2023高三下·浙江·专题练习
真题
名校
1 . 阅读下列材料,完成下面小题。
小曲白酒清香纯正,以大米、大麦、小麦等为原料,以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌,还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。
1.小曲白酒的酿造过程中,酵母菌进行了有氧呼吸和无氧呼吸。关于酵母菌的呼吸作用,下列叙述正确的是( )
2.关于小曲白酒的酿造过程,下列叙述错误 的是( )
小曲白酒清香纯正,以大米、大麦、小麦等为原料,以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌,还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。
1.小曲白酒的酿造过程中,酵母菌进行了有氧呼吸和无氧呼吸。关于酵母菌的呼吸作用,下列叙述正确的是( )
A.有氧呼吸产生的[H]与O2结合,无氧呼吸产生的[H]不与O2结合 |
B.有氧呼吸在线粒体中进行,无氧呼吸在细胞质基质中进行 |
C.有氧呼吸有热能的释放,无氧呼吸没有热能的释放 |
D.有氧呼吸需要酶催化,无氧呼吸不需要酶催化 |
A.糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖 |
B.发酵液样品的蒸馏产物有无酒精,可用酸性重铬酸钾溶液检测 |
C.若酿造过程中酒变酸,则发酵坛密封不严 |
D.蒸熟并摊晾的原料加入糟醅,立即密封可高效进行酒精发酵 |
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2023-06-12更新
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5529次组卷
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14卷引用:2023浙江省高考生物6月二次选考卷
2023浙江省高考生物6月二次选考卷(已下线)2023年浙江省6月二次选考生物高考真题(已下线)2023年高考生物真题完全解读(浙江卷6月)【2023年高考真题汇编】-专题03细胞呼吸与光合作用【2023年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【2023年高考真题汇编】—专题18生物技术实践【五年高考真题汇编】-专题03细胞呼吸与光合作用【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【三年高考真题汇编】-专题03细胞呼吸与光合作用【三年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)2023浙江省高考生物6月二次选考卷真题变式题11-15第38讲 传统发酵技术和发酵工程的应用(练习)-2024年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)天津市河东区2023-2024学年高三上学期期末质量检测生物试题浙江省宁波市北仑中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题
名校
解题方法
2 . 《齐民要术》记载了古人在生产中运用发酵技术加工食品积累的许多宝贵经验。其中关于桃醋的做法有如下记载:“桃烂自零者,收取,内之于瓮中,以物盖口。七日之后,既烂,漉去皮核,密封闭之。三七日酢成,香美可食。”下列相关叙述错误的是( )
A.与未成熟的桃子相比,成熟的桃子单糖含量更高,利于酵母菌发酵 |
B.“以物盖口”和“密封闭之”都是为了防止杂菌污染、创设无氧环境 |
C.“漉去皮核”可增加微生物与营养物质的接触面积,提高发酵效率 |
D.“七日之后”发酵液中的pH会降低,其表面可能形成一层菌膜 |
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2023-10-28更新
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2367次组卷
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15卷引用:2024届广西北海市高三第一次模拟考试生物试题
2024届广西北海市高三第一次模拟考试生物试题生物(九省联考考后提升卷,江西卷)(原卷+解析)-2024年1月“九省联考”真题完全解读与考后提升山东省烟台市龙口一中东校2023-2024学年高二下学期开学考试生物试题广西贵港市圣湖中学2023-2024学年高二3月月考生物试题江西省南昌市南昌市第十五中学,南昌市第十七中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题黑龙江省双鸭山市尖山区双鸭山市第一中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题四川省绵阳市涪城区绵阳中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题甘肃省天水市一中2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试卷选择性必修三 第1章 发酵工程?单元测试( A卷)宁夏回族自治区石嘴山市大武口区第三中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题河南省焦作市博爱县第一中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题青海省西宁市第十四中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷黑龙江省哈尔滨市第九中学校2023-2024学年高二下学期期中考试生物学科试卷湖南省长沙市南雅中学2023-2024学年高二下学期5月月考生物试题广东省江门市鹤山市第一中学2023-2024学年高二下学期5月月考生物试题
名校
3 . 《诗经》中“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”记录了古人用新鲜稻米酿酒,以求延年益寿的习俗。米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步,酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌,霉菌主要起到糖化的作用(把米中的淀粉转化成葡萄糖)。下列说法错误的是( )
A.酿造米酒的过程中,酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸 |
B.蒸米后通常需要进行冷却,再加入酒曲,其目的是防止温度过高杀死酒曲中的微生物 |
C.米酒发酵初期,霉菌可以通过糖化作用,为酵母菌的呼吸作用提供底物 |
D.腐乳发酵过程中,也是利用了毛霉等微生物的糖化作用 |
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2023-02-02更新
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2084次组卷
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20卷引用:2022届山东省青岛市高三一模生物试题
