1 . “夫树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”。每年的10月，正是柑橘大量上市的季节。橘子全身都是宝，不仅果肉的营养价值高，药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭。
(1)江南某橘子盛产地想建立一个大型的果酒果醋加工厂，需要发酵菌种酵母菌和醋酸菌，接种培养这两种微生物的最常用方法有_____和_____。
(2)植物芳香油的提取方法主要有蒸馏法、压榨法和_____等。有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_____法。
(3)四川一果汁加工厂在制作橘子汁的过程中发现果汁有些浑浊，为提高出汁率，可加入适量的_____使果汁变得澄清，要提高此物质的利用率，可采用_____技术。
(4)某橘农发现自家一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_____期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_____法。

3 . 酿酒，提炼香料、香精等以植物为原材料的工业化生产中会产生大量的残渣，其中含有大量的纤维素，处理不当会造成资源的浪费。利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。回答下列问题：
(1)纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即____。
(2)在纤维素酶的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是____。
(3)据研究，大熊猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤维素，研究人员从大熊猫粪便中筛选出三种纤维素分解菌（A～C），并分别从中分离出三种微生物的纤维素酶提取液（A～C）。
①在筛选纤维素分解菌的过程中，需要在纤维素培养基中加入____染料，根据培养基中是否产生____来筛选纤维素分解菌。
②不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同。若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是____（答出1点）。
(4)研究人员对纤维素酶A～C的活性进行鉴定，实验结果如表所示。

酶种类	A	B	C
酶相对活性	0.75	0.60	0.93

①据表分析，若要工业化生产纤维素酶，选择的菌种最好是____。
②在制备固定化纤维素酶时，一般不宜采用包埋法，原因是____。

4 . 酶在生产和生活中的应用非常广泛，下列有关酶的叙述错误的是（       ）

A．在动物饲料生产过程中添加纤维素酶可以提高营养价值

B．加酶洗衣粉中的酶直接来自生物体，稳定性强

C．利用脂肪酶处理废油脂既保护环境又节约资源

D．嫩肉粉中的蛋白酶可以使肉类制品口感更鲜嫩

5 . 下列关于固定化细胞技术和固定化酶技术的说法，正确的是（       ）

A．与固定化细胞相比，固定化酶的成本更低，操作更容易

B．与固定化细胞相比，固定化酶对酶的活性影响更大

C．固定化酶可以反复使用，固定化细胞不能反复使用

D．如果反应物是大分子物质，则应该采用固定化细胞

6 . 果汁制作是常用的水果加工技术之一，不仅可以缓解产销矛盾，而且能够提高产品的附加值。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。下图为从黑曲霉菌中提取果胶酶的流程图，请回答下列有关问题：
   
(1)通常来讲，果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、果胶酯酶和_____等；图中步骤A为_____，该步骤常采用透析法，目的是_____；透析袋一般是用_____制成的。
(2)蛋白质的纯化可采用_____，分离过程中最先洗脱出来的分子是_____；蛋白质的纯度鉴定方法中，使用最多的是_____。
(3)为了使酶能够被重复利用，节约成本，可将果胶酶进行固定化。固定化的方法很多，固定化酶一般不采用_____法，原因是_____。

7 . 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（       ）

A．与固定化酶相比，固定化细胞操作容易、成本更低

B．酶因分子小，固定化酶常采用化学结合法或物理吸附法

C．固定细胞常用载体有明胶、海藻酸钠等不溶于水的多孔性物质

D．酵母细胞活化或配制CaC12溶液时，可使用自来水

8 . 桑果营养丰富，是一种药食同源食物。研究人员通过固定化乳酸菌对桑果发酵工艺进行改进。回答下列问题：
(1)将桑果和适当比例的水进行破碎得到果浆，过滤后获得桑果果汁。在保存营养物质的同时杀死果汁中的杂菌，可将果汁进行_______________（填消毒或灭菌方法）。
(2)将乳酸菌培养基装入三角瓶后封口，然后置于灭菌锅中进行灭菌。影响高压蒸汽灭菌效果的因素有温度、压力、时间，以及_______________（写出1点即可）。
(3)研究人员发现氯化钙浓度对乳酸菌包埋率有影响，实验结果如下表：

氯化钙浓度／％	10	15	20	25	3.0
包埋率／％	58	72	83	80	78

请根据所学知识分析，上述结果形成的原因是_______________。
(4)若要分离乳酸菌膜蛋白，将除去了细胞壁的乳酸菌原生质体加入蒸馏水使其吸水涨破，再用_______________法分离得到乳酸菌细胞膜，加_______________瓦解细胞膜后，再用固定化_______________技术将磷脂分子分解为甘油、脂肪酸和胆碱，经其他方法除去杂质得到含多种膜蛋白的溶液，将该溶液用_______________法分离，再做SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定，在电冰中用SDS处理的作用是_______________。

9 . 清洁能源（又称绿色能源）是指不排放污染物、能够直接用于生产生活的能源，它包括核能和可再生能源。酒精是一种可再生的生物质能源，具有良好的开发和利用前景；农作物秸秆是生产燃料酒精的廉价且丰富的原料，其生产流程如下图。分析回答下列问题：
   
(1)农作物秸秆要先使用__________酶进行预处理，使之转化为发酵所需的葡萄糖。某研究组以一定的酶用量梯度进行了酶催化水解农作物秸秆的实验，结果如下图所示。据此分析，该研究的目的是__________。

   
(2)工业生产上需要对酶进行固定化处理。酶的固定化用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内，且不影响酶反应特性、能提高酶的稳定性、并可再回收的一类技术。据此推断，固定化酶技术的意义有__________（答出两点）。
(3)菌种的选育过程一般包括诱变、筛选、纯化三个步骤。用X射线照射，可引起酵母菌发生可遗传变异类型，其变异类型有__________。其中筛选和纯化菌种时，常用的培养基类型是__________其中筛选和纯（根据物理性质判断）。若要在纯化菌种的同时进行计数，应采用的接种方法为__________，该方法接种时所用的菌液量为__________。

10 . 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。下列有关固定化技术的叙述，错误的是（　　）

A．酶的分子小，更适合用化学结合法和物理吸附法固定

B．固定化细胞是固定的一系列酶，对酶的活性影响更小

C．底物是大分子物质时，不易进入细胞，宜采用包埋法

D．包埋法将细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中