1 . 苹果富含矿物质和维生素，真菌X可引起苹果树腐烂病，对苹果树威胁很大，目前该病仍以化学防治为主。研究人员欲从土壤中分离筛选出能抑制真菌X的芽孢杆菌进行生物防治。分离筛选芽孢杆菌的实验流程如下图所示，分析回答以下问题：

(1)将5g土壤加入盛有______mL无菌水的锥形瓶中，可得到稀释10倍的土壤悬液；经过梯度稀释后即可接种到培养基上，再根据培养基上菌落的______等特征鉴别出芽孢杆菌并进一步纯化。
(2)上图所示分离筛选芽孢杆菌的方法是______。观察记录结果，若10³稀释倍数下的三个平板菌落数分别为58、73和97，10⁴稀释倍数下的三个平板菌落数分别为8、15和28。据此估算每克土壤中含相关微生物的数目为______个。
(3)目的菌株筛选时，需在上图中多个实验组和对照组的A处接种等量真菌X，并在不同实验组的B处接种一系列不同含量的同种芽孢杆菌，然后在相同且适宜的条件下培养合适的时间。判断目的菌株抑菌效果最佳的依据是____________。
(4)为进一步检测芽孢杆菌的抑菌效果，某同学选用健康苹果树枝条进行测定，请为该同学设计简要的实验思路____________。

2 . 发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。下列有关传统发酵与发酵工程的叙述，错误的是（       ）

序号	比较项目	传统发酵	发酵工程
①	菌种	天然存在的混合菌种	大多为选育的单一优良菌种
②	发酵方式	一般是固体或半固体	通常是液体发酵
③	发酵条件控制	不易控制，易受杂菌污染和 外界条件影响	可精确控制，严格无菌操作
④	特点	操作方法简单、产量低，便 于家庭或作坊式生产	发酵工程的废弃物对环 境无污染，可以直接排放

A．①

B．②

C．③

D．④

3 . 某科研小组研究发现，若长期使用杀虫剂S（一种有机磷农药）可造成其在土壤中严重残留，而木霉能有效将其降解。某研究小组欲从该土壤中分离出木霉，下列有关叙述错误的是（       ）

A．配制培养基时需满足木霉对pH的需求

B．可用加入杀虫剂S作为唯一碳源的选择培养基以分离木霉

C．分离菌株前应对土壤溶液进行摇床培养，以扩大目标菌株数量

D．用血细胞计数板对木霉直接计数，计算值通常少于实际的活菌数

4 . 我国劳动人民利用传统发酵技术制作出大量美味食品，如腐乳、泡菜等，为生活增添了丰富的色彩，也传承和发扬了中华优秀传统饮食文化。下列有关腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（       ）

A．腐乳和泡菜的制作主要利用的是发酵菌种的无氧发酵

B．两者起主要作用的菌种在结构上均无成形的细胞核

C．腐乳鲜美的味道主要由蛋白质分解成的小分子物质引起

D．制作泡菜过程中先将蔬菜装至八成满，然后倒入煮沸的盐水

5 . 工业污水中含有的多环芳烃类化合物X（仅含C、H）会造成农田土壤污染。实验小组设计如图所示的实验流程，从土壤中分离出能高效降解X的菌株，为修复农田土壤污染提供参考，回答下列问题：

(1)筛选降解菌株时，常从被工业污水浸润的土壤中取样，原因是_________，将获取的土壤样品按比例加入________中进行稀释。
(2)步骤①的目的是_________。从功能上讲，培养基乙属于________培养基。与培养基甲相比，培养基乙的组成成分的特点是________（答出2点）。
(3)X与试剂甲反应呈橙色，经降解后的X不能与试剂甲发生显色反应，步骤③挑选出目的菌的思路是________。多次筛选主要是检测比较各菌株对________，从而筛选出高效降解菌。

6 . 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，是将黄豆或黑豆泡透、蒸熟或煮熟，经过毛霉、曲霉等发酵而成的食品。豆豉制作过程在北魏贾思勰的《齐民要术》中也有相关记录，其制作流程如图所示，装坛后放在室外晾晒，每天搅拌两次，回答下列问题：

   

(1)传统发酵技术制作豆豉__________（填“是”或“不是”）纯种发酵，经过微生物发酵，黄豆或黑豆中的蛋白质被分解成___________，易于消化吸收。毛霉、曲霉等适宜的酸碱性为__________（填“酸性”“中性”或“碱性”）。
(2)蒸煮可以杀菌，也能__________（答出1点）。调味过程中添加盐可起到抑制杂菌生长的目的，原理是________。
(3)食物中可散发香味的物质有酯、酚、醇、醛类物质等，科研人员从自然发酵的豆豉中分离纯化出1种产香能力较强的菌株WLW。纯种WLW的发酵和自然发酵的豆豉挥发性香味成分对比结果如图所示。

   

自然发酵比WLW纯种发酵得到的豆豉香味更浓郁，判断依据是__________。

7 . 为修复被 DDT 污染的土壤，可按下图程序选育能降解DDT 的细菌（已知DDT 是一种含碳有机物，在水中溶解度低，含一定量 DDT的培养基不透明）。下列相关叙述正确的是（　　）

   

A．只有长期使用DDT 的土壤中才含有能降解 DDT 的细菌

B．从用途方面来看，该实验所用培养基均为含有 DDT的选择培养基

C．将未接种的已灭菌的平板在相同条件下培养，可以判断培养基是否灭菌合格

D．菌落直径与透明圈直径的比值越大的菌株降解 DDT 的能力越强

8 . 家庭作坊以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲（含微生物）为发酵剂经传统发酵可酿造小曲白酒。小曲白酒的传统酿造工艺流程如图所示，下列叙述错误的是（       ）

A．将粮食蒸熟有利于后期的糖化

B．拌曲前摊晾有利于防止高温杀死小曲中微生物

C．拌入的小曲中的微生物能将淀粉分解

D．图中酿酒的整个过程中，酵母菌的线粒体不参与反应

9 . 青霉素是世界上最早应用于临床的抗生素，早期从青霉菌中提取的量少，价格昂贵。如今利用发酵工程技术进行工业化生产，产量大大提高。下列关于利用发酵工程生产青霉素的叙述，错误的是（　　）

A．在培养青霉菌时，可将培养基调至酸性

B．利用射线处理青霉菌，有利于提高青霉菌突变频率

C．若生产得到的青霉素产量不高，则是细菌污染造成的

D．发酵过程中，发酵条件会影响青霉菌的生长和代谢物的形成

10 . 柠檬酸是一种天然的有机酸，可以作为食品添加剂使用，改善食品的口感和风味。食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵获得柠檬酸，生产柠檬酸的简要流程如图所示。下列叙述错误的是（       ）

A．优良黑曲霉可以从自然界中筛选出来，也可通过诱变育种或基因工程育种获得

B．黑曲霉与生产果醋时所用主要微生物的细胞类型相同

C．向红薯粉中加入淀粉酶能增强糖化作用

D．发酵罐内发酵产生柠檬酸是该发酵工程的中心环节