1 . 油脂是重要的营养物质，下列有关油脂的说法正确的是

A．油脂有固定的熔沸点

B．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

C．油脂的密度比水大，难溶于水

D．油脂是由高级脂肪酸与乙二醇通过酯化反应生成的酯

2 . 以下关于古诗文中化学知识的分析正确的是

A．“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”中的“柳絮”的主要成分是纤维素，纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

B．《梦溪笔谈》记载：“高奴县出脂水……燃之如麻，但烟甚液”，所述“脂水”是石油

C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于有机高分子

D．白居易《琵琶行》中“举酒欲饮无管弦”中的“酒”在酿制过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇

3 . 下列物质不属于油脂的是

A．花生油

B．润滑油

C．牛油

D．羊油

4 . 下列食用油不属于植物油的是(　　)

A．花生油

B．芝麻油

C．橄榄油

D．牛油

5 . 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂以下性质和用途与其含有的不饱和双键（碳碳双键）有关的是（　　）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

6 . 油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。 它们的结构简式如下图所示。
   
下列说法错误的是

A．油酸的分子式为C18H34O2

B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有54种

C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应

D．将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间

7 . 下列因果关系对应不正确的是（　）

A．油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色

B．天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点

C．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应

D．油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应

8 . 下列关于有机物结构、性质的说法正确的是（ ）

A．石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化

B．乙烯分子与苯分子都能与H2发生加成反应，说明二者所含碳碳键相同

C．甲烷、苯、乙醇、乙酸和乙酸乙酯在一定条件下都能发生取代反应

D．淀粉、油脂、蛋白质都能发生水解反应，都属于天然有机高分子化合物

9 . 关于基本营养物质的说法正确的是（　　）。

A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别

B．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物

C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

10 . 云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是(　　)

A．上层浮油沸点较高，难以挥发

B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸

C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果

D．上层浮油高温水解即产生美味的物质