33. 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制业硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如下。
(1)制作泡菜所利用的细菌是
___________。
(2)设置食醋浓度为0的组,目的是
________________;实验中添加的材料需取等量,目的是
_________。
(3)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为
______________, 并在第
__________天均达到最大值。
(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是
____________________。
(5)结合本实验,对家庭内制泡白菜提出一条建议:
____________________。