2 . 土壤重金属铅离子污染的危害极大，会影响植物生长，人体摄入铅含量过多能引起急性中毒甚至死亡。铅离子具有富集性，土壤中的铅离子污染无法通过自然界自我修复，只能通过人为方式去除。某研究小组从被重金属污染的土样中筛选耐铅离子的菌株，通过对铅离子的吸附达到去除土壤中铅离子的目的。回答下列问题： .
(1)称取过筛的重金属污染的土样5g，在30°C、150r●min ^-1振荡培养12h，该过程中使用的土样不能灭菌，其原因是____________;在30°C条件下振荡培养12h的目的是_________。
(2)取上述稀释至10²、10³、10⁴的上清液各0. 1mL，分别涂布于含有200、400、600和800mg·L^-1的含Pb²⁺的培养基平板上，30°C培养24h观察细菌的种类和生长情况。实验中可根据平板上_____________，区分不同的菌种，依据是____________。如果稀释度为10⁴的各培养基在计数时发现菌落数都较少，原因是____________________。
(3)从培养基上选择出15株菌株进行继续鉴定，为两两比较在同一浓度的含铅培养基上菌落的生长情况，可采用___________法在培养基的一半分别接种两种菌株，直接进行比较，最终获得一株吸附铅能力强的菌种。研究发现，该菌株在铅离子含量为200mg●L^-1时吸附能力最高，随着铅离子浓度的提高，细菌对铅离子吸附能力逐渐减小，可能的原因是_________。

3 . 中国黄酒是世界三大酿造酒之一，现在黄酒酿造技术是古代劳动人民黄酒生产经验的继续和发展，是我国人民在黄酒酿造上的重大成就。
(1)古书中说，“若作酒醴，尔维曲蘖”。说明当时酿造黄酒已采用生长微生物的谷物（曲）和发芽的谷物（蘖），即用蘖为糖化剂，先制成饴糖，然后经自然发酵而酿成甜的黄酒。后来，把蘖改成曲，曲中生长着大量的_____等微生物，使黄酒醪的糖化和发酵同时进行。
(2)米饭主要为微生物生长提供_____，除了提供主要营养物质，酿酒还要满足微生物生长对_____的要求。获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染。无菌技术主要包括_____和_____。
(3)古人酿酒时并未严格灭菌，但正常发酵后一般也很难造成杂菌污染的原因是_____。
(4)为了降低成本，建议采用_____技术使酵母菌细胞重复利用。

4 . 传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。回答下列关于生物技术实践的问题：
(1)家庭酵制葡萄酒时，不需要刻意灭菌，是因为在_________的发酵液中，酵母菌可生长繁殖，而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存时密封不严就会变酸，在变酸的酒表面的菌膜是____大量繁殖而形成的。
(2)某同学检测实验室腌制的泡菜时，检测到有大量细菌且亚硝酸盐含量很高，若要避免泡菜出现该现象，除保证泡菜坛内的无氧条件外，还要注意控制腌制的___________（填腌制的条件）。
(3)国家食品安全规定酸奶中大肠杆菌数目每毫升不大于30个。若通过滤膜法来测定酸奶中大肠杆菌数目，可先将已知体积的酸奶过滤，然后将______________（填“滤膜”或“滤液”）放在_______________固体培养基上培养，根据培养基上黑色菌落的数目，计算出大肠杆菌数量。
(4)科研人员发现某种乳酸杆菌A能有效降低胆固醇。现用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行乳酸杆菌A的纯化培养，培养基中添加的特殊营养物质是 ______________，为防止杂菌污染，需用干净报纸将培养皿等包裹严密后放入干热灭菌箱，物品放入灭菌箱时应注意的操作事项是______（答出一点即可），灭菌是指____。