1 . 鱼宰杀后鱼肉中的ATP会分步降解成肌苷酸（IMP），IMP在酸性磷酸酶（ACP）作用下形成肌苷，在其他酶的作用下肌苷会继续降解为次黄嘌呤和核糖，IMP具有鲜味特性而次黄嘌呤无鲜味。下图为研究者探究鱼肉鲜味下降原因的部分实验结果。请回答下列问题：

(1)ACP活性可通过测定____表示。
(2)据图可知，草鱼ACP的最适温度为____左右，在该温度下鳝鱼的ACP活性____。鳝鱼ACP活性发生这种变化的原因是____。
(3)pH=6.0，温度为40℃条件____（填“有利”或“不利”）于宰杀后鮰鱼的保鲜，理由是____。
(4)据图可知，要保持宰杀后鱼肉的鲜味，三种鱼中____对保存环境的温度和pH要求最低，判断的依据是____。

2 . 酶的抑制剂能参与酶促反应速率的调控，因此其在生产中有着广泛的应用。当发生酶促反应时，底物要先与酶结合得到复合物再催化反应的发生。竞争性抑制剂的结构与底物相似，能与底物竞争结合酶分子从而抑制酶促反应速率；非竞争性抑制剂与酶结合后，导致酶的结构发生改变而不能与底物结合。科学家通过实验研究了两种抑制剂对某消化酶的酶促反应速率的影响，结果如图所示。下列有关分析正确的是（       ）

A．所有的酶分子变性前后都能与双缩脲试剂发生紫色反应

B．曲线①在S2点后速率不再增加的原因是酶降低的化学反应的活化能在减少

C．曲线②和③分别代表加入竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂后的情况

D．曲线②对应的最大速率将大于曲线①对应的最大速率

3 . 中间复合物学说认为，在酶促反应过程中，酶（E）与反应底物（S）首先形成酶-底物复合物（ES），这个过程是可逆的，然后ES再生成产物P，这一过程是不可逆的。下列说法错误的是（       ）

A．E上特异性的活性部位决定了E与S的结合具有专一性

B．当全部的E结合为ES时，酶促反应会出现底物饱和现象

C．ES→P+E所需要的能量比S直接分解为P时所需要的能量高

D．反应体系中加入能与E结合的其它物质可提高酶促反应的速率

4 . 1897年德国科学家毕希纳发现，利用无细胞的酵母汁可以进行乙醇发酵；还有研究发现，乙醇发酵的酶发挥催化作用需要小分子和离子辅助。某研究小组为验证上述结论，利用下列材料和试剂进行了实验。
材料和试剂：酵母菌、酵母汁、A溶液（含有酵母汁中的各类生物大分子）、B溶液（含有酵母汁中的各类小分子和离子）、葡萄糖溶液、无菌水。
(1)利用无细胞的酵母汁也可以进行乙醇发酵，说明___________。制备无细胞的酵母汁时，酵母菌细胞破碎处理时需加入缓冲液，缓冲液的作用是___________，以确保酶的活性。可通过台盼蓝染色后镜检的方法检查酵母汁中是否含有活细胞，其细胞学原理主要是___________。
(2)为验证“无细胞的酵母汁可以进行乙醇发酵”、“乙醇发酵的酶发挥催化作用需要小分子和离子辅助”这两个结论，研究小组开展实验，步骤如下表所示（已知乙醇的沸点为78℃）。
请完成表格。

实验步骤（目的）	实验操作要点
分组、编号	实验分成6组，编号a~f
设置实验组和对照组	a组：葡萄糖溶液+无菌水；b组：葡萄糖溶液+酵母菌 c组：葡萄糖溶液+A溶液；d组：葡萄糖溶液+B溶液 e组：①___________； f组：②___________。
完成酶促反应	将6组反应体系放置在③___________条件下反应相同的时间，其它条件相同且适宜。
目的1：排除④___________（物质）对乙醇鉴定的影响； 目的2：⑤___________	将反应体系进行90℃水浴，收集挥发气体冷凝处理
乙醇的鉴定	利用⑥___________进行鉴定，观察颜色变化
结果预测	若⑦___________组的实验鉴定结果为阳性，其余组为阴性，则可验证毕希纳的上述结论是正确的。

5 . 下列有关生物体内酶的叙述，错误的是（       ）

A．酶不都是由氨基酸组成的	B．酶在活细胞内才具有催化能力
C．酶使反应物分子活化的能值提高	D．酶的专一性由其特定的分子结构决定

7 . 同一种类的碱蓬在远离海边的地区生长呈绿色，在海滨盐碱地生长时呈紫红色，其紫红色与细胞中含有的水溶性甜菜素有关。酪氨酸酶是甜菜素合成的关键酶，下列表示有关酪氨酸酶活性的实验研究结果，相关分析不正确的是（　　）

A．甜菜素可在细胞液中积累，其在细胞液中积累有利于吸水

B．pH在4～5时，部分酶可能因空间结构遭到破坏而活性较低

C．进行B、C两组实验时，应在pH约为6．6且适宜温度下进行

D．根据实验数据可知Na2S2O3和Cu2+分别是酶的抑制剂和激活剂

8 . 酵母菌液泡中有多种酸性水解酶，能与细胞的自噬体融合并将其分解。在营养物质缺乏时，酵母菌可通过加强自噬作用降解非必需物质以维持基本生存。野生型酵母菌与液泡缺陷型酵母菌在营养物质缺乏时的区别如图所示，以下说法不正确的是（　　）

A．野生型酵母菌细胞内的自噬体数目比缺陷型少

B．酵母菌中液泡的作用与人体内的溶酶体作用相似

C．酵母菌可以利用酸性水解酶分解物质进行再利用

D．在饥饿状态下，缺陷型酵母菌将存活更长时间

9 . 下列关于生物体中酶的叙述，正确的是（       ）

A．酶均在核糖体上合成

B．唾液淀粉酶的保存温度是37℃

C．在任何温度条件下酶的催化速率总是远高于无机催化剂

D．由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行

10 . 小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。
取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0．5mL提取液	0．5mL提取液	C
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保温适当时间终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	++++

（1）步骤①中加入的C是________，步骤②中加缓冲液的目的是________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是______________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越_____________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应_____________。
（2）小麦淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著________白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。