1 . 烟草的多糖含量偏高是造成烟叶原料品质不高的重要因素，微生物在烟叶醇化阶段可有效降低烟草的多糖含量。为提高烟叶质量，科研人员筛选出S1～S5微生物菌株，并测定其相关酶活力，结果如图所示。下列说法正确的是（　　）
   

A．筛选获得S1～S5微生物菌株时，应以淀粉为唯一碳源

B．用平板划线法分离单菌落前需对培养液进行稀释

C．用S1单菌落培养获得的纯培养物对烟叶进行醇化效果最好

D．烟叶醇化发酵应在低温下进行，以抑制杂菌繁殖

2 . 酒酿馒头是先利用糯米制成酒酿，然后将酒酿、酵母和糖调入面粉和成面团发酵后蒸制而成，因带有酒香而得名。下列说法错误的是（　　）

A．制作酒酿时应将糯米蒸熟并冷却再拌入酒曲，以防止酵母菌等失活

B．制作酒酿时糯米中的能量去向有热能散失、转入ATP中和酒精中

C．酒酿馒头制作过程中NADH还原丙酮酸和氧气，最终产物不同但均产生ATP

D．酒酿馒头制作过程中酵母菌内丙酮酸分解发生于细胞质基质和线粒体基质

3 . 餐厨垃圾危害多且数量庞大，据相关数据统计，我国餐厨垃圾产生量预计已突破1.2亿吨/年，但餐厨垃圾合法收运处理率截至2019年也仅10%左右。全国两会期间人大代表建议，将餐厨垃圾处理与执行《反食品浪费法》、推行垃圾分类、提倡“光盘行动”等结合起来，打好源头杜绝浪费、加强过程监管和终端废物再利用组合拳。下图为中科院成都生物研究所应用与环境微生物课题组研制的餐厨垃圾处理工艺流程。

请回答下列问题：
(1)餐厨垃圾可以为好氧发酵的微生物提供______等营养物质。
(2)通过好氧发酵可以将有机物经过降解成为腐殖质，该过程也称为腐熟。好氧发酵时一般需要将温度控制在35℃左右，以使垃圾的腐熟度良好。好氧发酵的主要微生物菌群是细菌，一般不选用霉菌，这是因为______。工艺流程中需要将餐厨垃圾粉碎脱水后再进行好氧发酵，原因是_____（答到两点即可）。
(3)在腐熟过程中最难降解的是油脂和纤维素，研究人员期望能筛选得到高效降解油脂和纤维素的菌。为了实现分离目的研究人员需制备______的选择培养基。筛选后可利用______法对纤维素分解菌进行鉴别。
(4)据图分析通过此工艺流程对餐厨垃圾进行处理有何优点______（答到两点即可）。

5 . 谷氨酰胺酶（PG酶）是一种催化L-β-谷氨酰胺水解成L-谷氨酸和氨的反应的酶，能增大蛋白质的溶解性，提高食品工业中蛋白质的利用率。研究人员利用谷氨酰胺-甘氨酸（谷氨酰胺-甘氨酸遇热易分解）为唯一氮源从土壤中筛选产PG酶的金黄杆菌，实验过程如下图。下列有关叙述错误的是（       ）

A．经过程③接种后的培养皿不能立即倒置培养

B．培养基Ⅱ可用于土壤中能产生PG酶的金黄杆菌的分离

C．培养基Ⅲ可用于金黄杆菌的发酵培养以获得PG酶

D．对培养基Ⅰ进行灭菌时应选择高压蒸汽灭菌

7 . 厨余垃圾常见处理方式为微生物高温堆肥处理和干法厌氧发酵技术。图1为高温堆肥时翻堆频率对厨余垃圾重量影响的相关曲线，图2为干法厌氧发酵技术流程。回答下列问题：

(1)由图1可推测高温堆肥时所用主要菌种的代谢类型为___________，翻堆的意义在于_____________、________________________。
(2)干法厌氧发酵过程中发酵罐需___________，以保证微生物能充分将厨余垃圾中的有机物分解成CH₄和CO₂，该过程产生的沼气可作为能源物质，沼渣可肥田，从能量流动的角度分析，其意义是_______________________________________。
(3)与高温堆肥相比，干法厌氧发酵技术中所用的菌种单一、性状优良，这些菌种可以从自然界中筛选，也可以通过___________育种获得。分析从垃圾处理站能筛选出所需目的菌的理由是___________。获得的目的菌可用平板划线法纯化，操作划线时要注意不要将最后一次的划线__________________。
(4)为检测筛选出的目的菌的发酵效果，还需对沼渣接种目的菌后进行C/N（碳/氮）比的检测，理论上，与发酵前相比，发酵后的C/N比值___________，原因是____________________。

8 . 雅安鱼子酱产量位居全省第一，全球市场份额占比12%，畅销海内外。雅安鱼子酱是以 雌性鲟鱼的卵作原料制成的腌制品，制作过程中对微生物控制非常严格。刚取的鲟鱼子，需要在短时间内完成搓卵、洗卵、挑净、拌盐、装罐密封等多道工序，才能形成餐桌上鲜美的鱼子酱。
(1)制作鱼子酱的过程中， “拌盐”的作用是____（答出两点）。
(2)鱼子酱因富含蛋白质和脂肪，若不及时处理，极易腐败变质，此时鱼子酱相当于一个天 然培养基，为微生物提供了____ 等营养物质。欲检测鱼子酱中细菌的种类和数量，需抽样进行细菌培养，接种时宜采用____ 法，培养后可根据菌落的____（答出两点）等特征确定细菌种类。
(3)高盐饮食不利于身体健康，生产者考虑到可以使用钠盐替代物对产品中使用的氯化钠进行部分替代，从而达到减盐的目的。减盐的同时为了确保抑菌效果，需探究钠盐替代物 （乳酸钾）和氯化钠的最佳配比，将____进行混合后，分别添加到鱼子酱中，定期取样检测____，选择____的一组，其对应乳酸钾和氯化钠配比即为最佳。