1 . 下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（　　）

A．用葡萄酿造红酒	B．用白菜制作泡菜
C．用面粉制作面包	D．将萝卜晒成萝卜干

2 . 某兴趣小组开展“使用公筷对餐后菜品中某细菌数量的影响”研究，实验选用三道菜，每道菜均分为三盘，分别为使用公筷组、未使用公筷组和未食用组，同一试验者吃同一道菜的次数相同。对餐前和餐后不同食用情况的各菜品取样并进行细菌培养，实验结果用菌落数呈现（如下表）。回答下列问题。

菜品名称	实验结果（菌落数/克）
	餐前取样	餐后取样
		使用公筷组	未使用公筷组	未食用组
凉拌黄瓜	14000	16000	45000	14050
干锅茶树菇	1100	4600	79000	1206
炒芦笋	30	48	530	32

(1)研究发现，细菌和真菌形成的菌落具有不同的特征，通常从菌落的 _____，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。比较餐前取样的培养结果，菌落数最多的菜品名称是 _____。
(2)上述实验过程中需要进行灭菌处理的材料用具有 _____（列出一种即可）。
(3)比较表中同一菜品餐前取样和餐后取样未食用组的数据，未食用组增加的菌落数可能来自 _____。
(4)若该细菌是某种传染病的病原体，根据实验结果，研究小组认为使用公筷能有效降低该传染病的传播，因为这样做相当于传染病预防措施中的 _____。请列举因不注意饮食卫生导致“病从口入”的常见传染病名称：_____（列出一种即可）。
(5)根据上述实验可知，细菌等微生物的生长和繁殖是导致食物腐败的重要原因，为防止食物腐败可采取的方法有 _____（列出两种即可）。

3 . 如图装置中气球会变大，瓶中有酒味。瓶中加入的微生物是（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．醋酸菌

D．甲烷菌

4 . 阅读材料，分析评价下列实验，并回答问题。
生活中，食物如果保存不当，就容易腐败变质。如果人吃了，就可能会引发相关疾病。
为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，某兴趣小组以健康小白鼠为研究对象，利用豆浆等进行实验。
实验方案：
（1）准备新鲜无霉变的黄豆500克，提前制作豆浆并灭菌，冷却备用；
（2）将备用的灭菌豆浆分成2份，对其中一份接种霉菌，另一份不做接种处理，25℃恒温培养24小时；
（3）选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，能满足小白鼠正常生存；
（4）在适宜条件下，连续喂养3天后，统计每组中有肠炎状况的小白鼠数量。具体处理方法如下：

组别	小白鼠数量（只）	处理方法
A	10	灌胃灭菌后未接种霉菌的豆浆3mL
B	10	灌胃灭菌后接种霉菌的豆浆3mL

分析回答问题：
(1)该实验的探究课题是 ______？
(2)该实验的变量是 ______，设置A组的目的是 ______。
(3)预期结果与预测结论：
预测1：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明 ______。
预测2：若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明 ______。

5 . 细菌和真菌并非都有害，有些对人类是有益的。下列关于有益菌的说法正确的是（　　）

A．制作葡萄酒用到的“菌”有成形的细胞核

B．制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢子生殖

C．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养

D．甲烷菌是一种好氧菌，能利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷

6 . 很多食品具有芳香浓郁的特殊风味离不开发酵，下列饮品没有微生物发酵的是（　　）

A．酸奶

B．甜酒

C．豆浆

D．苹果醋

7 . 玲玲在综合实践活动中制作下列食品时，选用的主要微生物不正确的是（　　）

A．面包——酵母菌	B．酸奶——乳酸菌
C．味精——黄色短杆菌	D．泡菜——霉菌

8 . 某同学为给妈妈过生日，依据合理营养的相关知识准备制作以下食物、其中需要用到发酵技术的是（　　）

A．牦牛酸奶

B．米饭

C．红烧鸡块

D．凉拌黄瓜

9 . 下列各项中，不属于发酵产品的是（　　）

A．鲜果汁

B．泡菜

C．葡萄酒

D．酸奶

10 . 制作甜酒要加入酒曲，酒曲中起关键作用的是（　　）

A．酵母菌

B．霉菌

C．乳酸菌

D．醋酸菌