真题
名校
1 . 果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比,共同点有( )
A.都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 | B.都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖 |
C.发酵前都需要对原料进行灭菌 | D.发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期 |
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2023-06-21更新
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7191次组卷
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21卷引用:山西省大同市第一中学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题
山西省大同市第一中学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题2023年新教材山东高考真题生物试卷【2023年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)2023年高考生物真题完全解读(山东卷)【2023年高考真题汇编】—专题18生物技术实践【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【三年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)2023年新教材山东高考生物真题变式题16-20苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品(课前)第38讲 传统发酵技术和发酵工程的应用(练习)-2024年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品专题6 生物技术与工程(一)2024年全国生物联赛广东省预选赛试题黑龙江省齐齐哈尔市第八中学校2023-2024学年高二下学期三月月考生物试题吉林省长春市东北师范大学附属中学2023-2024学年高二下学期3月考试生物试题吉林省长春市东北师范大学附属中学2023-2024学年高二下学期3月考试生物试题山东2023年高中学业等级考试生物试卷题型01 基本概念原理类选择题(5大类型解题技巧)-2024年高考生物答题技巧与模板构建河北省唐山市路北区开滦第二中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题押新高考卷 生物技术与工程-备战2024年高考生物临考题号押题(新高考通用)选择性必修3 生物技术与工程(回归教材练+重难点拨记+知识通关练) -【查漏补缺】2024年高考生物复习冲刺过关(新高考专用)
真题
名校
2 . 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。回答下列问题:
(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的___________ 可为米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________ 。
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的_____ 、______ 能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白质分解为小分子的肽和__________ 。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米曲霉属于___________ (填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___________ (填“真核生物”或“原核生物”);添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________ 。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素,据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是___________ (答出1点即可)。
(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于
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2021-06-08更新
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17043次组卷
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38卷引用:山西省忻州市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题
山西省忻州市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题2021年高考全国乙卷生物真题吉林省长春市外国语学校2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题(已下线)考向21 生物技术在食品加工及其他方面的应用-备战2022年高考生物一轮复习考点微专题(已下线)2021年高考全国乙卷生物高考真题及变式题(3)(已下线)解密12 传统发酵技术与微生物的应用(讲义)-【高频考点解密】2022年高考生物二轮复习讲义+分层训练(全国通用)江苏省盐城市时杨中学2021-2022学年高三上学期第一次学情检测生物试题新疆维吾尔自治区喀什二中2021-2022学年高三10月月考生物试题第一章 发酵工程 单元复习方案云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题河南省驻马店市二中2021-2022学年高二3月月考生物试题(已下线)回归教材重难点05 生物技术实践-【查漏补缺】2022年高考生物三轮冲刺过关(新高考版)(已下线)查补易混易错点13 果酒、果醋、泡菜、腐乳制作-【查漏补缺】2022年高考三轮冲刺过关(全国通用)(已下线)押全国卷理综第37题-2022年高考生物临考题号押题(全国卷)(已下线)2022年高考考前20天终极冲刺攻略(五)【生物】广西柳州市三中2021-2022学年高二4月月考生物试题湖南省长沙市南雅中学2021-2022学年高二5月月考生物试题河北省唐山市丰润区王官营中学2021-2022学年高二6月月考生物试题(已下线)考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题(全国通用)四川省自贡市蜀光中学2021-2022学年高二3月月考生物试题陕西省西安市鄠邑区二中2022-2023学年高三上学期第一次月考生物试题吉林省吉林市一中2022-2023学年高二上学期期末生物试题(已下线)专题32 