1 . 下图表示的是糖类物质相关的转化关系，请根据图示写出各物质的名称和分子式。
__________、_________、_________、_________

2 . 请按照以下方案自己动手制作甜酒酿，想想制作过程中发生了哪些你知道的化学变化_________。
原料：糯米1，酒曲10g。
制作步骤：
(1)称取1糯米，洗净后用凉水浸泡12小时，以手指能捏成粉末为好。
(2)沥去水，把糯米放在蒸锅里蒸熟，以米粒无白心、不黏、不烂为好。
(3)将蒸熟的糯米盛放在洁净的面盆里，用筷子将糯米挑松，冷却至30～35℃。将10g酒曲研成粉末，加入少量温开水或冷开水调成浑浊液，分数次(留下少量)加入糯米中，搅拌均匀，使其分散成粒状。
(4)把拌匀酒曲的糯米倒进洁净、用开水烫过(作用是灭菌、加热容器)的容器中，轻轻压实，在中间留一个直径为1～2、深入底部的小圆孔，再在糯米表面撒一点酒曲粉。然后将容器盖好，放在30～35℃的环境中发酵两天，即制得甜酒酿。

3 . 写出下列反应的化学方程式。
(1)葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液混合后水浴加热____。
(2)纤维素在硫酸催化下水解____。
(3)纤维素与乙酸酐()作用生成纤维素三乙酸酯和乙酸____。
(4)软脂酸三甘油酯在酸性条件下水解____。

4 . 在用淀粉制取葡萄糖的实验中，请设计实验方案证明：
(1)淀粉已发生水解________；
(2)淀粉已完全水解______。

5 . 写出以下过程涉及主要反应的化学方程式。
(1)淀粉在人体内被消化产生单糖___。
(2)秸秆生产燃料乙醇___。
(3)氨基酸在酶的作用下生成多肽(氨基酸以通式表示)___。

6 . 三支试管中分别盛有葡萄糖、蔗糖和淀粉的溶液，你如何用化学方法区分它们___?

7 . 聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，其结构简式可表示为：，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以淀粉为原料，先水解为葡萄糖，再在乳酸菌的作用下将葡萄糖转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸。聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和。请用化学方程式表示上述过程___________。

8 . 我国传统酿醋工艺主要包括以下过程：①“蒸”——将大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；②“酵”——拌曲入坛发酵，使淀粉经糖化发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成乙酸；③“沥”——除去醋坛底层的糟，此时可以闻到酒和醋混合在一起的香味；④“陈”——将醋陈放1~3年，以增强其风味，在此过程中乙酸与乙醇缓慢地发生反应生成一种具有果香味的有机化合物。
(1)请写出上述过程中涉及主要反应的化学方程式_______。
(2)目前在市场上，除了酿造食醋外，还有配制食醋，它是在酿造食醋中加入乙酸等混合配制而成的。请对市场上出售的食醋进行调查，并查阅资料，了解酿造食醋和配制食醋在生产工艺和成分上有何异同，分析两者在风味上有所区别的原因。购买食醋时，你是如何辨别两者的_______。

9 . 请简要回答下列问题。
(1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，试解释原因__。
(2)在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全____？
(3)为什么可以用热的碱性溶液洗涤沾有油脂的器皿_______？
(4)如何鉴别蚕丝和人造丝(主要成分为纤维素)织物_______？

10 . 用10 t含淀粉15%的甘薯，可以生产葡萄糖的质量是多少_______(假设葡萄糖的产率为80%)？