2 . 黄酒是中国特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。关于黄酒酿造方法，古遗六法中描述：林稻必齐、曲蘖必时、湛炽必絜、泉水必香、陶器必良、火齐必得（注：曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮）。下列说法错误的是（       ）

A．酵母菌利用“秫稻”经细胞呼吸产生酒精的同时会产生CO2

B．不同季节温度不同而制作的“曲蘖”不同，会影响酿酒发酵的进程

C．“陶器必良”和“火齐必得”是为了控制发酵过程的环境条件

D．“湛炽必絜（洁）”目的是确保发酵过程中只有酵母菌在起作用

3 . 家庭制作百香果果酒的过程如下：将准备好的新鲜百香果从中间切开，用干净的小勺取出果肉，放入已消毒的玻璃容器中，加入适量冰糖，拌匀，倒入米酒后密封容器口，放在适宜温度下让其自然发酵。下列说法错误的是（　　）

A．家庭制作百香果果酒的菌种主要来源于米酒中的酵母菌

B．将醋酸菌菌种放入果酒瓶中并密封容器口可制作成百香果果醋

C．玻璃容器中发酵液呈酸性，且酒精浓度较高，杂菌难以生存

D．家庭制作果酒果醋前，需要对器具和原料进行消毒

4 . 橘子是一种深受人们喜爱的水果，可以压榨果汁，也可以提取橘皮精油。回答下列问题：
(1)将橘子榨汁后，橘汁比较混浊，透光率较低，导致果汁澄清度不高。生产上常用________酶处理果汁以提高品质。但这样会增加生产成本，为了使酶制剂重复使用，可采用________（答出一种）法将酶固定化。与固定化酶相比，固定化细胞催化反应时具有的优点是________。
(2)某地橘子含糖量很高，学习小组的同学认为可直接用其发酵获得橘醋，这样考虑的依据是_________。实验后发现，此种方法容易导致发酵产品腐败变质，原因是________。
(3)实验室常采用________法提取橘皮精油，用该方法提取橘皮精油时，需要用石灰水浸泡橘皮，这样做的目的是________，不用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油的原因是________。

5 . 果酒果醋发酵的实质是细胞代谢过程中物质的转化过程，如图是传统果酒和果醋发酵过程中的物质转化（①～⑤表示物质转化过程）。下列相关分析正确的是（       ）

A．与①③相比较，①②有利于酵母菌的繁殖

B．不发生在细胞质基质的过程只有①③

C．醋酸菌细胞含有催化④⑤⑥过程所需的酶

D．④⑤过程与⑥过程的区别是糖类和氧气是否充足

7 . 产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关研究如图，据图回答下列问题：
   
(1)图中I号培养基称为________________ 培养基（按功能分）；图1③过程采用的接种方法是__________________。③过程所用的接种方法统计菌落数目会比实际数目_______________(选填“多”或“少”)。
(2)该培养基中除了加入脂肪外，还需加入另一种重要的营养成分_____。

A．琼脂

B．葡萄糖

C．硝酸铵

D．碳酸氢钠

(3)在培养基的配制过程中，操作方法包括以下步骤，其正确顺序为       。
①溶解       ②调整pH        ③培养基的分装       ④称量       ⑤灭菌       ⑥倒平板

A．①②⑤④⑥③	B．④①②③⑤⑥
C．⑤①②④③⑥	D．①②④③⑤⑥

(4)可用于判断培养基上生长菌落种类的依据是菌落的__________

A．形态特征

B．DNA序列

C．数量

D．分布状况

(5)为提高酵母菌产酶能力，在图的①过程采用射线辐照育种，培养纯化获得A、B两突变菌株，该育种方法是_____。

A．杂交育种	B．诱变育种
C．单倍体育种	D．多倍体育种

(6)在处理含油废水的同时，可获得蛋白质，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如下图，据图分析，应选择菌株_____进行后续相关研究，理由是_____________________________。
   
(7)根据下图结果，计算每克土壤样品约含细菌__________个。
   
(8)以下微生物发酵生产特定产物时，所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌较相似的有______________

A．制作果酒

B．由果酒制作果醋

C．制作酸奶

D．生产青霉素

8 . 在绿色理念的指导下，对可再生能源的研发已经成为全世界关注的焦点。如图为利用玉米秸秆生产酒精燃料的过程，该技术不仅能节约能源，还能保护环境：

(1)欲筛选出产纤维素酶的酵母菌，现称取1.0g某土壤样品，进行梯度稀释，分别取0.1mL经10⁴倍稀释后的悬液涂布于固体培养基上，一段时间后每个培养基平均长出了25个酵母菌菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌____个。

A．2.5×106

B．2.5×107

C．2.5×105

D．2.5×104

(2)筛选出的酵母菌产生的纤维素酶活性较低，研究人员利用基因工程育种得到3株纤维素分解菌株，在37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表所示。纤维素酶活性最高的是菌株____，理由是____。

菌株	秸秆总重（g）	秸秆残重（g）	秸秆失重（%）	纤维素降解率（%）
A	1.00	0.75	25.00	17.24
B	1.00	0.79	21.00	15.93
C	1.00	0.68	32.00	25.28

(3)酒精发酵前期需要通入一定的无菌空气，目的是____。
(4)在生产酒精燃料过程中，通常不以粮食为发酵底物，原因是____。料渣可用于制作沼气或肥料，从能量流动的角度分析，其意义是____。

9 . 青梅果内营养丰富，成熟的青梅果实易腐烂，不易运输保存。进行青梅果酒研究，既可提高青梅资源利用率，又可提高产品附加值。图1为制作青梅果酒的简易装置图；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进行酿制，图2为在青梅果浆中添加白砂糖对酒精度和果酒感官评分的影响（感官评分越高，果酒的品质越高）。

(1)生产酒需要严格筛选菌种和控制温度条件。在酒精发酵时，使用的菌种为_______。
(2)在青梅果酒发酵过程中，图1装置中的气阀a、气阀b分别应当______、________。
(3)从图2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖浓度为_______时效果最佳。在一定范围内，果酒酒精度随初始糖浓度的增加而增加，原因是_______。

10 . 奉贤神仙酒以蒸熟的高粱为原料，接入酵母等菌种后经摊粮后放入池中进行发酵，再经蒸馏等过程最终获得白酒。这其中不可能涉及到的化学反应是

A．淀粉→麦芽糖→葡萄糖	B．葡萄糖+氧气→二氧化碳+水
C．葡萄糖→乳酸	D．葡萄糖→乙醇+二氧化碳