传统发酵技术和发酵工程的应用(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)重庆市万州二中2022-2023学年高二期3月月考生物试题四川省乐山市沫若中学2022-2023学年高二4月月考生物试题吉林省吉林市田家炳高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题2023届天津市十二区重点学校高三联考(二)考前模拟检测生物试题河北省邯郸市魏县五中2022-2023学年高二4月期中生物试题【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【三年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)专题10 发酵工程和细胞工程-2023年高考生物真题题源解密黑龙江省哈尔滨师范大学附中2022-2023学年高二4月月考生物试题宁夏石嘴山市平罗中学2023-2024学年高三上学期期中生物试题浙江省金华市金东区金华市曙光学校2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题四川省眉山市仁寿县实验中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题福建省福州市第十五中学等五校2023-2024学年高二下学期期中联考生物试题押第25题 生物技术与工程模块-备战2024年高考生物临考题号押题(辽宁、黑龙江、吉林专用)宁夏回族自治区银川市兴庆区银川一中2024届高考考前热身生物试卷1
真题
名校
3 . 某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌;醋醅含有醋酸菌;糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有( )
A.糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌 |
B.发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸 |
C.醋酸发酵过程中经常翻动发酵物,可控制发酵温度和改善通气状况 |
D.啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间 |
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2023-08-21更新
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4618次组卷
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11卷引用:山西省大同市第一中学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题
山西省大同市第一中学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题2023年江苏省新课标新教材高考试题生物试卷第38讲 传统发酵技术和发酵工程的应用(讲义)-2024年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)第38讲 传统发酵技术和发酵工程的应用(练习)-2024年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品题型04 图解图像类选择题(2大类型解题技巧)-2024年高考生物答题技巧与模板构建江苏省江阴市某校2023-2024学年高二下学期3月学情调研生物试题安徽省合肥市一中2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题专题6 生物技术与工程(三)押新高考卷 生物技术与工程-备战2024年高考生物临考题号押题(新高考通用)押江苏卷选择题 生物技术与工程-备战2024年高考生物临考题号押题(江苏专用)
名校
4 . 《诗经》中“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”记录了古人用新鲜稻米酿酒,以求延年益寿的习俗。米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步,酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌,霉菌主要起到糖化的作用(把米中的淀粉转化成葡萄糖)。下列说法错误的是( )
A.酿造米酒的过程中,酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸 |
B.蒸米后通常需要进行冷却,再加入酒曲,其目的是防止温度过高杀死酒曲中的微生物 |
C.米酒发酵初期,霉菌可以通过糖化作用,为酵母菌的呼吸作用提供底物 |
D.腐乳发酵过程中,也是利用了毛霉等微生物的糖化作用 |
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2023-02-02更新
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2083次组卷
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20卷引用:山西省晋城市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题
山西省晋城市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题2022届山东省青岛市高三一模生物试题广东省汕头市金山中学2022-2023学年高三上学期第二次月考生物试题(已下线)生物(湖北B卷)-学易金卷:2023年高考第一次模拟考试卷(已下线)1.1传统发酵技术的应用(拓展版)(已下线)考点34 传统发酵技术的应用与发酵工程(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)衡水中学、石家庄二中、雅礼中学、长郡中学等名校2022-2023学年高三下学期联考(一)生物试题山东省青岛市二中2021-2022学年高三上学期期末生物试题变试题11-15北京市海淀区2022届高三一模生物试题变式题11-15河北省邯郸市大名县一中2022-2023学年高二3月月考生物试题山东省烟台市莱州市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题山东省临沂市2022-2023学年高二下学期期中生物试题山东省菏泽市2022-2023学年高二下学期7月期末联考生物试题山东省菏泽市2022 - 2023 学年高二下学期期末教学质量检测生物试题河北省邯郸市鸡泽县一中2023-2024学年高三上学期第二次月考生物试题山东省济宁市实验中学2023-2024学年高二下学期开学考试生物试题河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题湖南省岳阳市岳阳县第一中学2023-2024学年高三下学期3月月考生物试题新疆克州2023-2024学年高二下学期期中质量监测生物试卷专题01 发酵工程-备战2023-2024学年高二生物下学期期末真题分类汇编(山东专用)
名校
5 . 下列关于生物实验的叙述正确的是( )
A.施旺、施莱登运用不完全归纳法得出一切动植物都由细胞发育而来 |
B.果酒发酵过程中,每隔12h左右打开瓶盖,释放酵母菌发酵产生的CO2 |
C.拜尔的实验在黑暗中进行是为了排除光照对胚芽鞘尖端合成生长素的影响 |
D.分别用含有35S和32P的两种培养基培养细菌,再用上述细菌分别培养病毒,检测子代病毒的放射性可区分是DNA病毒还是RNA病毒 |
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2023-05-19更新
