1 . 我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题。

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-200g
II级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
ⅡI级	果蔬类	400- 750g
I级	谷类	450-500g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是_______。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是该类食品中含有较多的_________。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的________类食物。

2 . 小肠与吸收功能相适应的结构特点：
①小肠很______，长5-6米。
②小肠内表面有许多____________，皱襞上有许多____________，增加了小肠的吸收面积。
③小肠绒毛壁和其中的毛细血管壁很______，只由一层____________构成。

3 . 小肠与消化功能相适应的结构特点：
①小肠很______，长5-6米。     
②小肠内表面有许多____________，皱襞上有许多____________。
③小肠内有______、______、______等多种消化液。

4 . 请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供__________。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的____________。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有__。
（4）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些_________，促进钙的吸收。

5 . 如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下：

（1）从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素_____而出现牙龈出血等症状。
（2）从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质_____，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在小肠内被彻底分解的最终产物是_____。
（3）从C图看，小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂肪食品，含有较多的_____，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高脂肪食品：_____。
（4）从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的_____浓度过低。
（5）小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是_____；牛奶富含的维生素D能促进_____的吸收。

6 . 下表是部分食物中主要营养成分的含量情况．请据该表回答有关问题．

食物名称	重量（克）	蛋白质（克）	脂肪（克）	糖类（克）
稻米	100	7．7	0．6	76．8
牛肉	100	18．1	13．4	0
黄豆	100	35．1	16．0	18．6

（1）稻米属于__________食物，这类食物中含__________多些．
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含______________多些．
（3）黄豆、奶和奶制品类食物，这类食物中含__________等都较多．

7 . 有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或_________细菌、真菌在食品中的_________________，从而达到防腐目的。
（2）汤圆和冻鱼使用的防腐方法是____________________。
（3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是______________________。
（4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?_________________________；为什么?____________。

8 . 某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。据表回答下列问题：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	20
水（毫升）	30	30	30	30
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

（1）实验中的变量是____________________。从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_____________。
（2）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用________为主。该食物中的主要成分在人体内进行化学性消化的场所为_______________________。
（3）食物中能够燃烧的物质是___________，燃烧后留下的灰烬是_____________。
（4）表中的温度上升值应当取各重复组的平均值，这样做的目的是____________。

9 . 如图，人体消化系统组成示意图，根据图示填空。

（1）人体的消化系统是由____和________组成。
（2）人体消化系统最大的器官是序号[_____]，它能 分泌______，能乳化脂肪。
（3）[8]_____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。

10 . 李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注（1）、（2）、（3）只填序号]

食物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素A（毫克）	维生素C（毫克）	维生素D（毫克）
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	73.8	0.6	7.7	0	0	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物______。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物______。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物______。
（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患______。