1 . 回答有关微生物培养的问题：
(1)厨房中的厨余垃圾多为湿垃圾，湿垃圾处理的有效方法之一是用微生物对其进行降解。如图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。

   

①配制培养基后需进行灭菌处理，常用的灭菌方法是__________，培养基中加入的碳源是_________。用来筛选淀粉分解菌的X、Y培养基含有KH₂PO₄和Na₂HPO₄，其作用有__________（写2点）。据图，菌落①与菌落②周围产生了透明圈，经检测③菌落为硝化细菌，③菌落能在此培养基上生长但没有形成透明圈的原因是____________。
②若厨余垃圾中混入了抗生素，将不利于其生物降解，为了筛选出对抗生素有抗性、能高效降解淀粉的细菌，需要在上述X、Y培养基中再添加______________。
(2)紫色杆菌的紫色菌素（一种毒素，致死率高）能使培养基呈紫色，已知呋喃酮C30能明显抑制紫色菌素的产生。研究人员筛选出了放线菌菌株A，用甲醇将菌株A发酵产物提取后配制成溶液，对提取物能否抑制紫色菌素的产生进行了研究。如下图所示。

   

①将紫色杆菌菌液均匀地涂布在培养基表面，待菌液干燥后，将无菌圆纸片贴于培养基表面，按照图1所示在滤纸片上滴加溶液。该实验以____________组作为对照，通过比较A、B、C三组的___________可知提取物是否能抑制紫色菌素的产生。
②已知甲醇溶液不会影响紫色杆菌的繁殖，培养过程中对A、B、C三组紫色杆菌的数量进行监测，结果如图2所示，据图推测深海放线菌A的提取物作为抗生素替代品的优点是____________，从而不会胁迫致病菌使其产生耐药性。

2 . 酵母菌的品质影响葡萄酒的产量和质量，研究人员为分离出产酒精能力强的酵母菌菌株，进行了如图Ⅰ所示实验，甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养基，对瓶中酒精浓度和活菌数量的检测结果如图Ⅱ。下列说法正确的是（       ）

A．葡萄酒发酵过程中，缺氧酸性的环境及酵母菌产生的酒精等可抑制杂菌的繁殖

B．用稀释涂布平板法计算出葡萄酒过滤液的活菌数为6.8×109（个·L-1），此数值可能低于实际的活菌数

C．可用干热灭菌法对培养皿、培养基进行灭菌，菌种接种过程中的试管口、瓶口等需灼烧灭菌

D．由图Ⅱ可知，丙瓶应为通气（O2）培养，丁瓶中的酵母菌产酒精能力比乙瓶的强

4 . 双层平板法是对噬菌体进行计数的常用方法。具体做法是：在无菌培养皿中倒入琼脂含量为2%的培养基凝固成底层平板后，将琼脂含量为1%的培养基熔化并冷却至 45~48℃，然后加入敏感指示菌和待测噬菌体稀释悬液的混合液，充分混匀后立即倒入底层平板上形成双层平板(见下图)。培养一段时间后，在双层培养基的上层会出现透亮的无菌圆形空斑——噬菌斑，下列有关说法正确的是（       ）

A．实验用到的培养基和培养皿常用干热法进行灭菌

B．若利用双层平板法对 T2噬菌体进行计数，可选用农杆菌作敏感指示菌

C．上层平板上出现的透亮无菌圆形空斑是噬菌体单独在培养基上繁殖形成的噬菌斑

D．倒上层平板时需将培养基冷却至45~48℃时进行接种，目的是防止培养基温度过高引起敏感指示菌和待测噬菌体死亡

5 . 北京传统小吃“豆汁”是一种以绿豆为原料，经过一系列制作工艺流程（如下图）得到的一种以酸味为主、掺杂着些许臭味的糊状流体食品。混浆操作通常是将老浆直接倒入绿豆乳中，混合浆的沉淀与酸化过程实际属于乳酸发酵，其主要产酸微生物为乳酸菌。

回答下列问题：
(1)混合浆发酵时所需乳酸菌主要来自____。乳酸是由乳酸菌在____氧条件下产生的，其产生量是影响豆汁风味的重要因素之一。乳酸发酵过程中，能为乳酸菌同时提供碳源和能源的物质主要是____。
(2)欲测定混合浆中乳酸菌的含量多少，研究小组可采用的接种方法是____（填“平板划线法”或“稀释涂布平板法”），该方法测得的结果通常比实际值____（填“更高”、“更低”或“相同”），原因是____。
(3)为了筛选出产酸能力强的乳酸菌菌种，研究小组将不同稀释倍数的酸豆汁液接种到MRS固体培养基（添加质量分数1.5%碳酸钙，遇酸发生反应会出现透明圈）上，培养基常用的灭菌方法是____法。在适宜条件下培养一段时间后，应挑取____（“有”或“没有”）透明圈的菌落，采用____法接种，进行进一步纯化。

6 . 红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如下图：请回答：

(1)过程①在所用微生物是_________________，代谢类型是_________________，过程①在该微生物的_________________(部位)进行。
(2)过程①的产物可在___________(酸/碱)性条件下用_________________检测，若生成_________________(颜色)，则说明①过程实验成功。
(3)在①过程进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是_________________。
(4)对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是_________________。在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具_________________次。
(5)采用稀释涂布平板法对微生物进行计数时，涂布器的灭菌方法是_________________。若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是_________________。

7 . 酱油起源于我国，迄今已有3000多年的历史。其生产发酵的大致过程如下图所示。相关叙述错误的是（       ）

A．曲霉是发酵工业和食品加工业的常用菌种，也可以用于柠檬酸的发酵

B．酱油发酵的两个阶段虽然菌种和产物不同，但都需要在封闭无氧条件下进行

C．在加入酵母菌或乳酸菌前，需要对第一阶段的发酵产物进行灭菌处理

D．酵母菌、乳酸菌的发酵产物以及食盐均能起到抑制杂菌、终止发酵的作用

8 . 手机现在已经成为人们离不开的通讯和娱乐工具，但手机表面分布较多的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物，可能导致人患肠胃炎等疾病。甲乙同学对正常使用的手机屏幕上的细菌进行初步培养和数量测定，部分操作过程见下图。回答下列相关问题：

   

(1)培养基中含有的主要营养物质有________。除此之外，培养基还需要满足微生物生长对________以及氧气的需求。为便于观察菌落，常在培养基中加入________，还需采用________法对培养基进行灭菌。
(2)甲、乙两位同学手机屏幕上的细菌进行初步培养和数量测定得到以下结果：
甲涂布了1个平板，统计的菌落数是230。
乙涂布了3个平板，统计的菌落数分别是28、214和256，取平均值166。
请你评价甲乙两位同学的实验结果是否合理，若不合理请分析原因并写出改进措施。
①甲同学________。
②乙同学________。
(3)为了减少手机上微生物的种类和数量，我们需对手机进行消毒，常用方法是______。

9 . 如图为以苹果皮为材料分离纯化用于果醋制作的菌种，该过程中所用培养基为米曲汁乙醇碳酸钙培养基，其主要成分为米曲汁1000mL、CaCO₃10g、体积分数为95%的乙醇30mL（灭菌后加入），在该培养基上，醋酸菌菌落周围会形成透明圈。下列有关说法错误的是（       ）

A．图中的所有器具可用高压蒸汽灭菌

B．应选择菌落直径与透明圈直径比值大的菌落进行纯化

C．①扩大培养基中的菌种浓度约为8.1×109个/mL

D．至少需要用平板划线法制备3个用于分离、计数的培养基