9 . 粮油材料及其制品在储运和加工过程中，易出现蛋白质氧化现象。科研人员欲探究摄食此类氧化蛋白质对人类肠道健康的影响，进行了相关研究。
(1)大豆作为粮油生产的主要原料，其主要储能物质为___________，该物质在相关酶的____________作用下，分解为______________和脂肪酸，游离的脂肪酸会发生脂质过氧化反应，产生大量的活性氧（ROS）修饰氨基酸的侧链基团，造成蛋白质被氧化，最终改变了蛋白质的______________，从而使其失去功能。
(2)科研人员用大豆作为主要蛋白质来源配置饲料饲养小鼠，检测与炎症反应有关的两种细菌的数量，结果如下表所示。

组别	实验处理	标测指标
实验组	利用氧化大豆饲料饲养小鼠， 其余条件适宜	大肠杆菌+++
		乳酸菌+
对照组	______________	大肠杆菌++
		乳酸菌++

注：乳酸菌对炎症有抑制效果，“+”的多少代表菌体数量的多少
①对照组的实验处理为______________。
②与对照组相比，实验组中的小鼠更易患肠道炎，据此推测大肠杆菌的作用为______________。
(3)进一步研究发现，大豆中的氧化蛋白质无法被肠道中相关酶降解，但却为致病菌的增殖提供了良好的营养环境。同时致病菌诱导肠上皮细胞产生更多的ROS，其过强的氧化性导致小肠上皮细胞膜的主要成分______________以及蛋白质被氧化，从而造成细胞膜的通透性______________，使致病菌的有害代谢废物通过上皮细胞进入血液，引发机体产生炎症信号，从而导致肠道炎症。