1 . 系统素是一条多肽链（18肽）。植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成。下列说法错误的是（       ）

A．系统素由 18个氨基酸通过脱水缩合形成

B．推测系统素是一种信号传递分子

C．促进蛋白酶抑制剂基因的表达有助于植物防御能力的提高

D．高温处理后的系统素不会与双缩脲试剂发生颜色反应

2 . 豆浆是中国人喜爱的饮品，享有“植物奶”的美誉，蛋白质含量与牛奶相当。重庆人尤其喜欢热豆浆与油条的早餐搭配。请回答下列相关问题：
(1)为了鉴定豆浆中含有蛋白质，可以选用适量___________试剂与一定量豆浆混合，出现_____________色，则说明豆浆中含有蛋白质。
(2)大多数重庆人喝豆浆喜欢加入适量的蔗糖，绵滑香甜非常爽口。蔗糖是由____________三种元素构成，蔗糖属于糖类中的____________（单糖、二糖或多糖）。
(3)油条酥脆，主要成分是淀粉，人们食用淀粉后必须经过消化分解成___________才能被吸收利用。发好面的油条胚子放入热油里煎炸，变为金黄酥脆起锅，拿到手里还能闻到油香味。所用的油含有大量的脂肪，脂肪是细胞内良好的_____________物质。构成脂肪的脂肪酸的“骨架”是一条由___________原子组成的长链，如果长链中存在双键，这样形成的脂肪酸就是____________。等量的脂肪比糖类含能量更_____（多或少）。
(4)评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外关注其中的8种___________氨基酸的种类和含量。

3 . 如图所示为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（       ）

A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

B．食盐作用下析出的蛋白质并未发生如图所示的变化

C．变性后的蛋白质可与斐林试剂产生紫色反应

D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能没变

4 . 还原糖、脂肪、蛋白质和DNA四种有机物的鉴定实验中，下列选材或操作正确的是（       ）

A．用斐林试剂检测胡萝卜汁中的还原糖

B．常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用，呈现绿色

C．将双缩脲试剂A液与B液混合，摇匀后检测豆浆中的蛋白质

D．向花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液检测脂肪

5 . 羊肚菌营养丰富，有“素中之荤”的美称。据测定，羊肚菌含蛋白质 20%、脂质 26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。下列相关叙述正确的是（       ）

A．谷氨酸是一种人体细胞不能合成的必需氨基酸

B．蛋白质和磷脂都是以碳链为骨架的生物大分子

C．羊肚菌中蛋白质的检测可以利用双缩脲试剂

D．羊肚菌细胞膜内外侧的蛋白质和脂质呈对称分布

6 . 花椒和辣椒是传统调味料。科研人员拟研究这两种调味料提取物对α-淀粉酶活性的抑制功能，以定量检测还原糖的生成量为指标，检测结果如图所示。下列叙述正确的是（　　）

A．本实验对温度和pH条件没有要求

B．可以使用斐林试剂定量检测产生还原糖的量

C．辣椒对淀粉酶活性的抑制作用小于花椒

D．提取物的浓度对本实验的结果没有影响

7 . 下列与实验操作及实验原理相关的说法，错误的是（　　）

A．鉴定样液中的蛋白质时，先加双缩脲试剂A液以营造碱性环境

B．检测酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精时，培养时间要适当延长

C．观察洋葱根尖细胞有丝分裂时，视野中多数的细胞处于分裂期

D．低温诱导染色体数目加倍的实验中，应将根尖先进行低温处理再制成装片

9 . 红心火龙果不仅甜度高，而且富含具有解毒作用的粘胶状植物性蛋白，对人体有保健功效。下列有关叙述错误的是（       ）

A．粘胶状植物性蛋白中可能含有必需氨基酸

B．使火龙果果肉呈现红色的色素位于液泡中

C．红心火龙果甜度高，可作为鉴定还原糖的材料

D．红心火龙果中丰富的膳食纤维主要来自细胞壁

10 . 我省定西市因盛产优质马铃薯被称为“马铃薯之乡”。马铃薯块茎中富含淀粉、膳食纤维、无机盐和维生素等多种营养成份，是餐桌上的佳品。为探究酶的某种特性，研究小组利用马铃薯研磨液进行了如下实验：

步骤	基本过程	试管A	试管B	试管C	试管D
1	加入马铃薯研磨液	2mL	2mL	-	-
2	加入蔗糖溶液	-	-	2mL	2mL
3	加入淀粉酶溶液	1mL	-	1 mL	-
4	加入蔗糖酶溶液	-	1 mL	-	1 mL
5	振荡摇匀，一段时间后，加入要林试剂	2mL	2mL	2mL	2mL
6	65℃水浴3min，观察是否产生砖红色沉淀	是	否	①	②

请分析回答下列问题：
(1)该研究小组的实验是在研究酶具有____特性。
(2)在实验过程中，要注意控制____（回答两点）等影响酶活性的因素，并将这些因素控制在____的条件下。
(3)预测实验结果：①为____，②为____。
(4)该小组尝试改用双缩脲试剂进行检测，出现紫色的试管为____，原因是____。