1 . I回答下列与加酶洗衣粉有关的问题。
（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了酶的固定化技术？______________（填“是”或“否”），并说明理由______________。
（2）下图是表示检测某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲线，该实验自变量是______________。 50°C时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是 ______________%。

II回答下列与酵母细胞固定化有关的问题。
（1）酵母细胞是酿酒和制备面包等发酵食品常用的微生物，酿酒的工业化生产中可采用固定化酵母菌的技术，细胞常采用________________法固定化。固定酵母细胞之前先将酵母细胞_____________，制备固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为载体，溶解海藻酸钠时最好采用________________加热。
（2）制备成功后将凝胶珠转移到10%的葡萄糖溶液中发酵，发现没有酒精产生，最可能的原因是______________________________。

2 . 固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中苦涩味。下列有关叙述正确的是（　　）

A．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白

B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分

D．温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性

3 . 科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如图所示。下列相关叙述正确的是（　　）

A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养

B．氯化钙溶液浓度在2．0mol•L-1左右时，凝胶珠硬度最大

C．凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母 细胞与外界的物质交换

D．研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2．4 mol•L-1左右

4 . 下列有关固定化酶与固定化细胞的说法，正确的是（　　）

A．一般来说，酶更适合采用包埋法固定化，细胞多采用化学结合法和物理吸附法固定化

B．与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统(或一系列酶、多种酶)

C．固定化细胞的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以重复利用

D．固定化酶的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降

5 . 黄老师利用固定化酶反应柱进行澄清橙汁生产实验，下列相关叙述正确的是（　　）

A．实验中所用的固定化果胶酶由海藻酸钠直接包埋获得

B．为防止杂菌污染，装置制作完毕后需瞬间高温灭菌

C．通过控制阀调节橙汁流出的速率，保证反应充分进行

D．固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应柱

6 . 下列有关固定化酶与固定化细胞的说法不正确的是（　　）

A．一般来说酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，细胞多采用包埋法固定

B．固定化细胞的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，可能导致反应效率下降

C．固定化酶的优点是既能与反应物接触又能与产物分离还可以重复利用

D．固定化酶技术可固定系列酶，催化系列化学反应

7 . 下列叙述正确的是（　　）

A．果胶酶是一种能够分解果胶的酶

B．加酶洗衣粉目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶

C．高果糖浆是指果糖含量为30％的糖浆

D．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化

8 . 某同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验。

组别	布料/cm	污染物	水温/℃
A(蛋白酶洗衣粉)	6×6	蛋白膜	40
B(脂肪酶洗衣粉)	6×6	蛋白膜	40
C(蛋白酶洗衣粉)	6×6	淀粉膜	40

请回答以下问题：
（1）该实验的目的是探究__________________________________________。
该实验还应控制的无关变量有___________________________。(至少写两点)
该实验中________、________分别构成两组对照实验。
（2）该同学在实验过程中可通过观察_______________来判断酶的催化效率。
（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是________________。
（4）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为_________________________。
（5）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质层层包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，请说明这是否应用了酶的固定化技术及其理由是___________________。

9 . 下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（       ）

A．利用固定化酶与直接利用酶相比体现出既能与反应物充分接触，又能与产物分离的优势

B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖

C．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶

D．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入

10 . 酶的固定化是 20 世纪 60 年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用双重固定法，即采用戊二醛作为交联剂，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。如图甲、乙、丙为部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量）。下列有关叙述中，不正确的是（　　）

A．由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强

B．由乙图可知，浓度为 3%的海藻酸钠包埋效果较好

C．由丙图可知，固定化酶一般可重复使用 3 次左右，之后若继续使用则酶活力明显下降

D．酶活性的大小可用产物的生成量来表示