2 . “民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是

A．蛋白质有助于食物的消化和排泄

B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C．在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

3 . 下列有关物质性质与用途具有对应关系的是

A．甲烷难被氧化，可用于燃烧提供能量

B．乙烯沸点低，可用作水果的催熟剂

C．乙酸有酸性，可用于除去水壶中的水垢

D．油脂难溶于水，可用于烹饪时增加食物的滋味

4 . 关于生活中的有机物，下列说法不正确的是

A．葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应

B．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸

C．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应

D．食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质

5 . 下列说法正确的是

A．油脂是人类的主要营养物质之一，热量高，在生物体体内通过氧化提供能量

B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法

C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

D．醋酸纤维、铜氨纤维都是天然高分子材料

6 . 葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：
C₆H₁₂O₆悬浊液Ca(C₆H₁₁O₇)₂
相关物质的溶解性见下表：

物质名称	葡萄糖酸钙	葡萄糖酸	溴化钙
水中的溶解性	可溶于冷水易溶于热水	可溶	易溶
乙醇中的溶解性	微溶	微溶	可溶

(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置中最适合的是___________。

葡萄糖的氧化也可用其他试剂，下列物质中最适合的是___________。
a．新制Cu(OH)₂悬浊液          b．酸性KMnO₄溶液
c．O₂/葡萄糖氧化酶               d．银氨溶液
(2)第②步中CaCO₃固体需过量的原因是___________。
(3)第③步需趁热过滤，其原因是___________。
(4)第④步加入乙醇的作用是___________。

7 . 下列说法不正确的是

A．10种氨基酸形成的十肽的数目定为1010种

B．甲酸、乙二酸、乳酸、水杨酸均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．纤维素溶解在铜氨溶液中，将形成的溶液压入稀酸中，生成铜氨纤维

D．油脂不溶于水，人体中　油脂能溶解一些不能溶解在水中的营养物质，以利于人体吸收

8 . 下列说法不正确的是

A．维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素C

B．紫外线、高温、酒精可杀菌消毒的原理是蛋白质变性

C．塑料、合成纤维、合成橡胶称为三大合成高分子材料

D．高级脂肪酸甘油酯属于有机高分子化合物

9 . 在饮食方面流行着“吃啥补啥”的观点，下列说法正确的是

A．胡萝卜切面形似眼睛，富含胡萝卜素，能一定程度保护视力

B．核桃形似大脑，富含不饱和脂肪酸，能治疗脑部发育不良

C．红酒形似血液，红酒可以改善血液循环，提倡大量饮用

D．芹菜形似人体骨骼，芹菜中钠含量较高，多吃可以促进骨骼发育

10 . 下列说法正确的是

A．蛋白质水解可生成氨基酸，氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

B．羊毛、蚕丝、塑料、纤维素都是天然的有机高分子化合物

C．淀粉溶液中加入硫酸加热，再加入少量银氨溶液，加热，会产生光亮银镜

D．油脂是热值最高的营养物质，用油脂可以制造肥皂和油漆