52. 暑期实践活动中,李华选择制作酸奶和馒头作为早餐与家人共享。
任务一:制作酸奶
【查阅资料】酸奶是利用乳酸菌发酵牛奶制成的发酵奶制品。
【制作过程】①加热牛奶;②冷却牛奶→添加适量活菌酸奶和白砂糖→搅拌均匀;③将容器密封好放置于温暖的地方。
任务二:制作馒头
【查阅资料】制作馒头时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头膨大和松软,则在蒸制过程中挥发掉了。
【制作过程】①准备温水250mL、酵母粉5g、面粉500g:②将三种材料混合均匀→揉成光滑的面团→分成50g左右的剂子按压整形;③放置温暖处密封发酵45分钟左右,水开后大火蒸15分钟即可。
根据任务一和任务二回答:
(1)制作酸奶所用到的乳酸菌在结构上与动植物细胞最主要的区别是没有成形的细胞核,属于
_________(填“原核生物”或“真核生物”),靠
_________进行生殖。
(2)如图中图
(填字母)为酵母菌的结构模式图。
(3)食品发酵的过程实际上也是细菌和真菌培养的过程。在制作过程中奶粉为酵母菌的生活提供了
________,因为酵母菌与乳酸菌一样,细胞内没有
________,不能进行光合作用。李华将适量活菌酸奶加入牛奶中搅拌均匀相当于细菌、真菌培养过程中的
_______。