制了如下图所示的酱油制作流程图。分析回答：

据图可知，米曲酶发酵时_______（填“需要或不需要”）氧气。

6 . 研究显示幽门螺旋杆菌是常见的胃肠道致病细菌，其感染人体后，能附着在胃及十二指肠的黏膜层中生活，引起胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至胃癌。医学上常采用阿莫西林、克拉霉素等多种抗生素类药物进行联合治疗。该方法杀灭幽门螺旋杆菌的有效率可达80%左右，具有治疗效果好，不易二次感染等优点。

(1)如图所示，幽门螺旋杆菌进入胃后，可以依靠其________（填结构名称）在胃内自由运动。
(2)幽门螺旋杆菌没有__________，必须以现成的有机物生活。
(3)感染者治疗幽门螺旋杆菌时，往往需要连续服药10~14天，是因为幽门螺旋杆菌形成的休眠体_______具有较强的抵抗不良环境的能力。
(4)某研究员进行了如下实验：在幽门螺旋杆菌均匀分布的平板上，铺设两张大小合适的纸片，其中一张含有适量的某中药提取液，另一张含有_________的无菌水。然后进行恒温培养。如果在中药提取物的纸片周围出现了透明区域（抑菌圈），说明______________。

7 . 夏天，随着气温逐渐升高，食物很容易腐败变质。为了探究低温能否延长食物保存的时间，某生物兴趣小组的同学进行了如下实验：


①将等量澄清的肉汤分别放入甲、乙两个锥形瓶中。
②将两个锥形瓶中的肉汤煮沸，冷却后用棉花球塞紧瓶口。
③将甲瓶放在25℃的恒温箱中，乙瓶放在4℃的冰箱中。每天观察并记录实验现象。
根据上述实验，回答下列问题：
(1)在本实验中，设置甲瓶的目的是______。
(2)将甲、乙锥形瓶中的肉汤均煮沸，这样做的目的是______。
(3)一段时间后，甲瓶中的肉汤腐败变质了，乙瓶中的肉汤未腐败变质，由此可得出的实验结论是______。
(4)食品腐败变质的原因是______。
(5)除了上述实验涉及的保存方法，请再写出一种食品保存的方法：______。

8 . 我们的周围有数不清的微生物，它们形态结构各异和我们人类有着密切的关系。某生物兴趣小组为了更好的研究微生物，开展了一系列研究性学习活动，请根据所学知识回答下列问题（图一至图四是该小组同学绘制的几种微生物的结构模式图，图五是该小组检测池塘水中有没有细菌和真菌实验步骤示意图）：

(1)如图五所示A步骤对培养皿进行高温灭菌的目的是____________，B过程相当于培养细菌和真菌一般方法步骤中的____________过程。
(2)D过程中如果观察到的菌落呈绒毛状，絮状或蛛网状，有时还出现各种颜色，可判断这是____________菌落。
(3)同学们喜欢吃的腐乳是利用毛霉发酵作用制成的，毛霉与图三所示生物的生殖方式相同，都是____________生殖。
(4)该小组还开展了酿造葡萄酒的探究活动。制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是图____________所示微生物；酿造葡萄酒的过程中会产生一些气泡，该气体的主要成分是____________。
(5)图六是在酿酒过程中，该小组从发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质含量变化曲线图，能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是____________。

9 . 图是啤酒生产的流程图，请据图回答：

(1)步骤①需给大麦提供适宜的____________、一定的水分和充足的空气。
(2)步骤③煮沸的目的是______________，步骤④加入酵母菌相当于细菌、真菌培养一般过程中的____________。
(3)为使啤酒具有更浓的啤酒花香味，科研人员在酵母菌中导人啤酒花香基因，这种技术称为______________技术。

10 . 新冠疫情引起人们对公共卫生和饮食健康的关注。围桌聚餐时，使用公筷夹取食物，既能保留聚餐的氛围，又可以减少传染病的发生。“使用公筷，筷筷有爱！”使用公筷真的有助于减少细菌的传播吗？研究人员就此开展了相关实验：
步骤一：研究人员在某餐厅点了六道菜，餐前对每道菜进行无菌采样。
步骤二：每道菜平均分成两份，测试人员进餐时一份使用公筷，另一份不使用公筷。餐后每份菜至少留下25克作为样本再次进行无菌采样。
步骤三：采集的样本都通过冷链运输（运输全程保持低温）到有关实验室，经过48小时的培养，统计每克样品中细菌的数量，结果如表：

菜名	餐前（个/克）	餐后（个/克）
		公筷组	非公筷组
凉拌黄瓜（凉菜）	14000	16000	45000
水果沙拉（凉菜）	2000	2800	4300
清炒芦笋（热菜）	30	30	530
烩三鲜（热菜）	140	90	3200
酱油蒸河虾（热菜）	15	1400	35000
甜豆炒火腿（热菜）	20	2100	110000

(1)把每道菜平均分成两份，目的是______。
(2)餐前检测发现，烹饪过的菜品中菌落数少于“凉拌黄瓜”，这是因为蒸煮炒等环节，起到了______作用，使菌落数减少。
(3)餐后每道菜中，细菌数量较多的都是______组。
(4)提倡使用公筷，从预防传染病的角度分析，此措施属于______。
(5)根据上述实验结果，请提出一条聚餐时的健康倡议___________________。（合理即可）