1 . 请回答下列问题：
(1)用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成____________，使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可用滤出的苹果汁的____________来判断果胶酶活性的高低。
(2)为了解果胶酶的结构特点，需从细胞中将其提取出来，提取时常用____________法进行粗分离后再进行提纯，在纯度鉴定时，采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度。电泳时加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间____________的差别，使电泳的迁移速率完全取决于分子大小。
(3)下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是排序是____________。
①配制CaCl₂溶液②配制海藻酸钠溶液③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化⑤固定化酵母细胞
(4)若用固定化酶技术生产高果糖浆，需要使用____________酶。如果反应物是大分子物质，应采用____________技术（填“固定化酶”或“固定化细胞”）。

2 . 研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α﹣淀粉酶A3，并对其进行了研究。回答下列问题：
(1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，也可采用斐林试剂检测_____的增加。
(2)在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是_____和_____。
(3)本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是_____。

(4)在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是_____（答出1点即可）。

3 . 纤维素酶能将纤维素降解成葡萄糖，可用于处理造纸厂排放的污水。研究人员从不同环境地表上采集土壤、腐烂的树枝等接种到MEA（用于真菌培养）培养基上，经过一系列分离纯化，最终筛选出了高产纤维素酶的真菌。回答下列问题：
(1)接种后倒置培养一段时间，MEA培养基上会观察到菌落，菌落是指_____________的肉眼可见的子细胞群体。
(2)实际生产中，通过培养真菌获取的纤维素酶蛋白往往与其它物质混合在一起。因此，得到纤维素酶的粗提取物后，先要通过___________进行粗分离，再通过___________法进行纯化，最后通过___________的方法鉴定纤维素酶的纯度。
(3)用于生产实践前，还需要测定纯化后的纤维素酶的活性。纤维素酶活性的高低可以用在一定条件下，___________来表示。为探究45℃时纤维素酶的活性，在混合前，需对装有纤维素酶和纤维素的试管分别进行___________处理。
(4)游离的纤维素酶不易从产物中分离回收，为了提高纤维素酶的重复使用率，降低生产成本，提高产品质量，依据所学可利用_____________技术来解决这一目的。
(5)获取真菌后，若要长期保存，可以采用___________的方法。

4 . 纤维素是地球上最丰富的可再生碳源物质之一，科学合理地利用纤维素有助于解决能源危机和环境污染等重大问题。请回答下列问题：
(1)分离纤维素分解菌时，从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有纤维素的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是____________________。如果将选择培养后的液体培养基离心，人们__________（填“能”或“不能”）从上清液中获得纤维素酶。
(2)将纤维素酶粗提取液装入透析袋中，置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中__________的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入__________中进行洗脱、收集。
(3)为使纤维素酶能够重复使用，可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl₂溶液中。这种酶固定方法称为__________。
(4)研究人员测定了不同温度对固定化酶酶活力的影响，结果如图所示。
　
根据以上数据可以看出，在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出__________的变化趋势。该趋势是由以下两个方面共同作用的结果：反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率__________；温度可改变酶的__________，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。

5 . 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程如图)。下列叙述中错误的是（　　）

A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可用物理吸附法固定化酶

C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D．纤维素酶催化葡萄糖残基间肽键的水解分解纤维素

6 . 下列有关酶的研究与应用的叙述,错误的是（　　）

A．果胶酶能够分解果胶，瓦解细胞壁和胞间层，提高出汁率

B．加酶洗衣粉的使用，温度适宜、用量适当时洗涤效果更好

C．溶化的海藻酸钠冷却至室温才能与活化的酵母菌混合制备混合液

D．包埋酵母细胞的凝胶珠形状不规则，说明海藻酸钠的浓度偏低

7 . 图1为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图，图2是澄清苹果汁生产示意图，回答下列有关问题：

(1)图1中，由①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是_______。
(2)苹果汁生产过程中，在“脱胶”时加入了适量的果胶酶，果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度，原因是果胶酶能够分解果胶、瓦解________________。
(3)果胶酶并不只是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶_______酶、果胶分解酶、_____________酶，果胶酶可以从植物以及细菌、酵母菌、_______等微生物中获得。
(4)在果汁生产中，除了酶和苹果的用量外，影响果汁产量的因素还有_________________（答出两点）。
(5)酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为_______而又有酶活性的制剂。下列相关叙述中，正确的是_______。
A．实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用
B．为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌
C．通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行
D．固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应

8 . 酵母菌是真核生物，在人类文明史中被应用的最早的微生物，现今被广泛应用于人们的生活和生产中。请回答下列与酵母菌有关的问题：
(1)在测定土壤中微生物的数量时，酵母菌一般选用10²、10³、10⁴倍的稀释液进行平板培养，而细菌一般用10⁴、10⁵、10⁶倍的稀释液进行，原因是酵母菌________。
(2)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中酵母菌的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：
甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；
乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。
有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是_______________。
(3)分离培养酵母菌通常使用______（填“牛肉膏蛋白胨”或“麦芽汁琼脂”）培养基。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后会观察到菌落，菌落的含义是___________________。 纯化的菌株如需短时间保存，则将菌种接种到_______上，并置于4℃冰箱保存。
(4)制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
①影响实验成败的关键步骤是___________。观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明____________________。②固定酵母细胞的方法属于________法，一般来说，固定酶时不采用这种方法，原因是__________。

9 . 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（       ）

A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应

B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶

C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分离

D．固定化酶和固定化细胞都适宜用包埋法制备

10 . 与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述正确的是（       ）

A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉

B．加酶洗衣粉中的某种酶可以清除各种污渍

C．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果

D．加酶洗衣粉在各种条件下的洗涤效果都比普通洗衣粉好