1 . 糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是（       ）

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素	B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．单糖的主要成分是多羟基醛或多羟基酮	D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

2 . 糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为________。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到________。
(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，然后再分别进行氧化分解，为人体提供能量。
(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为   ，据此可推知氨基酸既可以与________反应，又可以与________反应。

3 . 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是(　　)

A．适当地摄入一定量的油脂，能促进脂溶性维生素的吸收

B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C．葡萄糖在人体内发生氧化反应能放出大量热量

D．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物

4 . 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是( 　)

A．纤维素葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

B．淀粉葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

C．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）

D．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

5 . 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)

D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

6 . 下列说法不正确的是

A．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解

B．丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别

C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性

D．在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化

7 . 化学与生产、生活、社会密切相关，下列说法错误的是

A．绚丽缤纷的烟花中添加了含钾、钠、钙、铜等金属元素的化合物

B．臭氧、高锰酸钾溶液、次氯酸钠溶液、乙醇溶液均可用于消毒杀菌，且原理相同

C．食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是人体所需营养物质

D．PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，与肺癌等疾病的发生相关

8 . 下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是

A．植物油可以与氢气发生加成反应

B．植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯

C．植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸

D．植物油主要在小肠内被消化和吸收

9 . 下列说法正确的是

A．质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

B．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

D．油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要物质是油脂水解生成的甘油

10 . 下列叙述正确的是

A．青少年的生长过程需要大量蛋白质，所以要多吃水果

B．油脂和糖类物质都能够为人体提供热量

C．合成纤维、合金、合成橡胶都是合成材料

D．过滤可降低水的硬度