1 . 测定水样是否符合饮用水卫生标准，常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示，滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基（EMB培养基）上培养→统计菌落数目。据图回答问题：

(1)过滤待测水样用到的滤杯、滤膜和滤瓶首先需要进行消毒灭菌处理，保证实验不受其它微生物干扰。与过滤有关的操作都要在___________________旁进行。
(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上，这属于微生物培养中的_______________操作。从物理状态角度分析，EMB培养基属于_______________培养基，制备培养基时需要采用_______________法灭菌。
(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定，无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中，稀释后的100ml菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124，黑色菌落数平均为31，则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为___________________个。
(4)该同学进一步思考，利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样，一份待测水样来自变酸的果酒，从中检测到两种微生物，它们在结构上的主要区别是___________________。另一份来自某公园的观赏湖，若要通过测量蓝细菌的数目来研究水华，培养基配方中则必需添加___________________（水、无机盐、碳源、氮源）。

2 . 《诗经》中“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”记录了古人用新鲜稻米酿酒，以求延年益寿的习俗。米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化的作用（把米中的淀粉转化成葡萄糖）。下列说法错误的是（　　）

A．酿造米酒的过程中，酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸

B．蒸米后通常需要进行冷却，再加入酒曲，其目的是防止温度过高杀死酒曲中的微生物

C．米酒发酵初期，霉菌可以通过糖化作用，为酵母菌的呼吸作用提供底物

D．腐乳发酵过程中，也是利用了毛霉等微生物的糖化作用

3 . 中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（       ）

A．泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸

B．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2

C．米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长

D．酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌

5 . 图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相关叙述正确的是（       ）

A．果酒发酵阶段，若开错气阀，则会导致发酵液溢出

B．果醋发酵阶段，醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足

C．制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体

D．制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与

6 . 绍兴是黄酒之乡“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主要发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（       ）

A．接种麦曲有利于淀粉水解为小分子糖，有利于“酒酿”菌种发酵

B．煎煮的目的是除去发酵产品中的酵母菌等微生物，利于储藏

C．发酵过程中“开耙”可适当提供O2，活化酵母

D．黄酒酿造过程中发酵液出现的气体都在酵母菌细胞质基质中产生

7 . 下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（       ）

A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物

B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH

C．酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒

D．适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化

8 . 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

9 . 约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料，后来又通过固体发酵法制得其他食品，如酱油、醋、豆豉、腐乳等，从而形成了中华民族特有的饮食文化。下列与传统发酵技术相关的描述，正确的是（       ）

A．传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理，生产人们需要的产物

B．发酵是在适宜的条件下，将原料通过微生物的无氧呼吸转化为人类所需产物的过程

C．谷物、水果等原料可为微生物的生长提供各种营养物质，发酵前无需进行灭菌处理

D．与传统发酵技术相比，发酵工程要接种通过基因工程育种获得的优良菌种

10 . 我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“世人云：‘米过酒甜’此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列有关叙述，不正确的是（　　）

A．米过酒甜是因为米中有糖类物质未被完全消耗

B．酿酒过程起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的

C．糖类等有机物氧化分解释放的能量以热能形式散失会导致温度升高

D．“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH值升高或酒液中酒精含量升高