1 . 人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的

A．多

B．少

C．相等

D．不确定

2 . 油脂是人体需要的营养素之一、等质量的下列食物中油脂含量最高的是

A．西红柿

B．花生油

C．米饭

D．牛奶

3 . 以下是某食品配料表的一部分，请回答相关问题：
配料：鸡蛋、小麦粉、植物油、柠檬黄、食用盐、乳酸钙、苯甲酸钠
(1)该食品配料中富含蛋白质的成分是______，富含油脂的成分是______，富含糖类的成分是______，属于食品着色剂的是_______，属于营养强化剂的是______，属于调味剂的是______，属于防腐剂的是_______。
(2)食物中的营养成分在人体内被消化吸收，维持人的正常生命活动。其中淀粉在人体内最终水解成________，油脂在人体内最终水解成高级脂肪酸和_______，蛋白质水解的最终产物是_______。

4 . 小亮同学对所学部分化学知识归纳如下，其中都正确的一组是（     ）

A	①冬天用煤取暖时保证通风良好 ②厨房煤气泄漏立即打开排气扇通风	B	①应禁止食用使人发胖的油脂 ②胃酸过多的人可多喝柠檬汁
C	①电动自行车充电是电能转化为化学能 ②电动车喷漆可以防止钢铁的锈蚀	D	①用汽油洗涤油污是乳化作用 ②氮气作粮食瓜果的保护气

A．A

B．B

C．C

D．D

5 . 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（       ）

A．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）

B．油脂甘油和高级脂肪酸和（释放能量维持生命活动）

C．纤维素葡萄糖和（释放能量维持生命活动）

D．淀粉葡萄糖和（释放能量维持生命活动）

6 . 下列不属于人类基本营养物质的是（       ）

A．维生素

B．糖类

C．油脂

D．蛋白质

7 . 下列说法正确的是

A．油脂是基本营养素之一，应尽量多食用油脂类物质

B．糖尿病病人应多食用葡萄糖补充

C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡

D．高血脂的病人要多补充高脂肪的食品

8 . 蛋白质、油脂、糖类都是人体必需的营养物质。
(1)蛋白质完全水解后生成_____ (写名称)，通常情况下，蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生_____(填“盐析”或“变性”).
(2)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_______(填名称)。
(3)淀粉遇I₂显__色，淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，其水解的化学反应方程式为__，可检验淀粉发生水解的试剂是_____ ( 填字母)。
a.碘水        b.碘化钾溶液             c.新制的银氨溶液
(4)葡萄糖在人体中发生缓慢氧化，放出热量。已知0.1 mol葡萄糖完全氧化能释放出280.3kJ的热量，请写出葡萄糖供能的热化学方程式:___________.

9 . 为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养物质，下列物质中不属于营养物质的是

A．葡萄糖

B．蛋白质

C．矿物油

D．芝麻油

10 . 生命科学和人体健康与化学息息相关，下列说法正确的是

A．淀粉无甜味，糖尿病患者多食无碍	B．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相互结合的
C．油脂在体内水解成高级脂肪酸和乙醇被小肠吸收	D．任何金属离子均可使蛋白质变性而使人中毒