2022届山东省青岛市高三一模生物试题广东省汕头市金山中学2022-2023学年高三上学期第二次月考生物试题(已下线)生物(湖北B卷)-学易金卷:2023年高考第一次模拟考试卷(已下线)1.1传统发酵技术的应用(拓展版)(已下线)考点34 传统发酵技术的应用与发酵工程(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)衡水中学、石家庄二中、雅礼中学、长郡中学等名校2022-2023学年高三下学期联考(一)生物试题山东省青岛市二中2021-2022学年高三上学期期末生物试题变试题11-15北京市海淀区2022届高三一模生物试题变式题11-15河北省邯郸市大名县一中2022-2023学年高二3月月考生物试题山东省烟台市莱州市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题山东省临沂市2022-2023学年高二下学期期中生物试题山东省菏泽市2022-2023学年高二下学期7月期末联考生物试题山东省菏泽市2022 - 2023 学年高二下学期期末教学质量检测生物试题山西省晋城市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题河北省邯郸市鸡泽县一中2023-2024学年高三上学期第二次月考生物试题山东省济宁市实验中学2023-2024学年高二下学期开学考试生物试题河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题湖南省岳阳市岳阳县第一中学2023-2024学年高三下学期3月月考生物试题新疆克州2023-2024学年高二下学期期中质量监测生物试卷专题01 发酵工程-备战2023-2024学年高二生物下学期期末真题分类汇编(山东专用)
名校
解题方法
4 . 用“麦汁酸化”法酿造的酸啤酒既有麦芽清香,又酸甜适口。它是通过微生物发酵将麦汁中的麦芽糖和其他糖类转化为醋酸和乳酸,再结合酒精发酵制作而成。下列说法错误的是( )
A.前期利用醋酸菌和乳酸菌在同一容器中同时进行醋酸和乳酸发酵 |
B.达到一定酸度的麦汁需经熬煮、冷却后才可接种抗酸性高的酵母菌 |
C.后期发酵产生酒精时,应将发酵温度控制在18~30℃范围内 |
D.酒精发酵时发酵罐内液面不再有气泡产生,说明发酵基本完毕 |
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2024-03-11更新
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1815次组卷
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16卷引用:2024届山东省烟台市高三一模生物试题
2024届山东省烟台市高三一模生物试题2024届山东省德州市高三一模生物试题2024届山东省德州市高三一模生物试题四川省成都市金牛区成都外国语学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题四川省广安市华蓥市四川省华蓥中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题天津市北辰区第四十七中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题山东省滕州市第五中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题四川省仁寿第一中学校(北校区)2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题四川省南充市仪陇中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题山东省济宁市微山县第二中学2023-2024学年高三下学期第一次月考生物试题四川省南充市仪陇县仪陇中学校2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题山东省济宁市曲阜市2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷2024届江西省景德镇市高三下学期第三次质量检测生物试题江苏省盐城市阜宁县东沟中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题生物(山东卷)-学易金卷:2024年高考考前押题密卷2024届山东省泰安市高三四模考试生物试题
名校
解题方法
5 . 在一些传统食品的制作过程中,灭菌、消毒、防腐等是控制有害微生物的常用方法。下列说法正确的是( )
A.葡萄制作果酒过程中,葡萄用清水冲洗后需用70%的酒精消毒 |
B.金华火腿制作过程中盐腌等防腐措施能抑制微生物生长繁殖 |
C.制作泡菜时泡菜坛要密封,主要目的是避免外界杂菌的污染 |
D.泡菜腌制过程中,通常用加入抗生素的方法来抑制杂菌 |
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2024-03-15更新
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1723次组卷
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12卷引用:2024届山东省聊城市高三一模生物试题
2024届山东省聊城市高三一模生物试题山东省聊城市2024年高考模拟试题(一)生物试题河北省沧州市吴桥县吴桥中学2023-2024学年高二年级下学期3月月考生物试题广西贵港市圣湖中学2023-2024学年高二3月月考生物试题河北省邯郸市大名县第一中学2023-2024学年高二年级下学期3月月考生物试卷山东省聊城市2024年高考模拟试题(一)生物试题变式题11-15河南省郑州市基石中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷四川省成都市青羊区成都石室中学2023-2024学年高二下期4月月考生物试卷高二综合测试卷02-备战2023-2024学年高二生物下学期期中真题分类汇编(北京专用)江苏省响水中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题培优专题01 基本概念原理 基础单选(挑战真题练+技巧点拨用+能力提升练) -【查漏补缺】2024年高考生物复习冲刺过关(新高考专用)山东省滨州市北镇中学2023-2024学年高二下学期第三次能力训练生物试题
真题
名校
6 . 中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是( )
A.泡菜制作过程中,酵母菌将葡萄糖分解成乳酸 |
B.馒头制作过程中,酵母菌进行呼吸作用产生CO2 |
C.米酒制作过程中,将容器密封可以促进酵母菌生长 |
D.酸奶制作过程中,后期低温处理可产生大量乳酸杆菌 |
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2021-10-09更新
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5961次组卷
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34卷引用:2021年新高考湖北生物高考真题
