1 . 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（       ）

A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应

B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶

C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用

D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降

2 . 今年3.15晚会上央视曝光了部分“老坛酸菜”竟然是土坑酸菜，引起社会广泛关注。日常生活中我们离不开传统发酵技术制作的各种食品。请根据相关知识回答下列问题：
(1)泡菜在腌制过程中会产生___________，一般不会危害人体健康，但土坑酸菜因制作全程不符合规范，从而导致该物质和细菌含量严重超标。现欲检测其中大肠杆菌的含量，需要制备添加____________作为指示剂的培养基。
(2)酿制果酒开始时要先通气，其目的是____________。若要检测所制果酒中活体酵母菌的密度，可采用_______法，此方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
(3)为尽可能地减少生产过程中的浪费，可以以葡萄酒工业生产过程中产生的大量的酿酒残渣（皮渣）为原料，提取皮渣所含的天然食用色素——花色苷。
①用萃取法来提取皮渣中的花色苷时，萃取前需进一步将皮渣干燥和粉碎，粉碎的目的是_____________。
②为提高花色苷的提取率，萃取时可以辅以纤维素酶，果胶酶处理，为降低成本，可以采用将纤维素醇和果胶酶固定在载体上的____________技术，常用的方法有_____________。

3 . 我国苹果资源丰富，但加工能力远远落后于种植业的发展，造成资源浪费。利用传统发酵技术酿造苹果醋，即可充分利用苹果资源，又可使苹果增殖。下图是酿造苹果醋的工艺流程简图，请据图回答下列问题：

（1）制作苹果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是_____________，最初的苹果酒中含有少量尿素，脲酶可以将尿素降解为_____________，脲酶不宜直接投入酒中，除可能会影响酶活性外，还可能的原因是_________________________________________________________。
（2）在工业生产上，固定化醋酸菌的优点是__________。固定化菌种通常采用__________（方法），这是因为______________________________________________________________。

4 . 纤维素酶在生产、生活中应用十分广泛，请回答下列问题：
（1）一般认为，纤维素酶至少包括三种组分，即______________________________________。
（2）可以利用分解纤维素的微生物提取纤维素酶，鉴别这类微生物可用______________法。
（3）棉麻织物的主要成分是纤维素，但含纤维素酶的洗衣粉仍可洗涤这类衣物，原因是________________________________________________________________________。
（4）为提高纤维素酶的利用率，科研人员将纤维素酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶珠， 该方法称为________________。其中氯化钙的作用是___________________________________________________________________________。
若凝胶珠中纤维素酶量少，原因可能是___________________________________________。
（5）该科研人员进一步探究纤维素酶固定化后的热稳定性变化。将固定化酶和游离酶置于60℃ 水浴中，每20 min测定其活力一次。结果如图所示。

据图分析，纤维素酶固定后热稳定性___________，依据是________________________________________________________。

5 . 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（     ）

A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

6 . 下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是

A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞

B．进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜

C．注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状

D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性

7 . 下列有关固定化技术的叙述错误的是   （       ）

A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易

B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小

C．固定化细胞固定的是一种酶

D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用