2 . 柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具有重要的商业价值。以玉米粉为原料，利用黑曲霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所示。下列分析错误的是

A．玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源

B．发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进行扩大培养

C．发酵培养基和种子培养基灭菌后加入到发酵罐内发酵

D．需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH等条件

8 . 乳酸菌在细胞代谢过程中会分泌细菌素、有机酸等物质，细菌素对多种食品中常见的致病菌具有广谱的抑菌活性。实验小组为了检测细菌素的抗菌活性，将富集培养后的乳酸菌菌株分离纯化，并接种到MRS液体培养基中。回答下列问题：
(1)纯化乳酸菌可以用平板划线法，该方法所用的接种工具是__________，对该工具进行灭菌的方法是___________。
(2)利用平板划线法纯化乳酸菌时，第二次及其后的划线都要从上一次划线的________开始，目的是_________。平板划线法不能用于微生物的计数，其原因是______。
(3)用打孔法测定乳酸菌分泌的细菌素对指示菌的抑菌效果时，应该先吸取稀释的_______菌液涂布到平板中，再使用5mm直径的打孔器打孔，每孔分别注入离心后的50μLMRS液体培养基的_____（填“上清液”或“沉淀物”）。培养24h后测定抑菌圈的直径，当抑菌圈的直径至少大于________才能判断为具有抑菌活性。
(4)实验小组用经乳酸调节pH至3.5（与发酵48h后发酵液的pH相同）的MRS液体培养基作为空白对照组，观察其抑菌情况。设置该组实验的目的是__________。

10 . 奶酪是人类最古老的食品之一，其种类繁多。如图是天然奶酪的简要制作过程，其中凝乳是指凝固的牛奶，酸性物质一般都可以使牛奶变性凝固，小牛的胃中有一种称为凝乳酶的物质也可以将牛奶凝固成凝乳利于消化。下列有关叙述错误的是（　　）

A．为了保证奶酪的营养成分，牛奶在乳酸发酵之前应该煮沸消毒处理

B．乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固

C．加热压缩过程可以去除凝乳中多余的水分，有利于奶酪的硬化和保存

D．由奶酪制作过程可推测，儿童食用天然奶酪比牛奶更容易消化吸收