1 . 福建人对于茶情有独钟，在福建闽南一带更有着“宁可百日无肉，不可一日无茶”的传统。茶叶细胞中存在多种酚类物质，多酚氧化酶可以将无色的酚类物质氧化成褐色。请回答下列问题：
(1)多酚氧化酶的催化作用具有_____________（写出两点即可）的特性，其作用机理是_____________。
(2)绿茶的品质特点是“绿叶、绿汤”，在制作过程中用高温炒制，防止其褐变。其原理是____________。
(3)为减少绿茶制作过程中发生褐变，科研人员探究褐变抑制剂对多酚氧化酶活性的影响，其中褐变抑制剂用磷酸盐缓冲液配制而成，结果如下图。
   
本实验的自变量是__________，对照组中应加入__________、等量的底物溶液和酶溶液，在适宜的条件下测出最大酶活性。据图分析，___________处理方式对多酚氧化酶活性的抑制效果最佳。
(4)酶抑制剂有竞争性和非竞争性两种类型。竞争性抑制剂与底物相似，与底物竞争酶活性位点；非竞争性抑制剂不与酶活性位点结合，而与酶活性位点以外的位点结合，进而改变酶结构，使底物不能与酶结合。欲探究柠檬酸是哪种抑制剂，某研究人员进行如下实验：

组别	实验处理	实验结果测定
甲组	足量的茶多酚+适量多酚氧化酶	茶多酚的分解速率
乙组	足量的茶多酚+适量多酚氧化酶+柠檬酸试剂

若___________，则柠檬酸试剂为非竞争性抑制剂。