1 . 人体需要从食物中获取各种营养物质，营养师可结合服务对象的特殊需求进行膳食指导，下列营养物质不能被人体消化吸收的是

A．纤维素

B．油脂

C．蛋白质

D．葡萄糖

2 . 葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质，下列方法无法鉴别二者水溶液的是

A．光束分别通过两溶液	B．分别向两溶液中滴加碘水
C．分别向两溶液中滴加溶液	D．分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热

3 . 化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是

A．石油裂解的产物均为不饱和烃	B．生物质能属于可再生能源
C．葡萄糖和淀粉均可被人体直接吸收	D．过氧乙酸和福尔马林常用作家用消毒剂

4 . 淀粉在人体内的变化如图所示，下列说法错误的是

A．1mol麦芽糖完全水解后生成2 mol葡萄糖

B．酶属于蛋白质，温度过高可使其变性

C．淀粉水解的最终产物是CO2和H2O

D．葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇

5 . 乳酸乙酯(F)是一种食用香料，可用淀粉为原料合成，路线如下

请回答：
(1)A为葡萄糖，所含官能团是___________、-CHO。
(2)B→C的化学反应方程式是___________。
(3)D具有酸性，写出D与NaHCO₃反应的化学方程式___________。
(4)E结构中含有-CH₃，且1mol E可以与2mol Na或1mol NaOH反应。
I.E的结构简式为___________。
II.反应②为酯化反应，写出反应②的化学反应方程式___________。
(5)下列说法不正确的是___________。
a.淀粉分子式为(C₆H₁₀O₅)_n，属于天然有机高分子
b.反应①为水解反应
c.可以用银氨溶液鉴别C、D(必要时可以加热)
d.D、E互为同系物
(6)检验淀粉在酸性条件下发生水解反应的操作：取少量冷却后的水解液于试管中，加NaOH溶液至碱性，再加入少量___________(填：试剂、操作和现象)，则证明淀粉已发生水解。

6 . 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是生命活动的基础。食物中的淀粉在人体内的变化如下图，请回答有关问题。

(1)淀粉的分子式是_______，它在人体中所起的作用是_______。
(2)过程④在氧气、酶的作用下发生反应的化学方程式是_______。
(3)检验葡萄糖时，可使其与_______反应，现象是_______。

7 . 下列说法正确的是

A．在催化剂作用下，用玉米、高聚为原料经水解和酒化酶的作用下可制得乙醇

B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸盐，因其水溶液呈碱性而能去除油污

C．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，因盐析而产生沉淀

D．用棉花纤维纺成的棉线可用作被人体降解吸收的手术“缝合线”

8 . 下列说法正确的是

A．葡萄糖、淀粉、纤维素在一定条件下都能发生水解反应

B．蛋白质与浓硫酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验

C．氨基酸分子中均含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)

D．油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，它属于高分子化合物

9 . 淀粉是重要的营养物质，在大米、小麦、马铃薯中大量存在。淀粉在一定条件下可以水解生成物质A，人体中A在酶的作用下缓慢氧化，释放能量；物质B是一种植物生长调节剂。有关物质的相互转化关系如图：     

(1)A分子中的官能团名称是_______。
(2)反应①的反应类型是_______，反应②的化学方程式为_______。
(3)已知在通常情况下18g物质A完全氧化生成和液态水放出热量，请写出表示A的燃烧热的热化学方程式_______。
(4)检验淀粉是否完全水解的方法是_______。
(5)物质B的一种同系物D比B的相对分质量大14，请写出D与反应生成的所有可能的有机物的结构简式_______。

10 . 下列说法不正确的是

A．油脂是乙酸的甘油酯，饱和程度影响其熔点高低

B．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验

C．在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽

D．淀粉和纤维素均可以制酒精，酒精在微生物作用下可转化为醋酸