解题方法
1 . 我国传统发酵技术具有悠久的历史，人们很早就会利用微生物发酵制作各种各样的美食，如泡菜、腐乳和果酒等。下列叙述错误的是（ ）
| A．泡菜制作过程中起主要作用的微生物是乳酸菌 |
| B．食盐在制作泡菜和腐乳过程中有抑制杂菌的作用 |
| C．制作腐乳利用了毛霉等原核生物产生的蛋白酶 |
| D．果酒制成后通风、通氧和提高环境温度可以制成果醋 |
您最近一年使用：0次
名校
2 . 在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的有（ ）
| A．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气 |
| B．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料 |
| C．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋 |
| D．果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃ |
您最近一年使用：0次
2023-04-07更新
|
424次组卷
|
7卷引用：贵州省六盘水市盘州市七中2022-2023学年高二下学期半期考试生物试题
