1 . 猕猴桃味道酸甜，维生素 C 含量丰富被誉为水果之王， 维生素 C 作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。若以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素 C 含量较高。请回答下列问题：
(1)制作果汁时常加入果胶酶，果胶酶包含________________（答出两种）和果胶分解酶，果汁生产中添加果胶酶可以提高果汁的澄清度和出汁率原因是________________。
(2)由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，重复使用果胶酶，且对酶活性影响更小，一般采用________________法将其固定，固定化果胶酶不宜采用包埋法是因为________________。与传统使用果胶酶相比，该处理的优点是________________、________________ (答出两点即可)。
(3)利用凝胶色谱法提纯果胶酶，其原理是根据________________分离蛋白质。对分离出的蛋白质进行鉴定时加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于________________。

2 . 食品、化工、医药等领域都需要广泛应用酶参与化学反应。请回答下列问题：
(1)酶在化学反应中的作用机制是_____，细胞内的多数酶是在_____上合成的。_____技术适用于工业化生产，便于在反应结束后对酶进行回收。
(2)将酶固定化常采用的方法是_____和_____。采用固定化细胞时无须将酶从细胞内提取出来，这样有利于_____。
(3)实验操作中，固定化微生物细胞常用的载体有_____（答出1点即可）等，这些载体具有_____（答出1点即可）等特性。

3 . 下列关于固定化技术及其应用的说法，错误的是（       ）

A．包埋法是将微生物细胞固定在可溶于水的多孔性载体中，如海藻酸钠

B．固定酶分子时，采用物理吸附法比化学结合法对酶活性的影响更小

C．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液，葡萄糖的作用不只是作为反应底物

D．固定化酶和固定化细胞技术是将酶或细胞固定到一定空间内的技术

4 . 亚麻织物经“砂洗”后会变得更加松软柔和，手感有加厚的感觉。人们尝试用“酶洗”亚麻织物，也能达到“砂洗”后的效果。下列叙述正确的是（       ）

A．“酶洗”应使用纤维素酶和脂肪酶，使织物纤维变得蓬松

B．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性

C．“酶洗”的温度和时间、酶的用量都会影响“酶洗”的效果

D．加酶洗衣粉中的蛋白酶使用酶的固定化技术，目的是方便酶的重复利用

5 . 椰果又称椰子凝胶，是醋酸菌A在椰子水中生长所形成的代谢产物，具有促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等作用，在食品工业中已得到广泛的认同。请回答下列问题：
(1)在分离醋酸菌A时，可采用的接种方法有_____。
(2)在扩大培养时，若持续增加培养基中营养物质的浓度，将不利于提高菌种的种群密度，原因是_____。
(3)为了提高效益，还要进行醋酸菌细胞的固定化，固定化醋酸菌细胞常采用_____法，原因是_____。
(4)科学研究发现，醋酸菌A细胞内含有某种特定的蛋白质，分离蛋白质常用的方法有_____和电泳法，其中电泳法的原理是利用了蛋白质分子的_____以及分子本身的大小、形状的不同，使分子产生不同的_____而实现分离。
(5)椰果皮中提取植物油常用萃取法，萃取的效率主要取决于_____。

6 . 安徽亳州被誉为“药都酒乡烟桐地，蓝天碧水旅游城”。其中，中药和美酒享誉海内外。回答下列有关问题：
(1)中药提取物青蒿素的横空出世助力我国拿到了第一个诺贝尔医学或生理学奖。青蒿素主要从植物黄花蒿中用萃取的方法提取分离。在提取前需将黄花蒿进行干燥、粉碎处理，说明原料的_____会影响萃取的效率。提取过程中宜采用水浴加热以防止_____。
(2)亳州酿酒行业守正出新，近年来拓展了新品种果酒和药酒。在葡萄酒发酵过程中，适宜的发酵温度为_____，随着发酵进程的进行，葡萄酒逐渐呈现深红色，其原因是_____。
(3)亳州目前正在积极创建国家文明城市，提升城市生态文明是创建的重要内容。垃圾分类处理可以更高效处理各种垃圾，有机垃圾生态化处理的原理是利用微生物降解菌产生多种酶，对分类后的有机垃圾进行快速降解。在获得纯净的高效分解厨余垃圾微生物的过程中所用到的接种针（环）常采用的灭菌方法是_____。厨余垃圾含有较多盐分，在选择培养目标微生物时需在培养基中提高_____含量配制成_____培养基。处理厨余垃圾除了利用微生物，还可以利用这些微生物产生的酶，为了使酶能够被反复利用，常采用_____法对酶进行固定化处理。