2021年新高考湖北生物高考真题(已下线)湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题(1)云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题辽宁省名校联盟2021-2022学年高二4月月考生物联考试题辽宁省抚顺市一中2021-2022学年高二4月线上考生物试题江苏省盐城市阜宁中学等四校2021-2022学年高二下学期期中生物试题广东省深圳市龙岗区龙城高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题福建省厦门市一中2021-2022学年高二下学期期中生物试题江苏省徐州市沛县2021-2022学年高二下学期第二次学情调研生物试题黑龙江省齐齐哈尔市八中2021-2022学年高二下学期期中生物试题海南省五指山市五指山中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题河北省唐山市丰润区王官营中学2021-2022学年高二6月月考生物试题(已下线)考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题(全国通用)新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题四川省自贡市蜀光中学2021-2022学年高二3月月考生物试题广东省佛山市南海区2022-2023学年高一上学期初高衔接学习素养测试生物试题(已下线)第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练(新高考专用)(已下线)专题32 传统发酵技术和发酵工程的应用(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)(已下线)第1章《发酵工程》练基础第1章 发酵工程(测试卷)-2022-2023学年高二生物单元复习过过过(人教版2019选择性必修3)倒数笫3天?微生物的培养与发酵湖北省宜昌市葛洲坝中学2022-2023学年高二5月月考生物试题福建省厦门市一中2022-2023学年高二下学期期中生物试题福建省厦门双十中学2022-2023学年高二6月月考生物试题福建省漳州市2022-2023学年高二下学期期末生物试题江西省宜春市宜丰中学2022-2023学年高二3月月考生物试题河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题山东省泰安市泰山区山东省泰安第一中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题江苏省锡东高级中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题陕西省西安市蓝田县城关中学大学区联考2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题甘肃省甘南藏族自治州卓尼县柳林中学2023-2024学年高二下学期期中生物试卷福建省南安市柳城中学2023-2024学年高二下学期5月期中考试生物试题(已下线)押新高考卷 发酵工程-备战2024年高考生物临考题号押题(新高考通用)押新高考卷 教材经典实验和的生物学史-备战2024年高考生物临考题号押题(新高考通用)
名校
7 . 图1是制作果酒和果醋的简易装置,图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相关叙述正确的是( )
A.果酒发酵阶段,若开错气阀,则会导致发酵液溢出 |
B.果醋发酵阶段,醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足 |
C.制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体 |
D.制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与 |
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2023-02-12更新
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1869次组卷
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16卷引用:2023届山东省普通高等学校招生全国统一考试仿真模拟(一)生物试题
2023届山东省普通高等学校招生全国统一考试仿真模拟(一)生物试题河南省南阳市一中2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题天津市三中2022-2023学年高二3月阶段性质量检测生物试题广西梧州市藤县六中2022-2023学年高二3月月考生物试题河北省张家口市张北县一中2022-2023学年高二4月月考生物试题四川省绵阳市江油中学2022-2023学年高二下学期第一次阶段考试生物试题云南省临沧市凤庆县一中2022—2023学年高二下学期期中生物试题河南省郑州市航空港区郑航实验高级中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题湖南省常德市西洞庭管理区一中2022-2023学年高二下学期第一次阶段性考试生物试题山西省晋城市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题河南省南阳市唐河县一中2022-2023学年高二下学期第二次月考生物试题江西省宜春市宜丰中学2022-2023学年高二4月期中生物试题苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品(课后)随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题湖北省武汉市武钢三中2023—2024学年高二下学期3月考试生物试题
真题
名校
8 . 某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋,下列相关叙述正确的是( )
A.果酒发酵时,每日放气需迅速,避免空气回流入发酵容器 |
B.果酒发酵时,用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化,砖红色沉淀逐日增多 |
C.果醋发酵时,发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 |
D.果醋发酵时,用重铬酸钾测定醋酸含量变化时,溶液灰绿色逐日加深 |
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2023-08-13更新
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1648次组卷
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31卷引用:2021年新高考江苏生物高考真题
