1 . 北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。
请回答以下问题：
(1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为

A．碘液蓝色

B．苏丹Ⅳ红色

C．班氏试剂蓝色

D．苏丹Ⅳ紫色

北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶形状的饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。

(2)一张鸭肉卷饼含有图所示的营养物质，卷饼中富含纤维素的是 （多选）

A．饼

B．烤鸭片

C．葱条

D．黄瓜条

(3)下列关于图中所示四种物质的叙述正确的是 （多选）

A．④具有结构多样性

B．组成元素均为C、H、O

C．都以碳链为骨架

D．都是由同一种单体组成

(4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明

A．蛋白质是主要遗传物质

B．蛋白质是生命活动的主要承担者

C．蛋白质是细胞内主要能源物质

D．蛋白质的结构取决于其功能

(5)下列物质中，符合构成蛋白质的氨基酸结构通式的是 （多选）

A．	B．
C．	D．

(6)人们食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分。以下叙述正确的是

A．组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物种类和含量都相同

B．蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体不同

C．蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体完全一致

D．组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到

2 . 已知21种氨基酸的平均相对分子质量为128，图中二硫键（-S-S-）形成时会脱去两个氧。图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字表示氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图。请据图回答下列问题：

(1)图1中的肽链至少有______个游离的羧基。
(2)若该蛋白质为激素，说明蛋白质具有______功能；高温作用下，蛋白质生物活性丧失的原因是______。
(3)假设有一个十肽，分子式为C_xH_yO_zN_mS_n，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有______个，含②的氨基酸有______个，含有⑥的氨基酸______个。

3 . 完成下面有关组成细胞主要化合物的概念图，并回答下列问题：

(1)写出图甲中化合物的名称：①___________，④___________。
(2)物质④的基本单位是由_______________组成的。
(3)图乙为图甲中④的一条长链，4的全称是____________；此结构中与另一种核酸相比较，其特有的碱基中文名称是_________________。
(4)③在细胞中承担的功能也是多种多样的，请列举其重要功能：____________（答出三点即可）。
(5)结合水的生理作用为_______________。

4 . 下图甲表示生物体内某些重要的有机化合物，其中 A~E 表示有机物，a~e 代表组成有机物的单体或有机物的组成成分； 图乙为某种化合物的结构示意图。回答下列问题：

(1)与Ａ同属于脂质的还有________和 ___________。
(2)B 与斐林试剂溶液混合，水浴 50℃~65℃加热 2 分钟后，溶液呈_________色。
(3)图乙所示化合物是图甲中的____________（填“d”或“e”）。
(4)请分别列举行使 F₂和F₄功能的一种物质：__________、__________。

5 . 下图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸（R 基为－CH3）4 个，现去掉其中的丙氨酸得到4 条长短不等的多肽。鸡红细胞中，每个血红蛋白分子有4 条肽链，包括两条α链和两条β链，每条α链由141 个氨基酸组成，每条β链 由146 个氨基酸组成。回答下列问题：

(1)图甲中A 为_______，B 的结构通式为_______，人体内可以合成的B 属于_______，C 是_______（化学键名称）。
(2)图乙中，三十九肽被水解后肽键数量减少_______个，氨基和羧基分别增加_______个。
(3)一个鸡血红蛋白分子中C 的数目是_______。β链含有半胱氨酸，其分子式为C₃H₇NO₂S，则其R 基由_______（元素符号）元素组成。组成血红蛋白的重要的微量元素是_______。
(4)蛋白质分子结构多种多样，功能也是多种多样的。请写出蛋白质的两种功能：_______、_______。

6 . 下图1是某蛋白质的结构示意图，其中连接肽链的“”表示二硫键（—SH+—SH→—S—S—2H）；图2表示该蛋白质水解产生的某一片段。据图回答下列问题
      
(1)蛋白质是功能多样的生物大分子，是细胞的基本组成成分，具有催化、构成细胞和生物体结构的重要物质、免疫及_____（答出二种）等重要功能，可以说细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。
(2)图1所示蛋白质含有_____条肽链，该蛋白质在形成过程中，相对分子质量减少了_____。
(3)图2中氨基酸分子相互结合的方式叫作_____，氨基酸种类的不同取决于图2中的_____（用图中的数字回答）。
(4)吃熟鸡蛋熟肉更容易消化的原因是_____。

7 . 机体能先在胰岛B细胞中合成胰岛素原，再通过蛋白酶的水解作用将胰岛素原部分结构水解，从而生成胰岛素，其过程如图所示。下列有关叙述不正确的是（       ）
   

A．图示过程可以说明某些蛋白质具有催化功能

B．胰岛素原被蛋白酶水解后至少形成3条多肽链

C．胰岛素原水解所需的水分子中的氢都用于氨基的形成

D．由图可知，胰岛素分子中含有化学元素C、H、O、N

8 . 已知21种氨基酸的平均相对分子质量为128，图中二硫键（-S-S-）形成时会脱去两个氢。图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字表示氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图。回答下列问题：
   
(1)图1所示的化合物由氨基酸脱去_______个水分子形成，这样的结合方式叫做_______。
(2)图2中所示氨基酸的R基有________（填序号），图2中的肽键有_____个；图2所示的结构中含有____种氨基酸。
(3)结合图1和图2可知，该肽链至少有_______个羧基和_______个氨基。图1中氨基酸形成蛋白质的过程中，相对分子质量减少了_________。
(4)蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素的作用下其特定的______，从而导致其理化性质和生物活性丧失的现象。若用蛋白酶处理蛋白质，破坏的结构主要是________。
(5)蛋白质分子的多样性是由________不同导致的。

9 . 抗体是由2条相同的H链和2条相同的L链通过二硫键连接而成的免疫球蛋白。整个抗体分子可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分（如图1所示）。图2是图1中部分肽链的放大示意图。请据图分析回答：
       
(1)合成此抗体时，氨基酸通过____ 结合方式形成肽链；若某种抗体的一条H链有460个氨基酸，一条L链有220个氨基酸，则该抗体中含有____个肽键，所产生水中的氢元素来自氨基酸的____。
(2)图1抗体中V区具有识别和结合抗原的功能，根据图中该区的形状判断，此抗体能与抗原______（填“a”“b”或“c”）结合，该过程体现了蛋白质具有_______功能。
(3)图2结构中氨基酸之间的区别在于___（填序号）的不同，结合图1、2，该抗体至少含有的游离的氨基和游离的羧基分别是______个。
(4)动物体内产生的特异性抗体的种类超过百万种，从氨基酸的角度分析，抗体的结构具有多样性的原因是______。

10 . 胰岛素是我们体内与血糖平衡有关的重要激素。胰岛素由A、B两条肽链组成，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，两条链之间通过3个二硫键连接在一起，二硫键是由两个-SH脱去两个H形成的，如下图所示，下列说法正确的是（　　）
   

A．胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键

B．51个氨基酸形成胰岛素时，减少了104个氢原子

C．该蛋白质有2个游离的羧基和2个游离的氨基

D．糖尿病患者口服适量的胰岛素可缓解症状