2 . 民间有“隔夜茶不能喝”的说法。隔夜茶有人认为是指搁置了一晚上（8小时）或茶叶浸泡超过12小时以上的茶。有人认为隔夜茶不能喝的原因有：①由于放置时间过久，大量霉菌、细菌繁殖。②隔夜茶中会产生大量的亚硝酸盐，对人体健康造成危害等。为探究隔夜茶中亚硝酸盐含量是否会超标，研究人员做了以下实验：
实验材料：绿茶，红茶，铁观音，检测试剂。
实验步骤：
a、取1g不同品种的茶叶放入3个相同的容器内，分别加入50mL饮用热水，冷却至室温；
b、分别吸取100uL所泡制的不同品种茶水于检测装置中，加入检测试剂，振荡混匀；
c、测量不同品种的茶水在0h、8h、12h时的亚硝酸盐含量（mg/L），并记录。实验结果：见表1
表1   不同品种茶水中不同时间亚硝酸盐含量表（单位：mg/L）

品种	0h	8h	12h
铁观音（乌龙茶）	0.0075	0.0063	0.0202
红茶	0.0080	0.0137	0.0229
绿茶	0.0087	0.0176	0.0263

(1)本实验提出的问题是：_______？
(2)上面划线部分属于科学探究基本步骤中的________。
(3)多次重复上述实验，取________作为实验的最后结果，以提高数据的可靠性。
(4)国家卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L，分析实验得出：3种茶水的亚硝酸盐含量随着时间的推移（12h内）略微_______，隔夜茶中亚硝酸盐含量都______（填“会”或“不会”）超标。
(5)根据实验结果，我们对隔夜茶应保持的态度是______。

9 . 《中国居民膳食指南（2022）》提出“会烹”这一膳食准则，对于促进我国居民合理膳食，提高营养健康素养有重要意义。不同的烹饪方法是否会影响食物的营养成分呢？小明和同学们在老师的帮助下，探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方式对金针菇营养成分的影响，实验设计如下表：

烹饪方法	方法说明	金针菇用量
清蒸	按照金针菇与水1：50的比例放入蒸锅，蒸15分钟	50g
水煮	按照金针菇与水1：50的比例，待水沸腾后放入煮锅中煮3分钟	50g
油炸	将油加热，放入金针菇炸2分钟	50g
微波	按照金针菇与水1：50的比例，放入瓷碗中，放入微波炉加热3分钟	？
空白	不经过任何烹饪方式加工	50g

请回答下列问题：
(1)金针菇中含有蛋白质、脂肪等多种营养物质。食用金针菇后，蛋白质在消化道内会被彻底分解成____________，这属于____________（选填：物理性；化学性）消化。
(2)本实验设置“空白”组的目的是____________。
(3)本实验的变量是____________，表中“？”应为____________。
(4)按表中方法烹饪完成后，小明和同学们用滤纸擦去各组金针菇表面的油或水，放入60℃烘箱内7小时，干燥、磨粉，测定各组金针菇中蛋白质、多糖及脂肪的相对含量，结果如下：

①根据图1和图2显示的结果，烹饪使得金针菇中蛋白质和多糖的含量____________，其中最好地保留金针菇中营养成分的烹饪方法是____________。
②根据图3显示的结果，若高血脂患者食用金针菇，应尽量避免采用的烹饪方式是____________，原因是____________。
③淀粉是多糖的一种，若想要检测金针菇中是否有淀粉，可以将新鲜的金针菇干燥、磨粉，并溶于一定量的清水中，然后向其中滴加____________，观察溶液的颜色变化。
④分析图1、图2和图3显示的结果，可以得出的结论是____________。实验对于我们日常烹饪及合理营养的启示有____________。
(5)为提高实验结果的可靠性，你认为小明应该采取什么措施？____________。