5 . 请回答下列与酶实验相关的问题：
实验原理：淀粉和蔗糖均不具有还原性。在α－淀粉酶的作用下，淀粉水解成为麦芽糖和葡萄糖；同样的条件下，α－淀粉酶不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解生成__①__，蔗糖及其水解产物中，__②__具有还原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解。某同学根据上述原理进行了如下实验：
取2支试管，分别加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的蔗糖溶液各2 mL，再各加入α－淀粉酶稀释液1 mL，混合均匀后放入37 ℃恒温水浴锅中保温，15 min后取出，向2支试管中各加入斐林试剂2 mL，摇匀后，__③__，观察__④__。
(1)该实验的目的是__________。
(2)填写①②③④所代表的内容，将该实验补充完整：①___________，②_______，③________，④_________。
(3)某同学想验证温度对酶活性的影响，于是设计了如下实验步骤：
取3支试管并编号，各加入质量分数为2%的淀粉溶液3 mL，分别进行冰水浴、37 ℃水浴及沸水浴处理5～10 min，再分别加入1 mL。用上述方式处理的淀粉酶溶液，保温10 min，然后取出，向3支试管中各加入斐林试剂2 mL并摇匀，50～65 ℃水浴加热2～3 min，最后比较各试管颜色，并解释相关现象。
请指出上述实验步骤中的错误之处：____________。
(4)某同学想探究pH对酶活性的影响，能否利用淀粉作为底物？若不能请分析原因。________。
(5)设计实验探究过氧化氢酶的最适pH，请简述实验步骤。________。

8 . 祁县酥梨是山西地区的水果特产，酥梨有生津解渴、润肺去燥等食疗效果。祁县酥梨主要分布在祁县地区，这里土壤肥沃，出产的酥梨果形端正、洁白透黄、皮薄肉细、香甜酥脆、果汁多、营养丰富，被誉为“果中一绝，梨之上品”。某生物兴趣小组想通过所学的生物学知识探究祁县酥梨中含有的有机物成分。回答下列问题：
(1)祁县酥梨香甜酥脆、果汁多是因为其细胞内含水量高，糖类等可以溶解在其中，说明水的功能之一是________________。欲判断祁县酥梨中是否含有还原糖和淀粉。进行如下实验：（相关材料用品：新鲜的祁县酥梨，研钵，试管，漏斗，纱布，吸管，清水，所需试剂，量筒等）
第一步：用研钵将新鲜的祁县酥梨磨碎，过滤，取其滤液。取两支试管，编号为A和B，向两支试管内分别注入2mL滤液。
第二步：向A试管中加入适量________，观察颜色变化。
第三步：向B试管中加入1mL________，摇匀，放入盛有________℃温水的大烧杯中加热2分钟，观察颜色变化。
第四步：可能出现的实验现象及分析：________________________。
(2)某同学想知道祁县酥梨和普通的酥梨中蛋白质含量的差别，现有足量且新鲜的两种酥梨匀浆，请补充完整下面的实验原理、实验思路以及预期的结果。
①实验原理：_________________________。
②实验思路：__________________________。
③若祁县酥梨中蛋白质含量比普通酥梨中蛋白质含量高，则预期的结果：________。
(3)经鉴定，祁县酥梨中含有脂肪，鉴定过程中脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成________（填颜色）。