中国的黄酒以黍类或稻米为原料仅传至同是稻作区的朝鲜、日本等地。印加帝国是以玉米为原料的吉查酒，仅限于美洲地区。

由于来自美洲大陆的廉价马铃薯之普及，曾是滋补酒的北欧阿夸维特酒才得以成为大众化的酒。西方殖民者把甘蔗移植到美洲，大种植园广泛建立，兰姆酒是利用甘蔗精制砂糖后剩余的糖浆制成，价格低廉，易于保存。奴隶船往返于三角贸易间，运载着由种植园奴隶生产的兰姆酒到非洲换取更多的奴隶。

铁路让酒得以大量运输。连续式蒸馏器和低温杀菌技术，让葡萄酒得以大量生产并长期保存。基于自由贸易原则英法缔结关税协定，促进了波尔多葡萄酒出口到世界各地。