1 . 下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（       ）

A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物

B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH

C．酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒

D．适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化

2 . 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

3 . 图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是（     ）

A．用于探究果醋发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量

B．打开阀b，经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况

C．用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查

D．果酒发酵时瓶中液体不能装满，否则发酵过程中发酵液将发生外溢

4 . 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（       ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝

B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝

D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

5 . 某兴趣小组尝试利用传统发酵技术制作杨梅果酒和果醋。下列相关叙述正确的是（       ）

A．要对杨梅汁进行高压蒸汽灭菌以防止杂菌污染

B．在杨梅果酒和果醋制作过程中发酵液pH都会下降

C．杨梅果酒发酵过程要保持无氧环境，不能拧松瓶盖

D．制作杨梅果醋之前都要先利用酵母菌进行杨梅果酒发酵

6 . 酵母菌是人类应用最早的微生物，与人类生活关系极为密切。千百年来，酵母菌及其发酵产品的应用大大改善和丰富了人类的生活，如各种酒类生产、面包制作等。下列叙述正确的是（　　）

A．可通过平板划线法分别获得单菌落，以统计培养液中菌体数

B．家庭式果酒制作过程中，接种的菌种来自严格筛选的优良菌种

C．工业化生产啤酒时，焙烤是为了杀死种子胚但不使淀粉酶失活

D．探究酵母菌种群数量变化的实验中需定期更换培养液

7 . 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（     ）

A．让发酵装置接受光照	B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气	D．将发酵装置放在45℃处

8 . 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（       ）

A．发酵过程中有机物的含量和种类都下降

B．参与发酵的微生物同化作用类型都相同，异化作用类型有差异

C．发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

D．产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

9 . 如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题：

(1)过程①需要先清洗后切块，以减少 _____，过程③发酵所需的微生物是 _____。
(2)过程④为醋酸发酵，在变酸的酒表面观察到的菌膜是 _____在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是采用 _____（填“平板划线”或“稀释涂布平板”）法把它们接种到 _____（填“固体”或“液体”）培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。
(3)在发酵装置示意图中，进行过程④需要将装置中的充气口开关 ________。
(4)制作果酒和果醋的两种微生物，两者在结构上最主要区别是 _____。
(5)果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 _________________。

10 . 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，利用到的微生物分别是（       ）

A．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌	B．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
C．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌	D．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