2021年新高考江苏生物高考真题江苏省苏州市陆慕高级中学2021~2022学年高三上学期阶段性诊断测试生物试题(已下线)2021年新高考山东生物高考真题及变式题(1)1(已下线)2021年新高考山东生物高考真题及变式题(3)2(已下线)2020年山东省高考生物试卷(新高考)(3)(已下线)2020年江苏省高考生物试卷(4)山东省济南市一中2021-2022学年高二3月月考生物试题江苏省泰州中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题辽宁省抚顺市一中2021-2022学年高二4月线上考生物试题(已下线)专题15(押江苏卷选择题)微生物培养、发酵技术-备战2022年高考生物临考题号押题(江苏卷 )广东省深圳市龙岗区龙城高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题四川省成都市七中2022-2023学年高三上学期零诊模拟考试生物试题(已下线)考点34 传统发酵技术的应用与发酵工程(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)(已下线)第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练(新高考专用)2023届浙睿talk原创联盟高三下学期三月适应性调研考试生物试题四川省成都市东部新区养马高级中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题河北省邯郸市鸡泽县一中2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题福建省南平市高级中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题倒数笫3天?微生物的培养与发酵广东省肇庆市封开县广信中学2022-2023学年高二下学期第二次月考生物试题河南省驻马店高级中学2022~2023学年高二下学期第一次月考生物试题吉林省延边二中2022-2023学年高二5月期中生物试题河南省新乡市新誉佳高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题黑龙江省哈尔滨师范大学附中2022-2023学年高二4月月考生物试题随堂练习浙科版2019选择性必修三1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品单元检测卷10 生物技术与工程-2024年高考生物一轮复习考点通关卷(新高考通用)福建省南平市建阳二中2023-2024学年高三上学期第二次月考生物试题湖南省长沙市长沙县三中2023-2024学年高三11月月考生物试题新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市十二中2023-2024学年高三2月月考生物试题(已下线)押新高考卷 发酵工程-备战2024年高考生物临考题号押题(新高考通用)
名校
解题方法
9 . 青贮饲料是指将新鲜秸秆、青草等通过乳酸菌发酵而制成的饲料。它气味酸香、柔软多汁、营养丰富、保存期长,是家畜优良饲料。下列叙述,错误的是( )
A.选择糖类含量较高的植物作为青贮原料,保证乳酸菌生长所需的碳源 |
B.作为青贮的原料应适当切碎、搅拌并通入空气,有利于乳酸菌充分发酵 |
C.发酵过程中乳酸菌发酵生成乳酸,使pH降低,抑制其它微生物生长 |
D.经过乳酸菌发酵,大分子有机物被分解为多种小分子物质,易于消化吸收 |
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2024-03-21更新
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1512次组卷
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11卷引用:广东省广州市2024届高三下学期一模考试生物试题
广东省广州市2024届高三下学期一模考试生物试题广东省广州市2024届高三下学期一模考试生物试题河南省信阳市商城县上石桥高中2023-2024学年高二3月月考生物试卷广东省湛江市第二十一中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试卷辽宁省朝阳市建平县实验中学2023-2024学年高一下学期4月月考生物试题湖南省雅礼教育集团2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题广东省湛江市雷州市雷州八中,雷州二中,雷州三中2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题(已下线)广东省深圳市深圳中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题押广东卷选择题 生物技术与工程-备战2024年高考生物临考题号押题(广东专用)2024届湖北省武汉市武昌区高三二模联考生物试题2024届武汉市武昌区五月调考生物试题
名校
10 . 下列关于制作传统发酵食品的叙述,错误的是( )
A.制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶 |
B.发酵温度过低可能会导致制泡菜“咸而不酸” |
C.制作果酒时,需每隔一定时间打开瓶盖放气 |
D.制作果醋时,醋酸杆菌能以乙醇作为碳源和能源 |
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2023-02-23更新
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1557次组卷
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18卷引用:江苏省无锡市锡山高级中学2022~2023学年高三上学期期末模拟生物试题
江苏省无锡市锡山高级中学2022~2023学年高三上学期期末模拟生物试题河南省南阳市一中2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题山东省烟台市龙口一中东校区2022-2023学年高二3月月考生物试题天津市三中2022-2023学年高二3月阶段性质量检测生物试题山东省烟台市龙口市2022-2023学年高二3月月考生物试题江苏省连云港市赣榆智贤中学2022-2023学年高二3月学情检测生物试题四川省绵阳市江油中学2022-2023学年高二下学期第一次阶段考试生物试题贵州省黔西南州兴义市顶效开发区顶兴学校2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题山东省菏泽市郓城县一中2022-2023学年高二下学期第一次阶段测试生物试题黑龙江省鹤岗市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题海南省儋州市川绵中学2022-2023学年高二3月月考生物试题随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品宁夏回族自治区石嘴山市第三中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题江苏省江阴市某校2023-2024学年高二下学期3月学情调研生物试题四川省阆中中学校2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题四川省南充市阆中中学校2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题期末冲刺卷01-2022-2023学年高二生物下学期期中期末考点大串讲四川省遂宁市射洪市四川省射洪中学校2023-2024学年高二下学期5月期中生物试题