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1490次组卷
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7卷引用:山西省晋城市一中2022-2023学年高二下学期第一次调研生物试题
真题
名校
6 . 下列关于微生物培养及利用的叙述,错误的是( )
A.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物,而保留利用尿素的微生物 |
B.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH |
C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒 |
D.适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 |
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2020-07-11更新
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4122次组卷
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38卷引用:山西省晋中市祁县中学校2021-2022学年高二4月月考B卷生物试题
山西省晋中市祁县中学校2021-2022学年高二4月月考B卷生物试题2020年浙江省高考生物试卷(7月选考)(已下线)专题17 生物技术实践-2020年高考真题和模拟题生物分项汇编-2020年高考真题和模拟题生物分项汇编甘肃省武威市十八中2020-2021学年高三上学期第一次月考生物试题第一章 素养检测(必刷题)(已下线)【浙江新东方】-绍兴qw123浙江省宁波市北仑中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题天津市2020-2021学年高二3月月考试题浙江省宁波市效实中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题山东省潍坊市高密市五中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题(已下线)考向20 微生物的培养与应用-备战2022年高考生物一轮复习考点微专题(已下线)考点51 微生物的分离、纯化及数量测定-备战2022年高考生物一轮复习考点帮(已下线)2020年浙江省高考生物试卷(4)四川省凉山宁南中学2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题广东省茂名高州市长坡中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题浙江省“南太湖”联盟2021-2022学年高二下学期第一次联考生物试题浙江省杭州市桐庐中学2021-2022学年高二3月月考生物试题第一章 发酵工程 单元复习方案山东省枣庄市三中2021-2022学年高二3月月考生物试题浙江省嘉善高级中学2021-2022学年高二3月月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题(已下线)专题14(押浙江卷选择题)微生物培养、发酵技术-备战2022年高考生物临考题号押题(浙江卷)(已下线)单元检测(十)生物技术实践-2022年高考生物一轮复习讲练测云南省昆明市一中2021-2022学年高二下学期期中生物试题浙江省诸暨市二中2021-2022学年高二下学期期中测试生物(选考)试题重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二5月月考生物(A卷)试题2022届浙江省嘉兴市嘉善中学高三5月适应性考试生物试题新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题(已下线)考点34 传统发酵技术的应用与发酵工程(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)(已下线)第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练(新高考专用)【2023】【高二下】【期中考】【浙附玉泉+丁兰】【高中生物】山东省青岛市十九中2022-2023学年高二4月月考生物试题浙江大学附中2022-2023学年高二下学期期中生物试题江苏省南京师范大学附中江宁分校2022-2023学年高二下学期期中生物试题第一章测评 检测-2021-2022学年新教材浙科版(2019)高中生物选择性必修3第一章 发酵工程(提升卷)-【单元分层卷】2021-2022学年高二生物同步测试卷(浙科版2019选择性必修3)黑龙江省牡丹江市三中2023-2024学年高三上学期开学考试生物试题甘肃省兰州市五十五中2023-2024学年高三上学期开学考试生物试题
真题
名校
7 . 下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 |
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 |
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 |
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2019-06-10更新
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6640次组卷
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63卷引用:山西省太原市实验中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题
山西省太原市实验中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题山西省吕梁市柳林县2020-2021学年高二下学期期中生物试题山西省晋中市平遥县二中2022-2023学年高二3月月考生物试题2019年江苏省高考生物试卷江苏省扬州中学2019-2020学年高三(10月)月考生物试题(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(讲)——《2020年高考一轮复习讲练测》(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(练)——《2020年高考一轮复习讲练测》2020届山东省济宁市高三下学期线上自我检测生物试题河北省唐山市一中2019-2020学年高二下学期期中生物试题北京市中央民族大学附中2019-2020学年高二下学期期末生物试题北京市海淀区北京理工大学附中2020-2021学年高三9月月考生物试题安徽省六安市一中2020-2021学年高三上学期第二次月考生物试题本章整合提升(发酵工程)第1节 传统发酵技术的应用rj山东省潍坊市寿光现代中学2020-2021学年高二下学期开学考试生物试题安徽省宿州市萧县实验高级中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题山东省潍坊市寿光现代中学2020-2021学年高二下学期3月月考生物试题(已下线)专题16 