2 . 下列有关发酵工程实验操作正确的是（       ）

A．在暴露于空气的无氮培养基上生长出的都是固氮微生物

B．泡菜制作时盐水浸没菜料的主要目的是杀死菜料中的杂菌

C．血细胞计数板适用于酵母菌但不适用于细菌的数量测定

D．家庭制果酒和工业化啤酒生产都要严格对原料进行灭菌

8 . 泡菜是源自中国的传统发酵食品。工艺制作流程如下：①泡菜原料挑选→②泡菜坛预处理→③切块装坛→④接种“发酵剂”→⑤盐水封口→⑥发酵→⑦成品。请回答问题。
(1)过程④中的“发酵剂”主要是指__________，过程⑤盐水封口的主要目的是__________。
(2)为探究乳酸菌和酵母菌在泡菜发酵过程中的发酵性能，研究人员通过代谢产物交叉培养及菌株共培养方法，筛选到一对具有相互促进关系的乳酸菌J05和酵母菌Y21。请完成下表。

实验步骤的目的	简要操作、分析
①__________	将活化的乳酸菌接种于MRS液体培养基中，将活化的酵母菌接种于YPD液体培养基中，30℃静置培养24h；培养液离心、取上清液、滤膜除菌。
菌株初筛	将制备好的乳酸菌代谢产物加入到YPD液体培养基中，以同样比例在YPD液体培养基中添加MRS液体培养基为对照组，接种酵母菌；将制备好的酵母菌代谢产物加入到MRS液体培养基中，以②__________为对照组，接种③____________________；30℃静置培养24h，振荡混匀后测定菌体浓度。
菌株复筛	将初筛符合要求的乳酸菌和酵母菌接种在MRS液体培养基中，30℃静置共培养12h，菌液梯度稀释、④__________法接种、菌落计数。

(3)研究人员继续将乳酸菌J05和酵母菌Y21组合进行泡菜发酵效果对比实验，实验结果如图1、2。

   

①根据图1，在泡菜发酵周期中，__________组产酸速率最快，原因是__________。
②根据图2，发酵2d后接种菌组发酵液中还原糖含量迅速下降，最可能的原因是__________。
(4)传统发酵食品制作中，乳酸菌和酵母菌相互作用的机制较为复杂，图3是二者互作的一种机制。

   

根据图3解释以乳糖为碳源时，乳酸菌和酵母菌共同发酵能够产生更多乳酸的原因__________。