6 . 油脂
(1)组成和结构
油脂是_______与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为

	官能团：_______
	有的烃基中还含有：_______

(2)分类

油脂	根据状态	液态	油，含有较多的不饱和脂肪酸成分
		固态	脂肪，含有较多的饱和脂肪酸成分
	根据羧酸中烃基种类	烃基相同	简单甘油酯(R、R′、R″相同)
		烃基不同	混合甘油酯(R、R′、R″不同)

(3)物理性质

性质	特点
密度	密度比水_______
溶解性	难溶于水，易溶于有机溶剂
状态	含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈_______态； 含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈_______态
熔、沸点	天然油脂都是_______物，没有固定的熔、沸点

(4)化学性质
①油脂的氢化(油脂的硬化)
烃基上含有碳碳双键，能与发生加成反应。如油酸甘油酯与发生加成反应的化学方程式为_______。经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
②水解反应
a．酸性条件下
如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中的水解反应方程式为_______。
b．碱性条件下——皂化反应
如硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中的水解反应方程式为_______。
碱性条件下其水解程度比酸性条件下水解程度______。

7 . 化学与生产、生活关系密切，下列说法错误的是

A．使用含氟牙膏能预防龋齿

B．紫外线消毒利用了使蛋白质变性的原理

C．发泡塑料饭盒不适宜盛放含油脂较多的食品

D．用外加电流法防钢铁腐蚀需附加惰性电极作阴极

10 . 利用浸出法提取油料中油脂的过程如下：用正己烷浸泡粉碎后的油料，一段时间后分离出有机溶液X，再通过加热分馏的方法除去X中的溶剂，最后对得到的毛油再进行进一步的精炼处理，就得到食用油，若在实验室进行上述操作，不会用到的仪器有

A．漏斗

B．冷凝管

C．蒸发皿

D．玻璃棒