材料一   以品系繁多、工序复杂著称的“中国菜”烹饪艺术在南宋时期趋于成熟。宋代皇室南渡使北宋时期的京菜（河南菜）与六朝以来发展的江浙菜交融汇合。各地大量难民与皇家贵族的集中促使高、中、低档饮食都有了广大的市场，加之中国人缺少世界许多民族都有的宗教饮食禁忌，因此国人天上地下水生陆长的各种生物几乎无所不食。……这样一种“天人合一”的饮食观，提供了无与伦比的丰富的食物种类，加之各地域各阶层东西南北上下尊卑的饮食“亚文化”的综合，最终形成了令人眼花缭乱的烹饪艺术。

——摘编自秦晖《思无涯，行有制》

材料二   18世纪以前，小麦在英国的食谱中还属于奢侈品，但到18世纪60年代，小麦已成为大部分劳工家庭的主食。同时，食物消费表现出明显的阶层性。社会下层主要以面包作为主食，普通中产阶级家庭的主食则包括了蔬菜骨头汤、烤羔羊肉、烤牛排、冷牛肉沙拉等其他食物。人们的消费习惯也因此发生变化，烤面包长期以来是家务劳动的主要内容，到19世纪中期，曼彻斯特却只有一半居民自己烤面包。如果说法国人是吃得多而喝得少，那么19世纪中期的英国人便相反，他们把喝看成是餐桌上主要的事。

——摘编自舒小昀《谁在养活英国：英国工业革命时期食物研究》

材料一   书院是我国古代一种特殊的民间教育组织形式，唐代始有其名，宋代是书院发展的黄金时期，比如宋代有四大书院之称的应天书院、岳麓书院、白鹿洞书院和嵩阳书院。书院的主持人多为名师宿儒，他们既热衷于从事培养人才的教育教学工作，又积极从事学术理论的研究与传播。书院课程内容完全是由执教的山长、主讲教师确定，除以“四书”、“五经”为代表的儒家经典外，部分书院还教授关于农田、治民、水利、算术以及军事等一些实用技能型知识。书院的资金主要来自官府的赐田和赐币以及民间捐输，也有部分来自书院自营收入。随着书院影响力的扩大，政府也加强了对书院的控制，书院的官学化色彩愈加严重，书院走出的学生主要还是参加科举，同治光绪年间，随着科举制度的废除，已经与科举合为体的书院，也一并成为历史。

——摘编自刘河燕《宋代书院的课程内容特点分析》等

材料二   宋初，实行茶叶专卖制度。种茶的百姓为园户，官府向园户提供种植本钱，园户则将所培制之茶除输租外全数交由政府收购，其性质相当于解放初期实行的“统购”。政府榷货机构根据收购茶叶的数量向商贾出售茶券（亦称茶引），商贾凭茶券到茶场提货（称为交引）。由于政府向园户以较低的价格收购，又以较高的价格批发给商贾，政府获取了丰厚利润。至嘉佑中，由于主管官吏的官商作风，对园户的茶叶压级压价收购，影响了园户种茶的积极性，产量和质量逐年下降，导致产销脱节。加之管理不善，成本上升，使整个官卖制度经济效益下降。为了克服和改变这一状况，遂将全国茶的专卖改行通商法：茶商园户交易，则按质论价，也可讨价还价。这样既提高了园户生产积极性，又减少了官府收购及调拨的环节，使茶叶交易趋于优质优价的经济原则，也减少了交易程序。《宋史》记载，行禁椎（即官卖法）时平均每年从茶利得到的财政收入109.41万贯，改行通商法后平均每年得117.75万贯，可见改通商法财政收入有了增加。

——摘编自屠振林《我国古代茶叶专卖政策和茶税征收办法》

材料一在17和 18世纪，政府和企业主携手设计新的有利于全球性商业扩张的机构——银行、信贷公司、合股公司和货币制度，引发了后来人们逐渐所说的商业革命……法国殖民贸易在1716年价值2500万里弗，1789年上升为2.63亿里弗。在英国，大致在同一时期，对外贸易价值由1000万英镑上升为4000万英镑，后一数字是法国的两倍以上。

——[美]菲利普·李·拉尔夫等著《世界文明史》

材料二除文化上的成就外，宋朝时期值得注意的是，发生了一场名副其实的商业革命，对整个欧亚大陆有重大的意义。商业革命的根源在于中国经济的生产率显著提高……宋朝时期的中国正朝成为一个海上强国的方向发展，但对中国历史和世界历史而言，最重要的事实是，在西方世界，商业革命引爆了市民阶层数量的暴涨，为此后文艺复兴、宗教改革、启蒙运动乃至资产阶级革命都奠定了良好的基础。而在东方世界，我们只看到了商业和城市规模的表象性促进，而文明内向的性格仿佛岿然不动。宋元后到了明朝，中华帝国愈发的内向，走向了极端保守。

——摘编自[美]斯塔夫里阿诺斯《全球通史》