1 . 在生产和生活实际运用中，蛋白质运用较为广泛。根据材料回答下列问题：

(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如右图所示。通常，要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶____________（填“甲”、“乙”或“丙”）的碱性洗衣粉，理由是______________________________________。
(2)在腐乳制作过程中，豆腐块中的蛋白质可为菌种的生长提供___________________。不同的微生物制作的腐乳，口感和风味不同，研究发现：以1克菌体计算，两种菌降解蛋白质的能力有所不同，从降解酶的角度推测，对此现象合理的假设是________________________。
(3)工业上利用发酵法生产酒精，通常利用含淀粉或纤维素较多的农林产品为原料，在进行酒精发酵时，常在原料中添加淀粉酶或纤维素酶，目的是_______________________（答出2点）。
(4)血红蛋白的纯化方法中常用________________法，该方法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质。某同学利用琼脂糖凝胶电泳技术，将得到的蛋白质进行纯度鉴定，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的___________________、分子的形状以及分子本身的大小等。

2 . 生物技术实践与人们的生产和生活密切相关。请回答下列有关问题。

(1)如图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图中的X溶液为________，其作用是____________________。
(2)加热溶化海藻酸钠时要注意_________________和________________ ，防止焦糊。
(3)配制的海藻酸钠溶液溶液浓度过高时，会出现_____________的结果，浓度过低时会出现________________的结果。
(4)海藻酸钠溶液与酵母菌混合时，应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至___，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止________。
(5)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图二所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________%，本实验的自变量是________。

3 . 如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果，下列有关叙述，正确的是（　　）

A．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1

B．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活

C．本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶

D．图中的纵坐标可以是污渍的残留量

4 . 生物技术实践与人们的生产和生活密切相关。请回答下列有关问题。

（1）如图一表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图中的X溶液为________，其作用是_________________________________。实验中的海藻酸钠作用是______________________
（2）实验首先要活化酵母细胞，活化就是让处于__________状态的微生物重新恢复正常的生活状态。影响此实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，此步的操作应采用_____________，以防止发生焦糊现象。海藻酸钠溶液与酵母菌混合时，应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止________。
（3）如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母菌细胞数目会偏________；制备固定化酶则不宜用此方法，原因是___________________________。
（4）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图二所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________%，本实验的自变量是________。
（5）在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是________________________。豆腐块上生长的毛霉来自__________________，加盐腌制时要________加盐，___________________的盐要铺厚一些。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成，其中酒的含量应控制在________左右，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有__________________的作用。

5 . 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：
(1)酶能加快化学反应速率的机理是_______________________________，通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化学物质包裹后再加到洗衣粉中，原因是__________________________，这是否实现了将酶固定化_______________（是、不是）
(2)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_________%，本实验的自变量是______________________。

(3)下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：

温度/℃	20	30	40	45	50	60
普通洗衣粉去污力/%	15	18	20	21	21．5	22
加酶洗衣粉去污力/%	30	40	48	50	48	37

上述实验结果可以得出的结论有：①_____________________；②____________________。
(4)在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①__________________________；②__________________________。

6 . 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）。下列叙述中错误的是（　　）

A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用化学结合或物理吸附法固定

C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素

7 . 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（       ）

A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用回收再利用的方法

C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素

8 . 某工厂生产了一种含有蛋白酶的洗衣粉。请回答以下问题：
（1）质检局为了检验该洗衣粉中是否真的含有蛋白酶，设计了如图所示装置进行实验：

如果出现的结果是_______________，则说明该洗衣粉中含有蛋白酶。
（2）一学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实验，并将结果以如图所示曲线表示。

①该洗衣粉中的酶催化的最适温度为________℃。
②用该洗衣粉洗衣服时不能用60 ℃以上热水的原因是_______________。
③该实验可以用_______________作为酶活性大小的观察指标。
（3）该洗衣粉不能用于洗丝质及羊毛衣料，原因是___________________________。

9 . 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（       ）

A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用化学结合法固定化酶

C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素

10 . 蛋白酶 L 是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶 L 的活性与 pH 的关系如下图所示。请据图分析，下列说法中正确的是（       ）

A．该洗涤剂适宜于酸性条件下使用

B．该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好

C．该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好

D．该酶的活性随 pH 的升高不断增强