1 . 糖类、 油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是(  )

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物

C．牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色

D．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体

2 . 下列说法不正确的是

A．石油分馏是物理变化、煤的液化和气化均属于化学变化

B．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类

C．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

D．塑料、合成纤维、合成橡胶都是人工合成的有机高分子

3 . 下列有关有机反应的说法正确的是(　　)
①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应
②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
④石油的分馏和煤的干馏都发生了化学变化
⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)₂发生反应
⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生了盐析

A．①②③④⑤

B．②③⑤

C．②③④⑤

D．②⑤⑥

4 . 下列物质中，属于高分子化合物的是

A．乙酸乙酯

B．淀粉

C．葡萄糖

D．油脂

5 . 下列说法正确的是（       ）

A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

6 . 下列说法正确的是（       ）

A．糖类化合物中H、O原子个数比一定为2∶1

B．煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径

C．乙烯和聚氯乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．石油的裂解可使石油分馏产物中的长链烃断裂成各种气态短链烃

7 . 下列物质中，属于高分子化合物的是

A．油脂

B．葡萄糖

C．蛋白质

D．乙酸

8 . 下列叙述正确的是

A．蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性

B．淀粉和纤维素互为同分异构体，淀粉是热值最高的营养物质，纤维素在人体内发生水解

C．牛油皂化反应液中加入热的饱和食盐水，析出的硬脂酸钠沉淀是肥皂的主要成分

D．植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质

9 . 下列说法正确的是（       ）

A．油脂、糖类和蛋白质均可发生水解反应

B．在鸡蛋清溶液中，加入硫酸钠溶液，蛋白质因发生变性而凝聚

C．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解

10 . 下列说法正确的是（       ）

A．向鸡蛋清的溶液中加入稀的硫酸钠溶液，可观察到蛋白质发生凝聚

B．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色

C．用玻璃棒蘸取牛油与氢氧化钠反应后的液体，滴入热水中，若有油状液体浮在水面，则说明皂化反应已经完全

D．蔗糖、棉花、蚕丝、油脂都能在一定条件下发生水解反应