7 . 常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是（　　）

A．琼脂糖

B．蔗糖

C．海藻酸钠

D．明胶

8 . 目前市场上果酒越来越受人们的青睐。请回答下列与果酒制作有关的问题：
(1)葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制温度和______的措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即稀释涂布平板法和_______。
(2)固定化酵母细胞可以用来生产果酒，固定酵母细胞常用_______法，该方法常用的载体有_______（答出一种）。与常规果酒发酵相比，利用固定化的酵母菌进行发酵的优点是_______（答出两点）。
(3)可以利用超市买来的新鲜红葡萄自制果酒，在榨汁前对葡萄进行的操作是______，在发酵过程中，随着酒精度数的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_____。

9 . 糙米含有蛋白质等丰富的营养成分。以糙米为原料，用酶解法可生产新型降血糖药物——降血糖活性肽。请回答：
(1)在用酶解法生产降血糖活性肽前，需对酶的活性进行测定。酶的活性是指______。
(2)生产降血糖活性肽应选用______________（填“脂肪酶”、“淀粉酶”或“蛋白酶”），理由是_______________；若使用固定化酶，一般不采用______________法对酶进行固定。
(3)为缩短生产时间，在底物量和酶量相同、条件适宜的情况下，科研小组研究了酶解时间与底物水解度的关系，结果如图所示。
   
①游离酶与固定化酶最优酶解反应时间均为__________；超过该时间后底物水解度趋于平缓，原因是______________。
②应采用____________（填“游离酶”或“固定化酶”）来生产降血糖活性肽，不选择另一种的原因是___（答出1点即可）。

10 . 自然界中存在一些反硝化聚磷菌（DPAOs），在有氧阶段更利于增殖，但不利于污水脱氮；在缺氧阶段，DPAOs利用胞内的PHA提供电子，以NO₃^-或NO₂^-作为电子受体进行氧化磷酸化产生能量，一部分用于过量摄取污水中的无机磷酸盐，并合成为多聚磷酸盐贮存于细胞内，同时把硝酸盐或亚硝酸盐还原为氮气，从而达到同时脱氮除磷的目的。实验室中筛选DPAOs的常用培养基如下，请结合信息回答下列问题：

主要成分	单位（g/L）	主要成分	单位（g/L）
CH3COONa·3H2O	0.3205	（NH4）2SO4	0.016
KH2PO4	0.056	CaCl2·2H2O	0.035
K2HPO4	0.044	MgSO4·7H2O	0.15
微量元素	1mL/5L

(1)实验室中筛选DPAOs的常用培养基中，___________可作为DPAOs的碳源。为了从已纯化的多种DPAOs中筛选脱氮除磷效果好的菌株，需要在培养过程中提供的气体条件为___________。
(2)为了鉴定DPAOs的脱氮除磷能力，可以对污水中剩余的硝酸盐、亚硝酸盐和___________含量分别进行测定，在对亚硝酸盐含量进行测定时，可使用___________法。
(3)DPAOs中的多聚磷酸盐会随着DPAOs的死亡重新释放进入水体，造成二次污染，在对污水脱氮除磷的应用中，为了达到理想的除磷效果，需采取的措施是___________。
(4)利用固定化技术对DPAOs固定，常选用___________法，原因是___________。固定化DPAOs与未固定的DPAOs相比，在对污水除磷的应用中更加便利，这是因为___________。