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题型:实验探究题 难度:0.65 引用次数:50 题号:22359786
酸奶的制作
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们的喜爱。某班同学在生物学老师的指导下,开展了“制作酸奶”的项目学习活动。请你也一起参与吧!
任务一:认识乳酸菌及酸奶的发酵原理
(1)乳酸菌是一种细菌,其与酵母菌在结构上的主要区别是____,乳酸菌通过____的方式繁殖后代。
(2)酸奶的发酵原理是乳酸菌在缺氧环境下将牛奶中的乳糖分解成____。在此过程中,牛奶会变得酸涩,同时蛋白质凝结,最终形成了一种具有独特风味的乳制品。
任务二:制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素
同学们选取四个相同的已消毒的玻璃瓶,分别标记为A、B、C、D,按照下表中的步骤进行实验,得到如下结果。

玻璃瓶

A

B

C

D

实验步骤

第一步将2L鲜牛奶倒入洁净烧杯,加适量蔗糖煮沸,冷却到常温,平均分装到A、B、C、D四个玻璃瓶中

第二步

加入1g“川”牌 乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀加入1g“钻”牌 乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀加入1g“川”牌 乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀加入1g“川”牌乳酸菌酸奶发酵粉,搅拌均匀

第三步

玻璃瓶盖上瓶盖密封玻璃瓶盖上瓶盖密封玻璃瓶盖上瓶盖密封?

第四步

放于40 ℃的恒温培养箱中培养放于40 ℃的恒温培养箱中培养放于4 ℃的恒温培养箱中培养放于40 ℃的恒温培养箱中培养

第五步

6~8小时后,观察瓶内液体的变化,并测定酸碱度

实验结果

呈凝固状,酸度适中呈蛋花状,微酸呈蛋花状,微酸呈液态,无酸味
(3)实验第一步中将牛奶煮沸并冷却的目的是____
(4)A瓶和B瓶进行对照,实验的变量是____。B 瓶和C 瓶____(选填:能;不能)形成对照实验,理由是____
(5)有的小组想探究空气对酸奶制作的影响,设计了A 瓶和D 瓶这组对照实验,则实验第三步的“?”应为____
(6)分析A 瓶和C 瓶的实验结果,得出的结论是____
(7)人类对细菌的利用非常广泛,除了用于制作酸奶外,请再举一例:____

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组别

实验操作

观测指标

对照组

统计小鼠的发病率、存活率

实验组

实验组接种含疫苗的接种物,一段时间后再接种病毒

(2)为确定疫苗制剂的有效性,将健康小鼠分成对照组和实验组,对照组注射一定量的生理盐水,实验组小鼠接种等量的______。一段时间后再接种等量的病毒,统计实验组和对照组动物的发病率、存活率。实验组中小鼠表现为______,说明疫苗制剂有效。
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提出问题:鼠妇会选择阴暗的环境吗?
(1)___________:鼠妇会选择阴暗的环境。
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组别

平均温度

光照条件

其他培养条件

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光照充足

完全相同,且能充分满足水仙花生长发育的需要

10℃

光照充足

21℃

光照不足


请分析回答:
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