1 . 猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，不仅可以直接食用，还可以对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。如图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，回答下列问题。

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率和澄清度，可在压榨前加入一定量的果胶酶处理1小时。果胶酶包括_____等，其作用是_____。
（2）猕猴桃汁在保藏期的某阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用_____法固定该酶。而细胞的固定化则多采用_____法，原因是_____。
（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种从细胞结构上看是_____细胞。同时添加适量蔗糖，从微生物所需营养分析，其主要目的是_____。
（4）主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时要防止“酒液”变酸以保证果酒品质。使“酒液”变酸的微生物的发酵条件与果酒制作的发酵条件不同的是_____。

2 . 回答下列相关问题；
（1）酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理，即将酶用物理或化学方法固定在_________的介质上，具体方法有吸附法、共价偶联法、_____________法和____________法。
（2）如图为装有固定化酶a的实验装置。其中b是反应柱，c是催化底物。

①若装置中的固定化酶为-淀粉酶，则通常利用_____________法对其进行固定化，介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是___________，以保证反应充分。对流出的液体用_______________检测，若呈现___________色反应，说明淀粉被水解成糊精。
②若a是固定化酵母，要想得到较多的乙醇，加入反应液后的操作是______________，装置中的长导管所起的作用是_______________。

3 . （1）在工业生产中，为提高酶的使用效率和产品纯度，一般需要将酶进行固定化处理：利用石英砂固定a-淀粉酶的方法属于_______________。
A. 吸附法       B. 共价偶联法
C. 交联法       D. 包埋法
（2）一定浓度的淀粉溶液流经a-淀粉酶固化柱后，被水解成_______________，遇碘显_______________色。
（3）a-淀粉酶可以通过枯草杆菌发酵生产，以下是利用诱变育种方法培育获得产生较多淀粉酶的菌株的主要实验步骤（原理：菌株生长过程可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈）。
第一步：将枯草杆菌菌株接种到_______________培养基中进行扩大培养。
第二步：将枯草杆菌菌株分成两组，A组用_______________处理，B组不作处理（作对照）。
第三步：制备多个含淀粉的固体培养基。
第四步：将A、B组分别稀释后，分别在含淀粉的固体培养基上利用_______________法分离，适宜条件下培养得到单菌落。
第五步：观察A、B组各菌落周围的_______________。
实验结果预期：根据诱发突变率低的特点，预期_______________。根据诱发突变不定向性的特点，预期_______________。

4 . 请回答下列关于固定化酶和细菌培养实验的问题：
（1）某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见表。

组别	固定化酶柱长度（cm）	淀粉溶液的流速（mL·min-1）
甲	10	0.3
乙	10	0.5
丙	15	0.3
丁	15	0.5

将吸附了-淀粉酶的石英砂装入柱中后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去_________________。按上表分组，将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中，然后取一定量的流出液进行KI-I₂检测，若流出液呈红色，表明有________________生成；若各组呈现的颜色有显著差异，则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是_____________组。
（2）下列关于上述固定化酶实验的叙述，错误的是_____________。
A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量
B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉
C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同
D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响
（3）现有一份污水样品，某兴趣小组欲检测其中的细菌数，进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液，用______________法分别接种于固体平面培养基上，经培养后进行计数。该实验应注意，接种前，从盛有_____________的容器中将玻璃刮刀取出，放在酒精灯火焰上灼烧，冷却后待用；分组时，需用_____________作为对照。
（4）在上述细菌培养实验中进行计数时，应计数的是接种了______________。
A.各个稀释度样品的培养基上的细菌数
B.合理稀释度样品的培养基上的细菌数
C.各个稀释度样品的培养基上的菌落数
D.合理稀释度样品的培养基上的菌落数

5 . 固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请分析回答下列问题

（1）测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的__________或产物的________来表示。
（2）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_________
（3）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是______________________________________________________________。
（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用______________次，酶活力明显下降。
（5）固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为______________________________________________________________。
（6）分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量________(大或小)的酶分子。使用电泳法分离酶，影响酶电泳速度的因素有____________________________________________________________________。

6 . 某研究小组利用包埋法固定α-淀粉酶，并探究不同温度条件(0℃、50℃和100℃)对α-淀粉酶活性的影响。回答下列问题：
(1)包埋α-淀粉时，海藻酸钠作用是___________，CaCl₂的作用是___________。在酶促反应前要用蒸馏水冲洗凝胶珠2～3次，目的是___________。
(2)用固定化的α-淀粉酶进行以下实验：
①称取等质量的固定化酶凝胶珠，分别置于___________；
②量取等体积淀粉溶液放入试管中，也分别置于相应水浴保温5min；
③把凝胶珠倒入相应试管中，充分混匀，在相应的温度下反应5min；
④取出凝胶珠，以___________酶促反应，并用蒸馏水冲洗凝胶珠2~3次，于4℃冰箱中储存以备下次使用。
⑤测定α-淀粉酶活性，结果50℃时酶活性最高，0℃、100℃时酶活性都很低。在进一步的实验中，为证明0℃、100℃对酶活性的影响是不同的，将___________重新置于50℃水浴保温5min，再分别与___________充分混匀，反应5min后测定酶活性。

7 . 与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍，同时减少对环境的污染，因此非常受人们的欢迎。请分析回答下列有关问题：
（1）使衣物上的血渍、奶渍容易脱落主要是加酶洗衣粉中的_______酶起作用，原因___________。
（2）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的。某大型洗涤公司为降低成本，他们采用一种技术将酶固定在不溶于水的某种载体上，经这种方法制成的酶叫_________。该方法的优点是_____________。
（3）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取，用___________（物理性质）培养基分离、纯化，常用的接种方法是_________。土壤中有很多微生物能分泌淀粉酶，在分离这些微生物的过程中，培养基应该以_________作为唯一碳源。
（4）洗衣粉除了可以加酶外，还可加入香精。高档洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的，从植物中提取易挥发且化学性质稳定的芳香油，常用的提取方法是__________________。

8 . 下列有关生物技术实践的叙述,错误的是

A．固定化酶可以反复使用，但不足之处是不能催化一系列反应

B．在果酒或果醋发酵过程中,都需要限制微生物的生长、繁殖

C．通常情况下,添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果

D．腐乳制作过程中,添加料酒、香辛料和盐,均可以抑制微生物的生长

9 . 以下技术与应用匹配不正确的是

A．核移植技术——培养鲤鲫核质杂交鱼

B．干细胞技术——提供用于移植的细胞或器官

C．细胞融合技术——培育单倍体植物

D．酶的固定化技术——固定α淀粉酶连续水解废水中的淀粉

10 . 加酶洗衣粉比普通洗衣粉的去污能力强。下列叙述正确的是

A．相同条件下，加酶洗衣粉的去污效果总比普通洗衣粉好

B．加酶洗衣粉中的酶都是用包埋法固定起来的

C．不同品牌的洗衣粉中酶的种类相同，酶的含量不同

D．加酶洗衣粉中的含磷量低，可降低环境污染