生物技术在食品加工及其他方面的应用-备战2021届高考生物二轮复习题型专练内蒙古包头市六中2020-2021学年高二下学期期中生物试题四川省成都市石室中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题吉林省长春市第二实验中学2020-2021学年高二下学期期末生物试题江苏省扬州市邗江中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题内蒙古集宁新世纪中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题辽宁省沈阳市一七〇中2021-2022学年高二上学期期中生物试题四川省凉山宁南中学2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题山东省菏泽一中八一路校区2021-2022高二3月月考生物试题模块备考方略河南省周口恒大中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题湖南省长沙市南雅中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题(已下线)专题15(押江苏卷选择题)微生物培养、发酵技术-备战2022年高考生物临考题号押题(江苏卷 )福建省福州市十五中2021-2022学年高二下学期期中生物试题湖北省荆州市石首市2021-2022学年高二下学期期中生物试题黑龙江省大庆市东风中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题四川省遂宁市二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题广西南宁市宾阳中学2021-2022学年高二5月月考生物试题重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二下学期期中生物(A卷)试题福建省泉州科技中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题青海省西宁市大通县、湟源县2021-2022学年高二下学期期末生物试题青海省西宁市湟中区2021-2022学年高二下学期期末生物试题内蒙古满洲里远方中学2021-2022学年高二下学期期末生物试题河南省鹤壁市淇滨高级中学2020-2021学年高二下学期第二次周考生物试题新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题福建省泉州市永春美岭中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题2023届四川省绵阳市盐亭中学高三上学期第一次模拟考试生物试题重庆市荣昌永荣中学校2021-2022学年高二下学期期中生物试题四川省仁寿一中南校区2022—2023学年高二3月月考试生物试题四川省仁寿县一中2022-2023学年高二3月月考生物试题吉林省长春市第二实验中学2022-2023学年高二4月月考生物试题湖北省部分高中联考协作体2022-2023学年高二下学期期中生物试题四川省乐山市峨眉二中2022-2023学年高二下学期期中生物试题江西省赣州市立德虔州高级中学2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题天津市新四区示范校2022-2023学年高二7月期末联考生物试题四川省广元中学2022-2023学年高二4月月考生物试题安徽省合肥市肥东县综合高中2022-2023学年高二2月月考生物试题安徽省滁州市定远县育才学校2022-2023学年高二3月月考生物试题黑龙江省双鸭山市饶河县高级中学2022-2023学年高二下学期期末生物试题福建省泉州市石狮市永宁中学(厦外石分永宁校区)2022-2023学年高二下学期期末生物试题江苏省淮阴中学2022-2023学年高二下阶段练习生物试卷江苏省淮安市淮安区淮安中学2023-2024学年高二下学期期中模拟试生物试卷福建省福州市第十五中学等五校2023-2024学年高二下学期期中联考生物试题吉林省长春市第五中学2023-2024年高二下学期第二学程生物试题
名校
8 . 红薯酿制的黄滔,酒精度约为9%,制作过程如下图所示,下列叙述错误的是( )
A.拌入蔗糖和麦芽均利于酵母菌获得更多发酵底物 |
B.浸出液过滤后应保存于密闭容器中,并将容器装满 |
C.20℃保持24h有利于提高发酵液中酵母菌数量 |
D.30℃下发酵时间越长,红薯黄酒的酒精度越高 |
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2022-02-20更新
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839次组卷
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5卷引用:山西省忻州市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题
山西省忻州市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题江苏省南通市海门中学2021-2022学年高三上学期期末质量调研生物试题重庆市万州二中2021-2022学年高二3月月考生物试题(已下线)三轮冲刺卷01-【赢在高考·黄金20卷】备战2022年高考生物模拟卷(江苏专用)福建省宁德市福安市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题
名校
9 . 天津独流老醋历史悠久、独具风味,其生产工艺流程如下图。据图说法错误的是( )
A.糖化阶段可添加淀粉酶等酶制剂处理原料 | B.在酒精发酵阶段,发酵罐需先通气后密闭 |
C.醋酸发酵阶段所需温度低于酒精发酵阶段 | D.氧气、营养物质等因素会影响醋酸菌数量 |
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2022-01-16更新
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980次组卷
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8卷引用:山西省朔州市怀仁市大地学校2021-2022学年高二下学期第二次月考生物试题
名校
10 . 下列关于传统发酵技术的说法,正确的是( )
A.制作腐乳过程中主要利用毛霉将蛋白质分解成肽和氨基酸 |
B.制作泡菜过程中先将蔬菜装至八成满,然后倒入煮沸的盐水 |
C.当缺少糖源时醋酸菌进行无氧呼吸将乙醇转化为乙醛,再将乙醛转化为醋酸 |
D.制作果酒过程中应先将去除枝梗的葡萄用清水冲洗1~2次,然后晾干备用 |
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2023-04-25更新
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692次组卷
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9卷引用:山西省晋城市一中2022-2023学年高二5月第三次调研生物试题
山西省晋城市一中2022-2023学年高二5月第三次调研生物试题2023届湖南省名校教研联盟高三4月联考生物试题(已下线)生物(湖南卷)-学易金卷:2023年高考考前押题密卷(含考试版、全解全析、参考答案、答题卡)(已下线)专题16 发酵工程——回归课本——23版高考生物复习四川省乐山沫若中学2021-2022学年高二下学期第二次月考生物试题2023届河北省张家口市宣化一中高三三模生物试题安徽省阜阳市三中2023-2024学年高二1月期末生物试题黑龙江省伊春市铁力市马永顺中学2022-2023学年高二下学期期中考试生物试题2024届广西桂柳高三下学期名校联考生物试卷