1 . 酶是细胞合成的生物催化剂。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。请回答下面有关酶的问题：
（1）在腐乳制作的过程中，利用毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成________，____________将脂肪水解为甘油和脂肪酸。加酶洗衣粉里添加的酶制剂中，应用最广泛、效果最明显的是____________。
（2）果胶酶包括_____________________________；生产中如果要固定果胶酶，最好采用______________________________________法固定化。
（3）酶提取和分离原理：需要用_________ _法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶；利用_________________________法对酶进行纯度鉴定。

3 . 下列不属于“制备固定化酵母细胞”的实验操作是（　　）

A．用蒸馏水活化酵母细胞

B．在CaCl2溶液中形成凝胶珠

C．将固定化酵母细胞装填反应柱进行发酵

D．采用小火间断加热的方法溶解海藻酸钠

4 . 图甲为固定化酵母细胞实验的部分操作，图乙为固定化前后对某种酶活性的影响。有关说法正确的是（       ）

A．图甲中X溶液是生理盐水，有利于凝胶珠的形成

B．图甲中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响

C．固定化酶热稳定性有所提高，有利于其在较高温度下具有更高活性

D．固定化酶更适合化学结合法和包埋法

5 . 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的几乎所有代谢反应都不能正常进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关酶的问题：
（1）每当到了苹果丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当而渐渐腐烂变质。苹果腐烂的原因是__________________________________________；______________________________________________________________________。
其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能多的榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________________。
（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，并取适量且等量的苹果泥注入6支试管中；同时另取6支试管各注入适量且等量的果胶酶溶液；
b．取6个烧杯分别编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；
c．每个烧杯中分别放入装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；
d．将各组烧杯中试管内的苹果泥和果胶酶混合，振荡试管，反应一段时间；
e．过滤，比较获得苹果汁的体积。
（3）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，则在配制海藻酸钠溶液时，要注意________________________________，否则可能出现焦糊。固定化细胞一般采用包埋法，原因是______________________。

7 . 温度对某种酶固定化前后活性的影响如下图。下列叙述错误的是（　　）

A．温度对游离酶和固定化酶的活性均产生影响

B．酶固定化后不会影响其发挥作用的最适温度

C．与游离酶相比，固定化酶热稳定性有所提高

D．与游离酶相比，固定化酶便于多次重复利用

8 . 细胞固定化技术是现代生物工程领域的重要研究项目之一，固定化酵母可应用于酿酒。回答下列问题：
（1）海藻酸钠可作为固定化酵母细胞的包埋剂，其特点是______。溶化后的海藻酸钠需要______后再加入已活化的酵母细胞。活化是指______。
（2）工业上酒精发酵使用的固定化酵母细胞需要避免杂菌污染，因此细胞的固定化是在______的条件下进行的。对使用的接种环一般采用的灭菌方法是______。
（3）某小组将固定化酵母、等量的游离酵母（已活化）分别置于250mL浓度为10%的蔗糖溶液中，在28℃的条件下进行发酵，定时检测发酵液糖度的变化。循环3次使用固定化酵母和游离酵母，得到下图所示实验结果。

根据上述结果分析，与游离酵母相比，固定化酵母应用于酿酒的优势是______和______。

9 . 鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为鸭梨醋饮的制作流程，请据图回答问题。

（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是__________________。
（2）果醋发酵利用的微生物是______，接种时升高温度到______，且需要通气。为了提高该微生物的利用率，最好用______法对其进行固定，而固定化酶一般采用______法，理由是__________________。
（3）研究人员发现过程②中的发酵液中存在一种活性蛋白，可提高果醋的产量，分离该蛋白可用电泳法，该方法利用了待分离样品中各种分子______的差异以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的______，从而实现样品中各种分子的分离。除电泳法外，请再写出一种分离此蛋白的方法：____________，该方法是根据__________________分离蛋白质的有效方法。

10 . 苹果除了能直接食用外，还可以制作成苹果汁、苹果酒、苹果醋等，利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量。请回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，可将果胶分解为__________，若要分离出不同的果胶酶，可以采用凝胶色谱法，该方法分离蛋白质的基本原理是_____________。
（2）固定化酶的优点是_____________________，固定化酶常采用的方法为_____________________。
（3）为了研究固定化酶的适应性以及最佳固定条件，进行了甲、乙两组实验，实验中的酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，可以用单位时间内产物的增加量或反应物的减少量表示。

根据实验结果可以得出的结论是______________。
（4）固定酵母细胞时，要求海藻酸钠浓度要适宜，若浓度过低会导致________________。